Ravioli mit Salsiccia-Füllung | Ravioli füllung, Raviolifüllung, Lebensmittel essen
Inspiriert vom Beitrag über Ravioli mit Salsicciafüllung auf lamiacucina haben auch wir uns an eine herbstliche Ravioli-Variante gemacht. Wir hatten noch ein paar selbst gemachte Salsiccie im Tiefkühlfach, wo sie neben ein paar frisch geernteten Steinpilzen auf ihre Bestimmung warteten. Wir hatten sowohl von der Salsiccia mit Fenchel wie auch von der Variante mit Peperoncino übrig. Also haben wir alle Salsiccie aus der Haut geschält und mit ganz wenig Olivenöl angebraten. Vom Herd nehmen, bevor sie dunkle Farbe annehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Steinpilze rüsten, in kleine, Daumennagel-grosse Stücke schneiden und zusammen mit einer Echalotte in Olivenöl anziehen lassen. Sobald sie etwas Farbe angenommen haben die Tomatenwürfel, welche man im Sommer eingemacht hat – oder vom Pelati-Hersteller hat einmachen lassen;) – hinzufügen und auf kleinem Feuer köcheln lassen. Sobald das Wurstbrät kalt ist, 4 Esslöffel Mascarpone hinzufügen und im Cutter zu einer nicht zu feinen Farce verarbeiten.
Wenn es 2 gute Esser sind, wären 250 g Mehl definitiv sinnvoller. Als wir damals in der Toskana diese Pasta gekocht hatten, waren wir 4 Erwachsene und 2 Kinder. Allerdings war es damals nur 1 Teil der Gerichte, die wir an diesem Abend auf den Tisch gekocht hatten. Daher auch diese geringere Menge. Wir werden das im Rezept aber jetzt im Nachgang mit dazu nehmen. Vielen Dank daher für Deinen lieben Hinweis. Viele Grüße Deine Jungs "Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. "
Gebt den Rosmarinzweig hinzu und löscht mit den passierten Tomaten ab. Gebt nun die angedrückte Knoblauchzehe und die übrigen Zutaten dazu und lasst die Sauce für 1/2 Stunde leicht köcheln. Immer wieder umrühren und abschmecken. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn dünn aus. Faltet den Teig über einander und rollt erneut. Dies wiederholt ihr 2-3 Mal. Nun schneidet mit einem Teig-Rädchen ca. 3x4 cm große Rechtecke aus und füllt in die Mitte einen Kleks der Füllung und bestreicht die Ränder mit etwas vom verquirlten Ei und schließt die Teigtaschen fest mit den Fingern, damit sie beim Kochen später nicht aufgehen. Stellt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen auf den Herd und kocht die Ravioli für ca. 5 Minuten. Die Kochzeit hängt ein wenig von der Dicke des Teiges ab. Also testet am Besten selber, ob die Ravioli gar sind. Notizen Serviert sie nun mit der Tomatensauce und einem Ciabatta. Dazu passt perfekt ein Chianti Classico oder ein anderer italienischer Rotwein.
Wir kochen aus dem Bauch raus! Und so schmeckt's! Das steht u. a. auf der Karte: Biergulasch vom Aidlinger Weiderind mit Spätzle, knusprige Schweinshax'n mit Weißbiersoße, Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Köstliches auf der wechselnden Wochenkarte. Beliebt sind unsere Brotzeiten: Treberbrot oder frisch gebackene Breze mit Griebenschmalz oder mit Obazda und Zwiebeln oder klassisch mit Butter und Schnittlauch. Die Devise: Reinkommen, hinhocken, genießen! Unser wunderbares Karg Weißbier Wer es einmal getrunken hat, wird es immer wieder genießen wollen. In der traditionsreichen Karg Brauerei werden diese Biere gebraut: helles und dunkles Weißbier, leichtes Weißbier und in der kalten Jahreszeit der Weizenbock. Karg weißbier kaufen auto. Prost auf dieses Bier!
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