In den Händen des Bruders erweisen sich drei Eintragungen als zentral: "75 m raucht Iwan Zigaretten, ein Fressen für mein MG. " Ein anderes Mal ist von einem durchkämmten Gelände und "viel Beute" die Rede. Mit der dritten Eintragung enden die Aufzeichnungen: "Hiermit schließe ich mein Tagebuch, da ich es für unsinnig halte, über so grausame Dinge wie sie manchmal geschehen, Buch zu führen. " Die Gefühllosigkeit, mit der sein Bruder festhielt, daß er einen Russen erschossen hat, verstört Timm. Das Wort Beute schürt den Verdacht, der Bruder könne wie so viele Angehörige der Waffen-SS an der Ermordung von Juden und anderen Zivilisten beteiligt gewesen sein. Am beispiel meines bruders karl heinz funeral home. Indizien dafür finden sich kaum. Einmal notiert der Bruder seine Verwunderung, als seine Division in einem russischen Dorf freudig begrüßt wird. Erfahrungen mit der SS könne man dort wohl nicht haben. Die letzte Eintragung gibt Rätsel auf. War der Bruder an Greueltaten beteiligt, die ihn verstummen ließen? Hat sich doch Widerstand geregt in dem offenbar musterhaften Befehlsempfänger?
Das von seiner Familie schmerzhaft entbehrt wird, besonders in den Jahren nach dem Krieg. Der große Bruder Karl-Heinz hat sich 1942 zur Waffen-SS gemeldet. Freiwillig, wie der Vater stets betont. Uwe Timm: Am Beispiel meines Bruders - Perlentaucher. Eingesetzt wird seine SS-Totenkopfdivision im Kursker Bogen, in Charkow, im Raum Kiew. Abwesend und doch anwesend habe ihn der Bruder durch seine Kindheit stets begleitet, vermerkt der Autor, "in der Trauer der Mutter, den Zweifeln des Vaters, Andeutungen zwischen den Eltern". Am 19. September 1943 werden dem SS-Sturmmann bei einem Gefecht am Dnjepr beide Beine weggerissen, vier Wochen später stirbt er mit 19 Jahren im Feldlazarett 623 – da ist der Bruder Uwe gerade drei. Was bleibt, sind Feldpostbriefe, abgefasst wie Frontberichte, häufig allein an den Vater gerichtet und mit "Dein Kamerad Karl-Heinz" unterschrieben. Gilt die Post der Mutter, endet sie mit dem Gruß "Dein Kurdelbumbum", ein Kosename aus der Kindheit, den sich der Junge selbst gegeben hat, der verwuschelten blonden Haare wegen.
Die Teigstreifen auf diese Weise bis zum Ende weiter einschlagen, das sind fünf Faltungen. Nimmt man mehr Füllung, dann werden es nur vier. Mit dieser Menge lässt sich aber gut arbeiten, damit die Füllung nicht an den Rändern rausquillt. Die fertigen Teigtaschen mit der Naht nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Griechische teigtaschen mit feta pizza. Börek als Fingerfood reichen
Beim Auflauf werden die Teigplatten übereinander gestapelt, jeweils mit der Füllung dazwischen. Bei uns ist Börek durch türkische Einwanderer bekannt geworden und gehört zum Standardangebot türkischer Imbisse und Bäckereien. Ich habe mich für Börek in Form kleiner Täschchen entschieden, weil ich nicht so der Auflauf-Fan bin und man Börek entweder schön mit einem Salat anrichten kann. Oder man die hübschen Dreiecke als Fingerfood auf den Tisch stellen kann, wenn Gäste auf ein Glas Wein oder ein Bierchen vorbei schauen… Man serviert sie traditionell warm, ich mag sie aber noch lieber kalt und am besten einen Tag später. Dann sind sie zwar nicht mehr knusprig, dafür aber würziger. Einzige Schwierigkeit ist der Teig. Man kann ihn im Supermarkt im 10er-Pack kaufen (30 x 30 cm). Griechische teigtaschen mit feta. Er besteht aus einer Mehl-Wasser-Mischung und ist auf einer Seite bereits vorgebacken, ansonsten würden die Lagen zusammenkleben. Die einzelnen Scheiben sind sehr dünn und damit empfindlich. Man muss sie vorsichtig trennen und den Teil, den man nicht sofort weiterverarbeitet oder auch die bereits fertig gefalteten rohen Teigtaschen immer mit einem feuchten Tuch abdecken, weil die Platten schnell austrocknen und brüchig werden.
Und natürlich kann man auf ein Blech eine große Tyropita nach dem gleichen Prinzip machen! Solche kleine Teigtaschen werden oft mit Filoteig gemacht, aber eine beliebte Variante sind die Teigtaschen "Kourou". Obwohl dieses Wort mir sonst nichts bedeutet, und ich nicht weiss wo es herkommt, ist "Kourou" ein Teig den ich absolut liebe!
Ein köstliches traditionelles griechisches Tiropitakia-Rezept, das zu jeder Tageszeit als Vorspeise oder Mittagsimbiss geeignet ist! Um dieses traditionelle Tiropitakia-Rezept (griechische Feta-Dreiecke) zuzubereiten, zerkleinern wir den Feta-Käse und mischen ihn mit zwei verschiedenen gelben Käsesorten für zusätzlichen Geschmack. Griechische teigtaschen mit feta cheese. Wir wickeln sie dann mit Filoteig zu einem Dreieck zusammen, bestreichen sie mit zerlassener Butter oder Olivenöl und backen sie goldgelb und knusprig bis zur Perfektion. Einfach lecker! Griechische Fetapita, in einzelne Portionen gerollt (Tiropitakia), sind in der griechischen Küche sehr beliebt und in verschiedenen Formen erhältlich. Sie können als einzelne Brötchen, Halbmonde, kleine Croissants oder Dreiecke hergestellt werden. Die Hauptzutat, die Du für die Herstellung dieses Filodreiecke (Tiropitakia) benötigst, ist natürlich Feta-Käse, der in allen griechischen Rezepten eine beliebte Zutat ist, sei es gebraten, gebacken oder zum Füllen verwendet, bis er schön weich und leicht schmelzend ist.