Spargeltarte mit Ziegenkäse und Pinienkernen Inzwischen sind wir schon mittendrin in der Spargelsaison. Von mir aus kann es mehrmals in der Woche Spargel geben, doch leider stehe ich mit meiner Spargel-Begeisterung in unserer Familie ziemlich alleine da. Mein älterer Sohn isst ihn zwar auch, aber die anderen beiden Männer weigern sich strikt. Vor einigen Tagen konnte ich aber am Spargelstand nicht vorbeigehen, der Spargel schrie förmlich "nimm mich mit". Und zack hatte ich die Stangen in meinem Korb 🙂. Kurz vorher hatte ich mit meiner Freundin Vesna telefoniert, die tags zuvor eine Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse gebacken hatte und total begeistert von der Kombination war. Ihre garantiert sehr leckere Version findet ihr übrigens hier. Spargeltarte mit Ziegenkäse und Pinienkernen – Zum Verlieben! Angesteckt von Vesnas Schwärmerei habe ich mir dann auch direkt nach dem Spargel den Ziegenfrischkäse besorgt und den Teig für die Tarte zubereitet. Spargeltarte mit frischkäse topping. Der Mürbeteig, der übrigens einen Schuss Weißwein enthält, wird mit Hülsenfrüchten blindgebacken, damit er während des Backens keine Blasen schlägt.
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Geflochtene Spargeltarte Die Spargeltarte in Portionen schneiden und heiß servieren. Dazu passen Salate und Dips.