Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Frühstücksspeck um die Schnitzel wickeln. 3 EL Olivenöl erhitzen, die Schnitzel darin von beiden Seiten braten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit dem Basilikum, 4 EL Olivenöl und dem Parmesan vermischen. Eigelb verquirlen mit den Semmelbröseln unter die Kräutermasse rühren. Eine Auflaufform fetten. %schnitzel Kruste Rezepte | Chefkoch. Die Schnitzel mit der Käse-Kräuter-Masse bestreichen und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8 Minuten goldbraun überbacken.
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