Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 25. Januar 2012 |
Hallo! Ich habe ein Vollkornbrot im Kühlschrank (vorgeschnitten in Scheiben, in Original-Plastikverpackung), das am 2. 2. abgelaufen ist.... es zeigt aber keinerlei Anzeichen von Schimmel oder so, ist auch noch normal weich. In der Packung ist minimal Kondenswasser. 5 Tricks, damit das Brot nicht zusammen fällt | ExpertenTesten.de. Leider hab ich vergessen, neues zu kaufen.... Kann ich das Brot bedenkenlos essen? Würd mich über FUNDIERTE Antworten freuen:) LG Angelika 10 Antworten Grundsätzlich kann man jedes Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch verzehren. Alledings: Brot gehört auf keinen Fall in den Kühlschrank - da ist die Luftfeuchte zu hoch und das Brot kann schneller schimmeln als wenn es trocken gelagert wird. So lange Du keinen Schimmel siehst und schmeckst ist es verzehrbar. Bei Brot sollte man, wenn Schimmel zu sehen ist das GANZE Brot wegschmeissen und nicht am Brot rumschneiden, weil der Schimmelpilz sich schon im ganzen Brot - unsichtbar für Dich- verteilt hat! bei vollkornbrot sind erste schimmelansätze schlecht zu erkennen, in erster linie, bei schimmelbrot reicht es nicht den schimmel abzuschneiden-brot wegschmeißen.
Dadurch wird der Appetit verstärkt und es kann passieren, dass Sie zu schnell essen. Auch weil frisches Brot in der Konsistenz weicher ist, kauen Sie womöglich nicht sorgfältig genug. Schlecht gekautes Essen ist aber für den Magen schwer zu verdauen. Hinzu kommt, dass man beim schnellen Essen mehr Luft verschluckt, was zu Spannungsgefühlen im Magen führen kann. Brot nicht aufgegangen trotzdem essen und. Außerdem enthält ofenwarmes Brot mehr Wasser und liegt deshalb schwerer im Magen. Brot zu Zeiten der Nahrungsmittelknappheit Eine andere Erklärung führt zurück in die Kriegs- und Nachkriegszeit. Da Nahrungsmittel extrem knapp und staatlich rationiert waren, mussten auch Backwaren von den Müttern gut eingeteilt werden. Gerade bei frischgebackenem Brot war das eine schwere Aufgabe, da der intensive Duft das Hungergefühl verstärkt. Um die Kinder trotzdem zum bewussten und langsamen Essen anzuhalten, musste die Warnung vor der Bauchschmerzen verursachenden Hefe herhalten.
Wasser war nicht mehr nötig, sonst wäre der Teig zu weich geworden. Dieses Brot habe ich heute früh um 11 Uhr auf das Backblech gelegt, damit es aufgehen kann. Aber bis jetzt um 20 Uhr ist es nicht 1 mm aufgegangen. Was soll ich jetzt damit machen? Den Backofen einschalten kann ich mir ja wohl sparen. So ein Steinbrot könnte man ja nicht mal schneiden, geschweige denn beißen. Meint Ihr, ich könnte den Teig nochmal kneten und vielleicht etwas Hefe zugeben? Oder was würdet Ihr machen? Brot nicht aufgegangen trotzdem essen ny. Alcantara Beiträge: 38 Registriert: So 21. Aug 2016, 12:39 Wohnort: Allgäu Re: Brot ist nach 9 Stunden noch nicht aufgegangen von littlefrog » Mo 17. Okt 2016, 22:14 Wie ist denn die Raumtemperatur (gewesen)? "Etwas Salz" ist auch eine sehr vage Angabe! Bei Deinem Rezept habe ich das Gefühl, das ist viel zu viel Sauerteig. Ich würde es backen, dann in Scheiben schneiden, trocknen/rösten, vermahlen und als Altbrot verwenden. littlefrog Beiträge: 2404 Registriert: Mi 9. Jan 2013, 17:55 Wohnort: Oberes Gäu Website Position des Users auf der Mitgliederkarte von Alcantara » Mo 17.
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta Mit Zitat antworten Brot ist nach 9 Stunden noch nicht aufgegangen Hallo, ich muss gestehen, dass ich noch nie so ein richtig großporiges Brot hinbekommen habe, wie ich sie hier immer auf Euren Fotos bewundern kann. Aber was ich mit dem Brot von heute machen soll, weiß ich jetzt echt nicht. Also es fing an, wie eigentlich immer. Ich habe gestern das Anstellgut aufgefrischt. 8 gr aus dem Kühlschrank, 20 gr Roggenmehl und 30 gr Wasser. Da ich das Mehl selbst mahle, muss ich immer mehr Wasser nehmen, als in den Rezepten angegeben, sonst habe ich keinen weichen Brei. Nach 4 Stunden hatte sich das Gemisch gut verdoppelt, so dass ich wieder 10 gr davon abgenommen und mit 100 gr Roggenmehl + Wasser vermischt habe. Das habe ich ca. Brot das nicht aufgegangen ist. • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. 16 Stunden stehen gelassen, bis es sich auch wieder knapp verdoppelt hatte. Bis dahin sah eigentlich alles ganz normal aus: schöne Blasen und fast das doppelte Volumen. Dann habe ich mit 100 gr Roggenmehl + 100 gr Weizenmehl und etwas Salz das eigentlich Brot geformt.
Ich backe sehr selten große Runde Brote und hab ein mittleres längliches Gärkörbchen, dass ideal für mein Alltagsbrot passt. Mein Vorgehen klappt für mich so weit. Ich wollte nur Alcantara helfen. LGS von Alcantara » Mi 19. Okt 2016, 08:06 so, jetzt habe ich mir ein Gärkörbchen gekauft und den Teig mit weiteren 100 gr Weizenmehl, etwas Wasser und einer halben Packung Trockenhefe nochmal durchgeknetet, gehen lassen und gebacken. Das ist zwar auch nicht viel besser geworden als meine früheren Brote, und auf dem Backblech ziemlich flach gelaufen, aber es schmeckt. Irgendwann kriege ich das schon noch hin. Die alten Germanen hatten weder Waage noch Thermometer und haben es ja auch geschafft. von StSDijle » Mi 19. Okt 2016, 08:20 Wie misst du denn? Bzw falls du das Wasser mit einem gewöhnlichen küchenmessbecher misst, wiege mal ab. Mein Glas Messbecher geht ganze 20ml verkehrt. Und sei mal pingeliger beim messen. Brot nicht aufgegangen trotzdem essen w. Aus meiner Erfahrung sind 10% Unterschied schon gewaltig beim Ergebnis. von hansigü » Mi 19.
Kneten Sie ihn durch und gönnen ihm dann noch einmal eine halbe Stunde ruhe. Tipp 3 Sollten Sie gerne auf ein Vollkornmehl zurückgreifen, bedenken Sie dabei, dass das Mehl mehr Wasser aufnimmt als ein weißes Mehl. Darüber hinaus benötigt das Mehl einige Zeit, um sich mit dem Wasser gut zu verbinden. Deshalb benötigt auch ein Brotteig aus Vollkornmehl der nicht mit Hefe gebacken wird einige Zeit, bevor er verarbeitet werden kann. Tipp 4 Vermeiden Sie extreme Unterschiede der Raumtemperatur. Wenn Sie die Zutaten aus dem Kühlschrank verwenden, lassen Sie diese erst auf Zimmertemperatur erwärmen. Ungesäuertes Brot zubereiten (mit Bildern) – wikiHow. Verwenden Sie kein warmes Wasser, sondern stets Zutaten, die über die gleichen Temperaturen verfügen. Tipp 5 Wenn Sie denken, dass der Teig zu feucht ist, geben Sie nur sehr wenig Mehl hinzu. Oft ist es einfach so, dass der Teig nass und klebrig ist. Fügen Sie dem Teig zu viel Mehl zu, kann es sein, dass das Brot zu hart und zu trocken wird. Oft hilft ein leichtes Benetzen der Finger mit Öl, um den Teig in Form zu bringen.