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Einmal für das Ausbacken der Schnitzel und einmal für die Zubereitung der Sauce. Während die Briketts durchglühen, können die Zwiebeln vorbereitet werden. Dafür einfach die Zwiebel halbieren, die Schale entfernen und die Zwiebelhälften in feine Würfel schneiden. Falls ihr keine Speckwürfel, sondern Speckscheiben bekommen habt, müssen natürlich die Speckscheiben ebenfalls in Würfel geschnitten werden. Das war es auch schon am Brett. Weiter geht es am Grill, bzw. Ofen. Zuerst müssen die Schnitzel gebraten werden. Dafür werden ca. 15 Briketts (je nach Außentemperatur) verwendet. Diese werden unter eine gusseiserne Pfanne gelegt (hier die Petromax Feuerpfanne fp30h) und dann wird ordentlich Butterschmalz in die Pfanne gegeben, denn die Schnitzel müssen im Fett schwimmen. Bei uns waren es ca. 140 g Kerrygold Butterschmalz. Jetzt wird das Butterschmalz auf ca. Schnitzelpfanne mit champignons images. 175°C erhitzt. Die Temperatur sollte mit einem Einstichthermometer geprüft werden. Je nach Größe werden dann 2-3 Schnitzel in das heiße Fett gegeben.
1 / 3 Champignons putzen und vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Schweineschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl dazugeben und darin wälzen. 200 g Champignons | 1 Schalotte Knoblauchzehe 4 Zweige Petersilie, glatt 300 Schweineschnitzel Salz Pfeffer 2 EL Mehl (Type 00) Messer Schneidebrett Schüssel 2 / 3 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons, Schalotte und Knoblauch ca. 2 Minuten scharf anbraten und in eine Schüssel geben. Restliches Rapsöl in die Pfanne geben, Schweinefleisch dazugeben und ebenfalls ca. 2 Minuten scharf anbraten. Schnitzelpfanne mit champignons die. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Sahne und Fleischbrühe aufgießen und aufkochen. Champignons zum Fleisch geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In der Zwischenzeit Butter in einer separaten Pfanne schmelzen, frische Eierspätzle dazugeben, ca.