Ja, ist denn schon wieder April? Das heißt, es ist schon wieder Zeit für die Reihe "Gewissensentscheidung" (die Februar-Ausgabe findest du hier und die März-Ausgabe hier), wo ich euch monatlich ein Rezept in "süßer" und in "sündiger" Variante zeige 🙂 Diesen Monat habe ich mir Schoko Muffins vorgenommen – und zwar einmal als gesunde, proteinreiche Variante (folgt Ende der Woche) und einmal in XXL Variante: Es gibt Schoko Muffins wie im Coffeeshop oder bei McDonald's! Das heißt, super schokoladig, super saftig und super hoch mit extra großem "Muffintop"! Da ich weiß, dass viele Leute Probleme damit haben, diese Muffins so hinzukriegen wie fertig gekaufte, gebe ich euch erstmal eine kleine "Unterrichtsstunde" in Lebensmittelchemie. Alle Nicht-Nerds dürfen gerne direkt zum Rezept springen und die saftigen Schoko Muffins einfach so genießen 🙂 Wie macht man es, dass Schoko Muffins nicht auseinanderlaufen, sondern eine richtig hohe Decke bekommen? Das hängt mit der Backtemperatur und -zeit zusammen.
Vor einiger Zeit habe ich hier ein Rezept für XXL Schoko Muffins wie bei Starbuck s und Co geteilt – nur eben ganz ohne Chemie oder Backmischungen. Da dieses Rezept bei euch so gut ankam, habe ich nach weiteren Geschmacksrichtungen von Muffins gesucht, die man sonst gerne im Coffeeshop kauft, zu Hause aber schwer so hinkriegt. Da kam mir natürlich als erstes Blaubeere mit einem leicht zitronigen Teig in den Sinn! Blaubeer-Muffins sind wirklich typisch für amerikanische Coffeeshops und da die Beeren gerade in Saison sind, ist das natürlich perfekt. Wie schon bei den Schoko Muffins stehen diese den gekauften Varianten in nichts nach – im Gegenteil, sie schmecken sogar besser! Das Geld für den nächsten Muffin bei Starbucks könnt ihr euch sparen: Denn die Liebe beim selber backen schmeckt man doch immer ganz dezent heraus 🙂 Wie man das von den gekauften Varianten gewohnt ist, ist der Teig fluffig weich, schmeckt süß und vanillig, aber doch mit deutlicher Zitronen-Note. Als Topping kommen noch Butterstreusel oben drauf.
Und das Beste ist: Mit diesem Rezept gelingt... (Werbung) Zucchini Rotolo mit Frischkäse, ist ein perfektes Gericht wenn es mal ohne Kohlenhydrate von statten gehen soll. Als Beilage zu Fleisch oder auch einfach so - einfach super lecker. Stargast in diesem Rezept ist der Kerrygold "Frisch &... Buffalo Wings oder Buffalo Chicken Wings stammen original aus den USA. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du die Chicken Wings auch ohne Friteuse richtig knusprig zubereiten kannst. Mit dem Outdoorchef Montreux Gaskugelgrill hat das richtig klasse funktioniert!... 1 2 3... 79 Seite 1 von 79
Am besten funktioniert das Rezept übrigens mit einer Tulpen-Muffinform als Grundlage, da die Muffintops an den erhöhten Seitenwänden so richtig schön hochgehen können. Diese Produkte habe ich für das heutige Rezept verwendet* *Die Amazon Produktlinks sind sog. Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas bestellst, erhalte ich also eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine Mehrkosten. Blaubeer Muffins mit Streuseln wie bei Starbucks und Co. (12 Stück) Für die Blaubeer-Muffins 375 g Mehl 2, 5 TL Backpulver 0, 5 TL Natron 2 Eier 250 g Zucker 1 TL Vanille-Extrakt 1 EL Zitronensaft 110 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblume) 300 g Naturjoghurt (3, 8% Fett) 200 g Blaubeeren (gewaschen) Für die Streusel 40 g Zucker (am besten feiner brauner) 50 g Mehl 40 g Butter (in kleine Würfel geschnitten) Knete zunächst alle Zutaten für die Streusel mit einer Prise Salz zu Streuseln und stelle diese kalt. Heize als nächstes den Ofen auf 190° Ober-Unterhitze vor. Als nächstes mischt du das Mehl für die Muffins mit dem Backpulver und Natron sowie einer guten Prise Salz zusammen.
Zubereitung 1 Vorbereiten Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze erwärmen. Muffin-Förmchen in das Muffinblech stellen. Ausstecher (Ø etwa 7 cm) bereitlegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze 180 °C Heißluft 160 °C 2 Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, ausser Nougat, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 2/3 des Teiges gleichmässig in die Förmchen verteilen. Übrigen Teig mit dem Nougat verrühren und auf dem hellen Teig verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Min. backen. Rille: in der Mitte des Backofens Backzeit: etwa 25 Minuten Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3 Zum Verzieren Fondant-Decke abrollen, von der Folie lösen und 12 Taler (Ø etwa 7 cm) ausstechen. Fondanttaler auf die Muffins legen und andrücken. Vom übrigen Fondant ein Stückchen mit Kakaopulver verkneten. Vier weitere Stückchen mit den Lebensmittelfarben jeweils farbig verkneten.
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