Endlich wieder Spargelzeit – jede Jahreszeit hat etwas – ein Leben ohne Jahreszeiten könnte ich mir nicht vorstellen. Mit dem Frühlingseinzug wird auch die Gemüseauswahl wieder vielfältiger. Ich koche gerne mit frischem und saisonalem Gemüse. Da kommt das Risotto mit grünem Spargel und Garnelen gerade richtig. Risotto geht schnell, schmeckt lecker und ist durch das Gemüse als Zutat so herrlich wandelbar. Passend zum Frühling und den grünen Wiesen und strahlendem Sonnenschein, sind Kurkuma in leuchtendem Gelb und grüner Spargel perfekte Frühlingsboten für gute Laune. Zutaten: 1/2 Tasse Risottoreis 1/2 l Gemüsebrühe 1 Bund Spargel 1/2 TL Kurkuma 1/2 Zwiebel Olivenöl Salz, Pfeffer Zitronensaft Riesengarnelen Parmesan, Butter Zubereitung: Ich bereite als erstes immer die Brühe zu – Gemüsebrühe aus dem Reformhaus mit Wasser aufkochen. Dann wird alles kleingeschnippelt, ist bei diesem Risotto nicht gerade viel – Spargel an den Enden abschneiden, und in 2 cm breite Stifte schneiden. Die Spitzen zur Seite stellen (kommen dann ganz zum Schluss hinzu).
Ein Spargel Risotto ist ein köstliches Gericht, das sowohl mit weißem wie auch grünem Spargel gleichermaßen schmeckt. Man kann es als vegetarisches Hauptgericht servieren, aber auch zu Lachs, Garnelen, Jakobsmuscheln und weißem Fleisch reichen. Spargel Risotto mit grünem und/oder weißem Spargel Auch wenn die Spargelsaison jetzt Anfang Juli bereits seit zwei Wochen zuende ist, so möchte ich es zum Nachschlagen hier verewigen. Einfach, damit ich bei nächsten Mal die Rezeptsuche in meinem Onlinekochbuch starte. 😉 Grün oder weiß – Welcher Spargel für Risotto? Bei Risotto mit Spargel kommt oft die Frage, welcher Spargel der richtige ist. Meine Antwort ist dann immer beide. Sowohl einzeln, wie auch gemischt weiß und grün. Rein optisch finde ich grünen Spargel im weißen Reis etwas ansprechender. Vom Geschmack wiederum mag ich beide sehr gern. Wobei der grüne etwas "grüner" und nussiger schmeckt. Auch finde ich ihn besser zu gebratenem Lachs bzw. Garnelen. Grüner und weißer Spargel Solo, mit Lachs, Garnelen und hellem Fleisch An und für sich braucht ein Risotto mit Spargel keine weitere Beilage.
Warum muss es für dieses Gericht ausgerechnet Prosecco sein? Zufällig hatte ich eine Flasche da und hab die auch verwendet. Aber ich denke, wenn kein Prosecco im Haus ist, tut's ein fruchtiger Weißwein auch. Oder gibt es etwas Besonderes an Prosecco, weshalb man unbedingt den nehmen muss? Geschmeckt hat es jedenfalls. Im Originalrezept stand als Zutat übrigens "1/2 Kräuterwürfel Petersilie Knoblauch". Ich hab keine Ahnung, was das sein soll und hab stattdessen eine Knoblauchzehe und zusätzlich etwas gehackte Petersilie genommen. Risotto mit grünem Spargel, Garnelen und Prosecco Zutaten 300 g grüner Spargel 150 g küchenfertige Garnelen (oder Scampi) 2 EL Olivenöl 300 ml Gemüsebrühe, heiss 1 Schalotten 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe 150 g Risottoreis (Arborio oder Vialone) 100 ml Prosecco 1 Esslöffel Mascarpone oder Butter Salz Pfeffer 1 EL frische Estragonblätter 1 EL Zitronensaft 15 g geriebenen Parmesan 1 EL glatte Petersilie Portionen: 2 Zubereitungszeit: 40 Minuten Zubereitung Spargel am unteren Ende schälen und in schräge, ca.
Schalotten pellen und fein würfeln. Chilischoten entkernen und fein würfeln. Beides zusammen mit dem Sushi-Reis kurz in 2 EL Öl andünsten, mit Brühe auffüllen und salzen. Reis zugedeckt bei milder Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten ausquellen lassen. Ab und zu umrühren. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken. Basilikum und Koriandergrün ebenfalls grob hacken. Kurz bevor der Risotto fertig wird, Zucker in einer breiten Pfanne goldbraun schmelzen. Garnelen salzen und hineinlegen, mit Pflaumenwein ablöschen und 3 Minuten einkochen lassen. Garnelen einmal wenden. Spargel erhitzen. Erdnüsse unter den Reis mischen, den Risotto anrichten. Gemüse darauf verteilen und Garnelen dazulegen. Mit Kräutern und Knoblauchchips bestreuen. Tipp: Den übrigen Pflaumenwein gut gekühlt zum Risotto trinken. #Themen Garnele Spargel Frühlingszwiebel Risotto Schale Zutat
Garnelen salzen und hineinlegen, mit Pflaumenwein ablöschen und 3 Minuten einkochen lassen. Zutaten für 4 Portionen 16 Garnelen ohne Schale (à ca. 25 g); 500 g grüner Spargel; 350 g Frühlings- zwiebeln; Salz; 4 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 75 g Schalotten; 1–2 rote Chilischoten; 400 g Sushi-Reis; 1, 4 l gute Geflügelbrühe; 40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; je 2 Zweige Basilikum und Koriander; 30 g Zucker; 4–5 EL Pflaumenwein Zubereitung Garnelen ggf. entdarmen, kalt abbrausen und trockentupfen, beiseite legen. Spargel am unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Beides in 4–5 cm lange schräge Stücke schneiden und zusammen in kochendes Salzwasser geben. 4 Minuten kochen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch pellen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 4 EL Öl goldgelb frittieren. Knoblauch herausnehmen und beiseite legen, Gemüse im Knoblauchöl schwenken, von der Herdplatte ziehen und salzen. Kurz vor dem Servieren im Öl erhitzen.
Ab hier muss der Teig so schnell wie möglich in den Ofen, da das Backpulver mit jeder Minute an Wirkung einbüßt. Ein Profi-Tipp ist darüber hinaus ein kleiner Schuss Mineralwasser, der den Teig extra-locker macht. Wann Ihr Glühweinkuchen gar ist, verrät abschließend die gute alte Stäbchenprobe. Hierfür einen Zahnstocher aus Holz in den Rührteig stecken und herausziehen. Sobald kein Teig daran kleben bleibt, ist das Gebäck fertig. Den fertigen Glühwein-Gewürzkuchen lagern Sie am besten bei Zimmertemperatur in Alufolie verpackt oder in einer Kunststoffbox. Glühweinkuchen nach omas rezept te. So hält er sich einige Tage. Sie haben Lust auf mehr hochprozentige Backideen? Dann probieren Sie zum Beispiel unseren Baileys-Kuchen mit Schokolade. Ähnliche Rezepte Zimtschnecken-Plätzchen Sie sind ein großer Zimtschnecken-Fan? Dann probieren Sie doch mal uns... Schoko-Gewürzkuchen Nicht nur auf der Adventstafel der Hit: Unser leckerer Schoko-Gewürzku... Plätzchen ohne Zucker Leckerer Plätzchengenuss geht auch ohne Zucker! Bei unserem Rezept für... Low-Carb-Brownies Ernährungsberater und Fitnessexperten legen uns schon lange eine kohle... Karamell-Popcorn-Cookies Köstliche Walnuss-Cookies mit Zartbitterschokolade: Unser selbstgemach...
Rührkuchen mit Glühwein Passend zum Winter ist Glühweinkuchen, aber auch ideal, um einiges an Resten nicht nur von der Weihnachtsbäckerei zu verwenden. Maße Zutaten 250 g Butter 100 g Rohrzucker 2 Essl. Honig 4 Eier 1/4 Teel. Zimt 1 Messerspitze gemahlene Nelken 1 Teel. Kakao Lebkuchengewürz 300 g Mehl 1, 5 Teel. Backpulver 50 g gemahlene Mandeln Kuvertüre geraspelt 100 ml Glühwein Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Honig schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln dazu geben und gut verrühren. Es folgen die Gewürze und das mit Mehl gesiebte Backpulver. Zum Schluss gibt man noch Mandeln. Kuvertüre und Glühwein dazu und vermischt alles gründlich. Eine Kasten- oder Napfkuchenform gründlich ausfetten. Noch sicherer ist man, dass der Kuchen nicht hängen bleibt, wenn man die Form dünn mit Semmelbröseln ausstreut. Glühweinkuchen nach omas rezept den. Den Teig einfüllen, glatt streichen und bei ca. 180 Grad eine knappe Stunde backen. Nach dem Auskühlen kann man noch mit einem Schaschlikspieß vorsichtig Löcher in den Kuchen stechen und ein wenig Glühwein hinein träufeln.
Glühweinkuchen: Rezeptideen Zu Glühweinkuchen passt nach dem Backen noch ein leckerer Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft. Aber auch eine Schokoladen-Schicht macht sich gut auf dem Kuchen. Übrigens ist Schokolade nicht nur auf dem Glühweinkuchen eine Delikatesse, fein geraspelt oder in Stücke gehackt schmeckt sie auch im Teig. Glühweinkuchen nach Omas rezept Archive - Zimtliebe- Schnelle Rezepte backen & kochen. Außerdem lässt sich der Rührteig noch mit Rosinen, Apfelstückchen, Nüssen und Mandeln verfeinern. Köstlich ist darüber hinaus ein Birnenkuchen mit Glühwein-Rührteig. Hierfür werden geschälte und entkernte Birnenhälften in eine Springform gelegt und mit dem Rührteig für Glühweinkuchen übergossen.
Glühweinkuchen: der würzig-süße Weihnachtsklassiker Sie lieben selbst gemachten Glühwein? Kein Wunder: Das Heißgetränk verströmt dank typischer Glühweingewürze wie Zimt und Gewürznelken mit jedem Schluck wohlige Adventsstimmung – und verleiht unserem Glühweinkuchen ordentlich Aroma und eine wunderbar saftige Textur. In Kombination mit lockerem Rührteig und Schokolade entsteht so eine süße Leckerei für Groß und Klein – die nach unserem Rezept noch mit rubinroten Granatapfelkernen getoppt wird. Noch mehr Aroma erhält das Gebäck, wenn Sie daraus einen Glühweinkuchen mit Nüssen machen. Hierfür mischen Sie zusätzlich gehackte Haselnüsse in den Teig. Wichtig: Nach dem Backen kann Restalkohol im Teig verbleiben. Falls die Jüngsten oder Schwangere mitessen, ersetzen Sie also den Glühwein durch eine andere Flüssigkeit. Hierfür nehmen Sie die gleiche Menge mit Glühweingewürz verfeinerten Früchtetee oder alkoholfreien Glühwein. Ein Tipp: Ihr Kuchen mit Glühwein wird mit Kirschen noch saftiger. Omas Glühweinkuchen im Gugelhupf - Zimtliebe- Schnelle Rezepte backen & kochen. Damit das Obst beim Backen nicht nach unten sinkt, wenden Sie es vorher in Mehl.
Der Teebeutel mit den Gewürzen muss dann nur noch entnommen und ausgedrückt werden, schon ist der Glühwein fertig. Für den Rührteig werden erst die weiche Butter beziehungsweise die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen. Dann wird ein Ei nach dem anderen in die Zucker-Butter-Masse mit eingerührt, bis es sich vollständig mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und dann den anderen Zutaten hinzugefügt und sorgfältig untergemischt. Zuletzt gesellt sich der Glühwein dazu und der Teig wird so lange verknetet, bis er glatt und cremig geworden ist. Der Backofen muss auf 180 Grad Celsius bei Ober- und Unterhitze beziehungsweise auf 160 Grad Celsius bei Umluft vorgeheizt werden. Glühweinkuchen nach omas rezept meaning. Als Kuchenform eignen sich eine Kasten- oder eine Gugelhupf-Form, allerdings müssen sie sorgfältig eingefettet werden, damit nichts festklebt. Alternativ kann auch eine Kuchenform aus Silikon verwendet werden, da bleibt nichts am Rand haften. Nach etwa einer Stunde Backzeit ist der Glühweinkuchen fertig.