Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen und klein drücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Einen Topf mit Salzwasser erwärmen um die Kartoffelklöße darin zu garen. Den Rotkohl mit der Flüssigkeit vom Marinieren (die Flüssigkeit sollte bis zu 2/3 der Menge des marinierten Rotkrauts ergeben), der Zimtstange und der Brühe in einen Topf geben und weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen 5 Kartoffeln schälen. (Jetzt muss es relativ zügig gehen, weil die Klöße sonst grau werden. ) Die Kartoffeln reiben, auf ein Tuch geben und die Flüssigkeit ausquetschen. Beide Kartoffelmassen mit Salz, Pfeffer, Muskat und ca 1 Eßl. Kartoffelstärke vermengen. Rezept-Suche | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Rezept-Suche. Die Kloßteigmasse mit befeuchteten Händen zu glatte Kugeln formen. Diese direkt in das kochende Wasser geben. Von nun an darf das Wasser nicht wieder kochen, sonst verkochen die Klöße. Wenn die Klöße oben schwimmen ca 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Zimtstange aus dem Rotkohl entfernen. Den Rotkohl dann mit Hilfe eines Stabmixers oder einem Blender pürieren.
1 Den Rotwein zum kochen bringen und die Cranberries dazugeben, ca. 5 Min. bei leichter Hitze köcheln lassen. Die Cranberries durch ein Sieb geben, beiseite stellen, den Rotwein aufheben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. 2 Den Rotkohl putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Rotkohl dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Das Ganze mit dem Rotwein auffüllen. 2 Lorbeerblätter und 4 Nelken in den Rotkohl geben. Den Rotkohl nun auf kleiner Hitze ca. 2, 5 Std. köcheln. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. Rotkohl mit bratapfel die. 3 Bei den Äpfeln die oberen Deckel abschneiden und das ganze vorsichtig aushöhlen. Das Apfelfruchtfleisch zu dem Rotkohl geben und noch eine halbe Stunde mitkochen. 4 Den Rotkohl mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rotkohl auf einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den Rotkohl in die ausgehöhlten Äpfel füllen, mit den Apfel – Deckeln verschließen und beiseite stellen. 5 Die Nüsse grob hacken und mit den Toastbrotscheiben (ohne Rinde) den Eigelben und der Petersilie zu einer feinen Masse verarbeiten.
Sollte das Püree etwas zu säuerlich sein, dann süßen Sie mit Dattelsirup bis es Ihrem Gusto entspricht. Etwas Kokosblütenzucker in eine Pfanne geben und erwärmen. Zum Schluß noch die Cranberries in die Pfanne geben und solange erwärmen bis sie aufploppen. Gewürz Rotkohl mit herzhaftem Bratapfel - Gemüsehof Steiger. Das Rezept für den Bratapfel finden Sie über den Link in den Rezepthinweisen. Wenn Sie möchten noch ein paar Streifen Zucchini mit einem Sparschäler schneiden und zu kleine Schnecken aufrollen. Und nun können Sie ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das Gericht liebevoll anrichten und ausdekorieren. Guten Appetit.
10. Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, Kohl und Zwiebel darin andünsten. Essig und 100 ml Wasser angießen, Gewürze zufügen. Den Kohl ca. 30-40 Minuten schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Orange waschen und in Scheiben schneiden. Orangenscheiben zum Rotkohl geben und ca. 10 Min. mitgaren lassen. 11. Die fertige Gans im abgeschalteten Backofen warm halten, bis die Sauce fertig ist. Dafür das Fett abschöpfen, den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, dabei den Satz am Boden des Bräters lösen. Rotkohl mit bratapfel und. Fond einmal aufkochen und nach Bedarf bei starker Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen. Die Gans mit Bratäpfeln auf einer Platte anrichten. Rotkraut, Knödel und Sauce getrennt zur Gans reichen.
Drei Stunden leicht köcheln lassen, gegebenenfalls mit Stärke abbinden. Nochmals abschmecken mit Salz, Zucker und Himbeeressig. Alle Zutaten auf dem Teller nett arrangieren und mit etwas Sauce umgießen. Das Rezept: Bratapfel mit Zimt, Vanillesauce Zutatenliste (4 Personen) 4 Äpfel, z. B. Braeburn-Äpfel 100 g Marzipan Zutaten vermengen 30 g Rosinen 20 g Rum 20 g Mandelkrokant 20 g Haselnussgrieß Etwas Zimtpulver Etwas Lebkuchengewürz Äpfel waschen und ein Loch in die Mitte stechen. Rotkohl mit bratapfel pictures. Die Füllung in das Loch geben und die Äpfel bei 180 °C. ca. 15 Minuten backen. Vanillesauce Zutatenliste (4 Personen) 125 g Sahne 125 g Milch 60 g Eigelb 50 g Zucker ½ Vanilleschote In einem Topf die Vanille, Milch, Sahne und Zucker aufkochen und langsam in die Eigelbe rühren. Auf einem Wasserbad unter höchster Vorsicht auf 84 °C "zur Rose abziehen". Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Wittgenstein
Die Gänsekeulen in einem kleinen Topf nebeneinander einschichten, so dass die Knochen nach oben stehen. Mit 1 Liter heißer Gänsebrühe plus 0, 5 Liter heißem Wasser angießen. Darin die Keulen dann 30 Minuten bei geringer Hitze sieden lassen. Die Keulen herausnehmen und in eine Fettpfanne legen. Salzen und pfeffern. Danach ca. 45-50 Min. im heißen Ofen bei 175°C Umluft goldbraun braten. Tipp: Dabei schon nach 15 Minuten mit Glühwein (mit 1 ELTomatenmark verrührt) und 500 ml Gänsebrühe angießen. 1 Anisstern, 2 Nelken und 1 Zimtstange hinzugeben. Die Äpfel mit einem Kerngehäuseaustecher austechen, mit Marzipan (da können Rosinen oder Cranberris eingeknetet werden) füllen und im Ofen ca. 30-40 Minuten mitbacken. Wenn die Bratäpfel goldbraun sind herausnehmen. Den Rotkohl putzen und in dünne Streifenschneiden. Die roten Zwiebeln ebenfalls schälen und in Streifen schneiden. Beides in heißem Schmalz anbraten. Anschließend mit Wein, Apfelsaft und 250 ml Gänsebrühe ablöschen. Super saftig: Gänsekeule mit Rotkraut und gefülltem Bratapfel – Schmeck den Süden. Dann drei Nelken und 1 Zimtstange hinzufügen.
Oder oder oder… was Euch halt so schmeckt! Guten Appetit!
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