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Sodann wird eine Marinade aus süßem Senf, gehacktem Estragon und Dill, Zitronensaft zubereitet und die Filetstücke damit bestrichen. Die Flunderfilets werden zusammengerollt in leicht gefettete Alufolie eingewickelt. Dann muss der Fisch mindestens drei Stunden gut gekühlt marinieren. Rezept pommersche fischkartoffeln. Danach kommt er auf den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen-Grill und sollte dort mit den Flunder-Päckchen gut zehn Minuten schmoren. Alles mit den Fischkartoffeln anrichten und einem Gurkensalat servieren, der in einer Marinade Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie, Kräuteressig und Zucker zubereitet wird. Eine weitere Variante für Fisch-Tüften steuert René Bobzin von der Bauernstube in Morgenitz auf Usedom bei: Für den Sud Petersilien- und Dillstiele, Zwiebeln, Schalen von Petersilienwurzeln und Pastinaken verarbeitet. Alles wird mit Wasser bedeckt und mit Meersalz, geröstetem Dillsamen, Nelken, Piment, Wacholder, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern sowie Fenchelsamen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Sodann werden ein Teil Zwiebelwürfel, zwei Teile Petersilienwurzelwürfel, alternativ Pastinaken, und drei Teile Würfel von mehligkochenden Kartoffeln mit dem passierten Sud bedeckt.
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EIFELON wünscht guten Appetit. [Foto: Brigitte Lerho] Eifel: Der Topfgucker war auf Usedom und hat ein typisch pommersches Rezept mitgebracht: Usedomer Fischkartoffeln. Woher der Begriff stammt, konnte niemand erklären. 600 g Kartoffeln 200 g Petersilienwurzel 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 200 ml Milch 50 ml Kaffeesahne 1 El Butter 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser mit Lorbeer und Piment garen. Abgießen, das Kochwasser auffangen, Lorbeer und Piment entfernen. Mit Milch, Sahne und Butter stampfen. Dabei so viel Kochwasser zufügen, dass ein stückiger Brei von gewünschter Konsistenz entsteht. Pommersche fischkartoffeln rezept so wird eine. Gehackte Petersilie dazu geben und würzig abschmecken. Wenn in dem Gericht auch kein Fisch zu finden ist, schmeckt ein Fisch dazu sehr gut.
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Zutaten für 4 Personen 25g Hefe 1, 5 l Milch 250g Mehl 2 Eier, 50g Zucker Prise Salz 1 EL Butter flüssig, Schmalz oder Margarine zum Braten Zimt, Zucker oder Pflaumenmus Zubereitung Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit etwas lauwarmer Milch flüssig rühren. Dann die übrige Milch, Mehl, Eier, Zucker, Salz und die flüssige Butter zugeben. Alles gründlich verschlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz stellen und rund 20 Min gehen lassen. Jetzt Schmalz in einer Pfanne erhitzen. So viel Teig hineingeben, bis handtellergroße Plinsen entstehen. Die Plinsen auf beiden Seiten hellbraun backen. Max’ Geschmacks Vorschlag: Fischkartoffeln | Ragwitz’ Kulinarische Portraits. Dann warm stellen, bis der ganze Teig verbraucht ist. Die Plinsen mit Zimt, Zucker, Pflaumenmus oder Marmelade servieren. Pommersche Hefeplinsen Details Geschrieben von Eduard S. Hauptkategorie: Rezepte Kategorie: Beilagen Erstellt: 04. Januar 2008 Zugriffe: 3415 You have no rights to post comments
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