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Das Schweinefilet von Häutchen und Fett befreien und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in eine flache Schüssel pressen. Den Essig mit der Hälfte des Thymians unterrühren und das Fleisch darin an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde marinieren, dabei immer wieder wenden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Mit den Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen und mit übrigem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Crème lègére unterrühren. Die Frühlingszwiebel-Pilz-Mischung in den Bratschlauch füllen und das Schweinefilet darauf legen. Schweinefilet mit Zwiebeln und Rotwein (Bratschlauch) | Rezept | Bratschlauch rezepte, Braten im bratschlauch, Essen und trinken. Den Bratschlauch verschließen und oben einige Male einstechen. Auf den kalten Gitterrost legen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 145 Grad) ca. 35 Minuten garen. Das Pilzragout mit dem Filet in Scheiben anrichten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Rezept: Boguslawa Kmiecik Quelle: Die Küchenschlacht vom 28. November 2016 Episode: Weihnachtliches Leibgericht Mit Pflaumen gefülltes Adobe Acrobat Dokument 56. 0 KB Weihnachtliche Leibgerichte 28. Nov 2016 365. 4 KB
Äpfel und Birne schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Hälfte ebenfalls in den Bratschlauch geben und für 20 Minuten in den Backofen geben. Die 2. Hälfte der Zwiebeln in einem hohen Topf geben. Die restlichen Äpfel, Birnen und Pflaumen dazu geben, alles mit ein wenig Wasser schmoren und zu einer Sauce pürieren. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein schneiden. Karotten in ein wenig Öl in einer Pfanne braten. Nach einigen Minuten Zwiebeln, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu geben. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin bissfest kochen, abschrecken und in die Pfanne zu den Karotten und Zwiebeln geben. Schweinefilet mit gemüse im bratschlauch backofen. Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch, Sahne und Butter in einem Topf erwärmen und zum Kartoffelstampf geben. Etwas Schale der Zitrone abreiben. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronenschale würzen. Das Schweinefilet aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Karotten-Bohnen-Gemüse, Kartoffelstampf und der Sauce auf Tellern anrichten.
Zutaten: Portionen: 1000 g Schweinenacken 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Karotten 2 Äpfel, Elster 100 g Trockenpflaumen 1 EL Tomatenmark 100 ml Rotwein 300 ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Neutrales Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1 Für den Schweinebraten im Bratschlauch zuerst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schritt 2 Den Bratschlauch auf die passende Größe zuschneiden und von einer Seite verschließen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen, kräftig salzen und pfeffern und in den Bratschlauch geben. Schritt 3 Das geschnittene Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten. Die Äpfel und Trockenpflaumen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles gut Farbe bekommen hat, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Schritt 4 Im Anschluss alles mit Rotwein ablöschen, um die Röststoffe zu lösen.
Tipp: Vorsicht! Nach dem Garen den Bratschlauch vorsichtig mit einer Schere von oben aufschneiden und aufziehen. Aufpassen, der entweichende Dampf ist zu Beginn sehr heiß! Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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