Zutaten Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Knoblauch pellen und zerdrücken. Tomaten klein würfeln, Rucola waschen und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Knoblauch im heißen Öl kurz andünsten. Die Tomatenwürfel zugeben und mitdünsten. Die abgeschütteten Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben, den Rucola und die Pinienkerne darüber geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Zum Schluss die Knoblauch-Öl-Mischung darüber gießen und vorsichtig mit den Nudeln mischen. Heiß servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Spaghetti-Rezepte Pfadnavigation Spaghetti mit Knoblauch und Öl Nach oben
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Aus LECKER-Sonderheft 2/2012 Piccata Milanese, ein echter Klassiker der italienischen Küche, vereint zwei unserer Lieblinge: Schnitzel und Spaghetti. Noch mehr Lieblingsrezepte: Was ist Piccata Milanese? "Piccata" stammt aus der italienischen Küche und meint in erster Linie ein mit Parmesan paniertes und in Butter oder Olivenöl gebratenes Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse. Bestellst du bei deinem Lieblingsitaliener "alla milanese", also Mailänder Art, bekommst du du klassischerweise kleine panierte Schnitzel aus Kalbsfleisch. Die Italiener reichen dann gerne Spaghetti mit Tomatensoße dazu. Hähnchen-Piccata, Mini-Schweineschnitzel nach Piccata-Art oder Pilz-Piccata mit Risotto sind nur ein paar der zahlreichen Abwandlungen des Gerichts, die wir auch gerne zuhause nachkochen. Wie mache ich Piccata Milanese? Die Italiener vereinen also zwei unserer Leibspeisen in einem: Spaghetti und Wiener Schnitzel. Damit die Tomatensoße auch schön aromatisch wird, solltest du sie als Erstes zubereiten.
Ganz wichtig, sagt die SWR-Köchin, ist es, Pasta und Soße nicht getrennt von einander fertigzumachen, sondern am Ende zusammen in der Pfanne. Die schwarzen Sepia-Spaghetti werden in viel Salzwasser gegart und zwei Minuten vor der angegeben Al-Dente-Zeit abgeschüttet. Inzwischen wird Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, dann werden angedrückte Knoblauchzehen dazu gegeben. Geschälte Garnelen, gesalzen und gepfeffert, darin anschwitzen (etwa zwei Minuten auf jeder Seite). Noch einmal einen Schuss frisches Olivenöl, Chili, Zitronensaft oder Weißwein zu den Garnelen geben, dann nachsalzen. Die Pasta abgießen, das Kochwasser behalten. Die Spaghetti sofort zu den Garnelen geben, Kochwasser zuschütten und mit den Garnelen und dem Knoblauch-Chili-Öl mischen. Die Pasta fertiggaren, eventuell erneut Kochwasser dazugeben, damit die Pasta geschmeidig bleibt und nicht verklebt. Zum Schluss die gehackten Kräuter (Bärlauch und Petersilie) untermischen. Und sofort ab auf den Teller! Ist wirklich ein Genuss!
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