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Ich fasste folgenden Entschluss: Alles, was angebrochen und noch nicht abgelaufen ist, wird jetzt hier in nächster Zeit zum Kochen und Backen genutzt. Den Anfang machten das Marzipan, die Mandeln und Vollmilchkuvertüre. Statt des geliebten Marmorkuchens, rührte ich Teig für einen etwas kleineren Marzipan-Mandel-Gugelhupf oder Gugelhupf mit Marzipan an: Rezept: Gugelhupf mit Marzipan 250 g weiche Butter 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker 5 Eier 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 ml Milch ca. 100 g gehackte Mandeln (zusammengekratzt aus vier offenen Tüten) ca. 100 g Marzipan Rohmasse ca. 80 g Vollmilchkuvertüre … eben das, was übrig war. Zu allererst habe ich die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen. Das mache ich sonst nie. Meist wandert sie für ein paar Minütchen in die Mikro. Diesmal habe ich sie jedoch in einem Schüsselchen im Wasserbad schmelzen lassen. Danach den Ofen (Umluft) auf 150° vorwärmen. Gehackte Mandeln seit 31.05.2020 abgelaufen? (Gesundheit und Medizin, Liebe und Beziehung, Gesundheit). In der Zwischenzeit: die zimmerwarme Butter, den Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier dazugeben und rühren bis die Masse schön cremig ist.
Bei mir sieht es eher so hausfrauen-mäßig aus. 😉 So, und nun Hand auf's Herz: Wie sehen Eure Vorratsschränke aus? Was ist angebrochen, muss weg und was wollt Ihr daraus zaubern? Sagt mir jetzt nicht, dass Eure Zutatenschränke tippi-toppi sortiert und aufgeräumt sind?! Liebe Grüße, Bine
Brokkoliröschen abschneiden, am Strunk etwas einschneiden, in leichtem, sprudelndem Salzwasser auf den Biss blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen, auf Küchenkrepp abtupfen. Dinkelmehl mit Gemüsebrühe, Petersilie und Schnittlauchröllchen glattrühren, mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Brokkoliröschen mehlieren, durch Dinkelmehlteig ziehen, in Gemisch von Semmelbröseln und gehackten Mandeln wenden, in heißem Olivenöl goldgelb ausbacken. Streifen von Karotten, Lauch, Sellerie in heißem Olivenöl kurz angehen lassen, mit etwas Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, als Bett auf flachem Teller anrichten, Brokkoliröschen daraufsetzen. Sojajoghurt mit Chiliflocken, Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren, daneben mit anrichten.
Bananen Wann zwingend wegwerfen? Wie verwenden? Wenn sie schimmeln, schlabbrig, schmierig, innen braun sind, säuerlich riechen. Bananen mit braungefleckter Schale, die sonst aber noch fest und unversehrt sind, sind eigentlich erst so richtig reif. Man kann sie ganz einfrieren. Dann (ohne Schale) mit Milch in den Mixer geben, fertig ist das Bananenfrappé. Obst Wenn es schimmelt und/oder in grösseren Partien faul ist. Schlechte Stellen wegschneiden, dann: Marmelade/Chutney kochen Wähe/Kuchen backen. Essig, Salz, Zucker Nie. Für diese Produkte ist kein Datum vorgeschrieben, da sie gar nicht verderben können. Der Datumsaufdruck dient nur der Umsatzsteigerung. Essig kann zwar flockig werden – das tut Geschmack und Bekömmlichkeit aber keinen Abbruch. Gewürze Da Streugewürze meist über der dampfenden Pfanne eingesetzt werden, ist die Gefahr relativ gross, dass sich – meist unsichtbarer – Schimmel bildet. Zudem verlieren gemahlene Gewürze ziemlich schnell ihr Aroma. Da sie meist nicht teuer und die Mengen überschaubar sind, schadet es hier nicht, sich ans Verbrauchsdatum zu halten.
Zwiebeln Wenn sie faul sind. Die grünen Keime lassen sich wie Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwenden. Lauch Wenn er schimmelt oder schleimig ist. Wenn er nur ein wenig unschön aussieht oder nur an der äussersten Schicht etwas schleimig ist: Enden grosszügig wegschneiden und dann Schicht für Schicht bis zum Guten runterschälen. Fisch Wenn er unangenehm riecht. Geflügel Wegen möglicher Salmonelleninfektionen: Nicht übers Datum hinaus verwenden! Käse Wenn er anders als normal riecht und aussieht. Wenn Frischkäse oder Weichkäse schimmelt. Wenn Hartkäse völlig von Schimmel überzogen ist. Wenn Edelschimmelkäse Schimmel hat, der anders aussieht. (Wenn die Schnittflächen mit dem Edelschimmel überzogen sind, macht das nichts. ) Bei Hartkäse einzelne schimmlige Stellen grosszügig wegschneiden. Wenn Edelschimmelkäse leicht nach Ammoniak riecht, Rinde wegschneiden. Innen ist er noch gut, vor allem auch auf einem überbackenen Toast. Übriggebliebenen Hartkäse reiben und einfrieren. Ideal für Auflauf.