Was ist Royal Icing? Der Begriff Royal Icing stammt aus dem Englischen und bedeutet auf Deutsch – eigentlich ganz simpel – Eiweißspritzglasur. Gemeint ist damit eine Mischung aus Eiklar, Puderzucker und Zitronensaft. Besonders beliebt ist die Glasur als Deko von Weihnachtsgebäck wie Plätzchen und Lebkuchen, aber auch etwa als kunstvolles Topping auf Hochzeitstorten. Icing für kekse 2. Dabei wird es entweder flächendeckend mit der sogenannten flooting-Methode verwendet, bei der die Kekse regelrecht von Royal Icing überflutet werden, oder als einzelne Linien – quasi wie gezeichnet – für Bordüren, Schriften und Muster. Wie macht man Royal Icing? Die Zutatenliste für Royal Icing ist kurz: Eiklar, Zitronensaft und Puderzucker. Die Kunst besteht in der Zusammensetzung. Unser Grundrezept (hier weiter oben) ergibt eine etwas festere Konsistenz, die sich für Muster, Schriften und Bordüren eignet. Sollen mit eurem Royal Icing die Plätzchen vollkommen bedeckt werden, empfehlen wir euch das Icing mit etwas Wasser zu verdünnen.
Das Fest sollte alles bisher Dagewesene in den Schatten stellen und mit einer atemberaubenden Hochzeitstorte übertre en. Zur damaligen Zeit war Queen Victoria nicht nur die erste Braut, die ein weißes Brautkleid trug, sondern Zucker auch einer der teuersten Rohsto e und daher gerade recht, um als Luxuszutat bei diesem historischen Ereignis Verwendung zu finden. Die prachtvolle Hochzeitstorte war über und über mit Zuckerguss, aufwendigen Blüten, ligranen Figuren, Turteltauben und vielem mehr dekoriert. Völlig zu Recht wurde aus der einfachen Zuckerglasur unser Royal Icing. Dem Thema dem wir uns heute widmen: Kekse verzieren mit Royal Icing, Anleitung für Zuckerguss mit Eiweißpulver Schritt für Schritt Anleitung: 1. Für das Royal Icing 500 g Puderzucker und 2 EL Eiweißpulver in eine Schüssel sieben, 60 ml Wasser hinzugeben und 2 Minuten verrühren (am besten den Küchenwecker stellen). Das Ergebnis ist eine feste Glasur, die von der Konsistenz her Zahnpasta ähneln sollte. Icing für kekse vs. 2. Die Masse im Verhältnis in zwei kleine Schüsseln aufteilen.
Das Mehl mit dem Backpulver und Vanillin Zucker mischen. Nach und nach untermischen, am besten mit den Händen kneten. Den Teig in Frischhalte Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Oder kurz ins Eisfach. Den Teig kurz durchkneten und auf der großzügig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte ca. 5-7 mm dick sein. Dann wird er ausgestochen und auf ein Stück Backpier gelegt. Der fertig ausgestochene Teig wird auf dem Backpapier, am besten auf einem Küchenset o. ä., für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank gelegt. In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 170 Grad Umluft vorgeheizt. Die Kekse werden dann für ca. Rezept für Royal Icing: So gelingt die Eiweißspritzglasur | Goldberg Fancy Cookies® - Blog mit Rezepten, Tipps & News. 9-11 Minuten gebacken. Bevor sie verziert werden, müssen sie komplett auskühlen. Anmerkung: Ergibt ca. 2 Bleche
(Das bedeutete, dass beim Rausziehen des Mixers Spitzen am Rüherer sind, die sich zur Seite neigen. ) Für eine weiche Konsistez des Icings: Zum Schluss den Sirup untermischen. Für eine harte Konsistzen den Sirup weglassen. Nach Belieben ggf. Aroma hinzufügen. Nach Belieben Lebensmittelgelfarbe hinzufügen. Für eine weiche Konsistzen des Icings: Zum Schluss das Glycerin untermischen. Kekse verzieren Royal Icing Anleitung Zuckerguss mit Eiweißpulver. Für eine harte Konsistzen das Glycerin weglassen. Am Ende die Konsistenz prüfen und ggf. noch paar Spritzer Zitronensaft oder Wasser hinzufügen. Die Menge an Zitronensaft hängt von der benötigten Konsitzen ab und ob Gelfarben und/oder Aroma hinzugegeben wurde. Steife Glasur: Für Blüten, Blätter etc. Weiche Glasur: Für Linien, Punkte, Bordüren, Figuren etc. Flüssige Glasur: Zum Glasiern für Flächen Bei Bedarf einfach noch einen Spritzer Zitronensaft oder Wasser hinzugeben. Die "richtige" Konsistenz zu erreichen, setzt etwas Übung und Erfahrung voraus. Aufbewahrung in einem luftdichten Kunststoffbehälter bis zu 7 Tage möglich (am besten im Kühlschrank).
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