Kontaktgrill Garzeiten Tabelle für Fleisch Fleischsorte Gewicht/ Dicke Temperatur Minuten Hähnchenbrustfilet 1 – 2 cm 230 °C 4 – 6 Hähnchenflügel (offen garen) 200 °C 8 – 10 Putenbrust 4 Steak 1 – 1, 5 cm 230 – 250 °C 2 – 3 Rumpsteak, T-Bone-Steak 2 – 3 cm 5 Filet (medium) 3 – 4 cm 5 – 6 4 – 5 cm 6 – 7 Kalbssteak 2 cm 4 – 5 3, 5 cm Hamburger (Patties) 1, 5 – 2 cm Kotelett Schweis oder Lamm (offen gegrillt) 2, 5 cm 9 – 11 Lachsfilet (offen grillen) 180 g Würstchen Garzeiten Tabelle für Gemüse Bei Gemüse sieht das Ganze etwas anders aus. Gemüse benötigt grundsätzlich etwas weniger Zeit. Auch hier habe ich eine kleine Garzeiten Tabelle angelegt. Achtung: Beim Garen von Gemüse wird der Deckel nicht zugeklappt! Gemüse Auberginen 1 cm dick 220 °C Champignons 5 – 7 mm dick Tomatenscheiben 1 – 1, 5 cm dick 5 – 7 Zucchini Paprika 5 mm dick Kartoffelscheiben 0, 5 – 1 cm dick 13 Zwiebelscheiben 7 Man sollte allerdings nicht vergessen, dass es sich hierbei nur um Richtwerte handelt. Gasgrill garzeiten tabelle pdf download. Letztendlich sollte man auf die Herstellerangaben achten und diese Tabelle nur im Notfall heranziehen.
Fleisch Stück Zeit bei 180 °C Zeit bei 80-110 °C Kerntemperatur rare/medium/durch Rind Filet 20-25 min 60 min 40-54 °C/55-58 °C rare/medium Entrecote Steak 12-14 min 35-40 min 56-59 °C medium Roastbeef 40 min 120 min 54-58 °C Schwein Kotelett 17 min 68-70 °C durch Steak Nacken 70 °C Spareribs 2, 5 h 80-84 °C Huhn ½ Hähnchen 50 min 2 h 75 °C Brust 8 min 30 min 72-75 °C Lamm Keule 3 h Fisch Lachs 15 min 20-30 min 55-58 °C/ 60 °C glasig/durch
50 - 52°C Schalentiere Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch Ganzer Hummer ca. 900 g Indirekt 160°C 18 - 20 Min. Garnelen und Kaisergranat mit Schale mittelgroß Direkt 160°C 5 - 6 Min. Garnelen und Kaisergranat ohne Schale mittelgroß Direkt 160°C 4 - 5 Min. Jakobsmuscheln 2, 5 - 5, 0 cm Ø Direkt 180°C 4 - 6 Min. Austern klein Direkt 160°C 3 - 6 Min. Lamm Gewicht/Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch Kotelett ca. 2, 5 - 3 cm dick Direkt / Indirekt 180°C 10 - 12 Min. Kerntemperatur Übersicht | Kerntemperaturen als Tabelle, Liste und Download. 55 - 58°C 70 - 72°C Lammkeule ca. 1, 7 Kg Indirekt 140 - 160°C 55 - 65 Min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lammkeule aus Rollbraten ca. 2, 5 Kg Indirekt 140 - 160°C 15 - 20 Min. 55 - 58°C 70 - 72°C Haxe, entbeint und flach ca. 1, 7 kg Indirekt 55 - 65 Min. Haxe, entbeint als Rollbraten ca. 2, 5 kg Indirekt 1, 5 - 2 Std. Lammkarree 500 - 600 g Direkt / Indirekt 15 - 20 Min 55 - 58°C 70 - 72°C Rippenspeer 1, 2 - 1, 5 kg Indirekt 75 - 90 Min. Lammrippe Indirekt 140 - 150°C 75 - 90 Min. Wild Gewicht/ Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium Durch Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet 600 g Direkt / Indirekt 160 - 170°C 20 - 30 Min.
Kerntemperatur messen Zum messen empfiehlt sich die Investition in ein Bratenthermometer. Es gibt einfache Bratenthermometer mit einem langen Dorn als Sonde, die die Temperatur im Inneren des Fleisches messen. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass sich die Spitze des Bratenthermometers möglichst im Zentrum des Garguts befindet. Kerntemperatur Übersicht – PDF-Tabelle zum Download & ausdrucken | Kerntemperatur Übersicht. Neben den einfachen Thermometern existieren digitale Bratenthermometer und Funkthermometer mit einem teils beträchtlichem Funktionsumfang. Auf diese wird im nächsten Kapitel genauer eingegangen. Analoge und Digitale Bratenthermometer sowie Funkthermometer Bei analogen Bratenthermometern wird ein Bimetallthermometer als Sensor genutzt. Moderne digitale Bratenthermomete besitzen hingegen einen Temperatursensor, der ein Signal an die Displayeinheit weitergibt. Analoge Bratenthermometer sind hitzebeständig und können und sollten auf dem Grill oder im Backofen verweilen, da sie eine gewisse Latenz besitzen. Digitale Thermometer sind hingegen hitzeempfindlich und sollten nicht im Backofen oder Grill belassen werden.
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