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Die Salami (von ital. salame "Salzwurst, Salzfleisch", zu lat. salare "salzen") ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen Salami enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute werden Salami aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und sind meist luftgetrocknet. Sie zählt zu den Rohwürsten. Salami enthalten als Zusatz Gewürze und meist auch Salpeter, sind eher grob gehackt – aber fester gestopft als die deutsche Cervelatwurst – und dicht mit einem Bindfaden umwickelt oder mit einer festen Haut umgeben. Klassischerweise haben Salami einen grauweißen Naturschimmelbelag. Was ist mettwurst youtube. Im Italienischen ist die einzelne Wurst eine »salame«, »salami« dagegen die Pluralform. In der deutschen Sprache wurde der italienische Plural »Salami« zur Einzahl; dazu wurde der künstliche deutsche Plural »Salamis« gebildet. Das Wort »salumi« hingegen bezeichnet im Italienischen Wurstwaren. Mettwurst (seit dem 16. Jahrhundert aus dem Niederdeutschen als metworst bekannt) ist eine Rohwurst aus Schweinemett, einem kräftig gewürzten Hackfleisch, die meist durch Räuchern oder Trocknung haltbar gemacht wird.
Die Körnung ist in der Regel fein, und die rote Farbe des Muskelfleisches wird mithilfe von Nitritpökelsalz stabilisiert und bleibt so erhalten. Pfeffer findet sich ebenfalls unter den üblichen Gewürzen, außerdem Salz und Paprika. Die Wurstmasse wird in reißfeste Natur- oder Kunstdärme gefüllt, die Mettwurst hinterher kalt geräuchert. Die schnittfesten Mettwürste reifen mindestens eine Woche, abhängig von der Qualitätsstufe auch länger. Die streichfähigen Varianten erhalten Ihren Geschmack hingegen bereits nach wenigen Tagen. Durch den Speckanteil enthält Mettwurst mehr Fett als Salami und ist in dieser Hinsicht vergleichbar mit der Cervelatwurst. Was ist mettwurst die. Die schnittfesten Würste werden als Brotbelag, pur als Snack oder als Zutaten für Eintöpfe und Suppen verwendet. Die weichen Mettwürste eignen sich am besten als Brotaufstrich. War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
Seit jeher wurde im Handwerk bei der Auswahl der Fleischsorten und Zutaten auf hohe Qualität geachtet. Hinzu kommt, dass wir nur die notwendigsten und technologisch bedingten Konservierungsstoffe verarbeiten, welche vom Gesetzgeber erlaubt sind. Was ist mettwurst und. In unserem Handwerk sind kurze Wege zwischen Produktion und Verbraucher von großer Bedeutung. Deshalb gibt es kaum ein Lebensmittel in Deutschland was solch umfassenden Kontrollen unterliegt wie Fleisch. Somit sind Wurst und Schinken mit Sicherheit ein Genuss, und leisten außerdem einen wichtigen Beitrag zur ausgewogenen Ernährung. Schinken & Wurst: Über 1. 500 Sorten in Deutschland
Geräucherte Mettwürste werden auch Mettenden genannt. Im Harz und anderen Regionen bezeichnet man geräucherte und ungeräucherte Mettwürste auch als Knackwürste oder Bratwürste. Verwendung: Mettwurst Mettwurst findet in der Regel entweder als Aufschnitt oder auch als Brotbelag Verwendung. Auch als kleiner Snack oder Fleischbeilage zu Suppen, Eintöpfen oder Gemüsegerichten sind die würzigen roten Würste sehr beliebt. Teilweise werden sie auch als Ersatz für Knack- bzw. Brühwurst verwendet. Alle Produkte zu Mettwurst - das-ist-drin. Die Streichbare wird in der Regel aus Schweinefleisch und Schweinespeck hergestellt, mit Salz, Pfeffer und Paprika und kalt geräuchert, anschließend reifen sie nur für wenige Tage. Lagerung: Mettwurst Mettwurst kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage gelagert werden. Allerdings kann Rohwurst (Mettwurst) wie Rohschinken bei einer Temperatur von maximal 15 Grad auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Man achte hier auf einen luftigen, trockenen und dunklen Platz, wo die luftgetrocknete Mettwurst hängen kann.