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Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist, dann vom Kolben lösen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Dosenmais abtropfen lassen und fein pürieren. Sobald die Erdäpfelmasse abgekühlt ist, durch eine Erdäpfelpresse drücken. Dann mit Salz, Butter, Mehl, Muskatnuss, Maispüree und Ei zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Mit den Händen zu Schupfnudeln formen. Die Schupfnudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In Salzwasser kochen und vor dem Anrichten in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Auf einem Teller das Kürbispüree mittig platzieren, darauf die Mais-Schupfnudeln anrichten und mit Brokkoliröschen garnieren. Mais-Schupfnudeln mit Kürbispüree und Brokkoli servieren. Tipp Für die Mais-Schupfnudeln mit Kürbispüree und Brokkoli kann man die Schupfnudeln auch in etwas Butter anbraten und in der Pfanne mit Semmelbröseln bestreuen und darin wenden.
normal 3, 33/5 (1) Schupfnudelauflauf mit grünem Spargel und Brokkoli vegetarisch, aus dem Markgräflerland 20 Min. normal Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Lendchen mit Schupfnudeln in Pilzsoße 30 Min. normal 4/5 (13) Schupfnudel - Frittata mit Brokkoli und Schinkenwürfeln 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Schupfnudel-Gemüsepfanne vegetarisch 20 Min. simpel 3/5 (1) Schupfnudelauflauf Deluxe 30 Min. normal 3, 29/5 (5) Belgische Holzfällerpfanne 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Käse-Muffins Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan
Die Zubereitung Vom Brokkoli die Röshchen abschneiden und die ggf. noch einmal zerteilen bzw. zerkleinern. Alle Teile sollten danach in etwa die gleiche Größe haben)so, dass sie gut auf einen Teelöffel passen). Damit der Brokkoli bissfest bleibt und seine schöne grüne Farbe behält, brate ich ihn in einer emaillierten Pfanne mit etwas Öl und lösche das ziemlich rasch mit Gemüsebrühe ab. Die Hitze reduzieren auf etwas die Hälfte, einen Deckel drauf setzen und für etwa fünf Minuten im Dunst garen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit oder ohne etwas Öl die Schupfnudeln bei milder Hitze anbräunen. Gekaufte Schupfnudeln sind offenkundig gut geölt, so dass auch ohne Ölzugabe in einer beschichteten Pfanne nichts haften bleibt. Ich mag die hellbraune Kruste an den Schupfnudeln, die aber bei dieser Kombination mit Sauce nicht unbedingt notwendig ist. Gorgonzola & Gemüse Mir ist aufgefallen, dass einige fertige Schupfnudeln den Inhaltsstoffe zufolge vor allem aus Weizenmehl hergestellt sind.
Die Schupfnudeln in einer Pfanne in Butter schön langsam goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die in Ringe geschnittene Schalotte anschmoren. Brokkoli und Karotten klein schneiden: Geschälte Stiele vom Brokkoli und die Karotte in kleine Würfelchen, restlichen Brokkoli in Röschen zerteilen. Das Gemüse zu den Schalotten geben und ebenfalls kurz anschmoren. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min. 'al dente' dünsten. Den Bergkäse reiben, den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Tomaten klein schneiden und zum Gemüse geben. Das gegarte Gemüse mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas Thymian würzen, Gewürze und Tomaten gut untermischen. Die Mozzarellawürfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen, den geriebenen Käse darüber streuen. Nicht mehr verrühren, der Käse hat sonst den Drang, sich zu größeren Klumpen zu vereinigen. Mit geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen. Serviert habe ich das Gemüse auf den knusprig braun gebackenen Schupfnudeln. Achtung: Nicht von den langen Käsefäden einspinnen lassen!
Die Sahne eingießen, die Schupfnudeln dazugeben und kurz aufkochen. Dann den Käse einrühren und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und genießen. kleiner Tipp Statt geriebenen Käse kann auch Schmelzkäse genommen werden. Hast Du das Rezept schon ausprobiert? Verlinke @my_tastyworld auf Instagram und setze den #mytastyworld!
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