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Den Brotteig kurz aus der Schüssel nehmen und auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche für etwa 2 Minuten nochmals gut mit den Händen durchkneten. Anschließend wieder in die große Backschüssel einlegen, mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort stehend bis zum doppeltn Teigvolumen aufgehen lassen. Den Brotteig, welcher bei mir ca. 1680 g Teig ergibt aus der Schüssel nehmen und noch einmal durchkneten. Kartoffelbrot: höchster Brotgenuss mit wenigen Zutaten. Dabei entweder einen großen Brotlaib oder 2 kleinere Laibe mit je ca. 830 g formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bauernbrote erneut mit dem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Platz stehend noch mal auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Kurz vor dem Backen das Bauernbrot mit Hilfe eines Kuchenpinsels mit lauwarmem Wasser einstreichen und zusätzlich mit einem scharfen Messer an der Oberseite etwas einschneiden. Mit etwas Mehl bestäuben. Backofen rechtzeitig auf 230 ° C vorheizen, dabei noch in den kalten Backofen zuvor eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und miterhitzen.
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Nicht zuletzt durch ihre Musik seien die Juden zu einem Teil der Neuen Welt geworden. Kein Studium für den "Halbjuden" Ein New Yorker Sender strahlte zwei Jahrzehnte lang ein Programm "Yiddish Melodies in Swing" aus. Benny Goodman, Ella Fitzgerald und viele andere Größen des Jazz und Swing brachten "Bei Mir" bei ihren Auftritten. Zarah Leander nahm ihn 1938 auf Schwedisch auf. Der Song passt offenbar in alle Zeiten und Genres. Louis Prima veröffentlichte 1959 eine Rock'n'Roll-Version. Deutschlands "Godmother of Punk" Nina Hagen hat "Bei Mir" ebenso dargeboten wie die britische Soul-Röhre Joss Stone oder die Düstermänner von Sisters of Mercy. Und die Kölner Stimmungsschlagertruppe "De Räuber" änderte die Titelzeile in "Ich trink Dich heut' schön". Jazzveteran Rolf Kühn ist trotz seines Alters eher im zeitgenössischen Jazz zu Hause. Doch bei einem der wenigen Auftritte vor Publikum in der Corona-Zeit, einem Konzert im September im Berliner Maison de France, spielte er mit dem Pianisten Sebastian Sternal "Bei mir bist du schön".
Der Erfolg des Songs zeigte, wie "eine migrantische Minderheiten-Kultur" in einer großen, demokratischen Nation die Massenkultur beeinflussen kann, so der Autor Stephen J. Whitfield. Im Reich verboten, im KZ Theresienstadt erlaubt Von den USA aus ging das Lied um die Welt. Die Platte mit den Andrews Sisters wurde überall verkauft; in vielen Ländern ließen Produzenten den Text übersetzen; Bands, Sängerinnen und Sänger nahmen "Bei Mir" in ihr Repertoire. In der Sowjetunion spielte das staatliche Jazzorchester eine russische Version ein. Im deutschsprachigen Raum wurde das Lied unter dem Titel "Bei mir bist du schön" ein Erfolgsschlager. Erst nach einiger Zeit bemerkten die Behörden in Nazideutschland den Ursprung – und setzten es auf die Liste verbotener Musik von jüdischen Komponisten. Damit verschwand die Platte vom Markt, der Song aus dem Radio. Eine Ausnahme bildeten die Kurzwellenprogramme für das englischsprachige Ausland. Charlie's Orchestra, eine von Goebbels Propagandaministerium geförderte Big Band, spielte den Hit immer wieder, um Hörer anzulocken.
Bei mir bist du shein Sheet music for Soprano, Alto (Choral) |
Denn aufgrund seiner Biografie gewann der Song für Kühn eine besondere Bedeutung. Seine Mutter Grete Kühn, geborene Moses, hatte einen Zigarettenladen, der 1938 in der "Reichspogromnacht" zerstört wurde. Und als sogenannter "Halbjude" durfte Rolf Kühn in der Nazizeit nicht Musik studieren. Der mutige Soloklarinettist des Leipziger Gewandhaus-Orchesters, Hans Berninger, unterrichtete den hochbegabten Jugendlichen privat. Die Kühn-Familie überstand mit Glück die zwölf Jahre der Hitlerdiktatur. Und Rolf Kühn wurde – wie sein 1944 geborener Bruder Joachim – einer der wenigen weltweit bekannten deutschen Jazzmusiker.