1. Am Vortag Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Am Tag danach Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 2. Bohnen in reichlich kochendem Wasser mit 1 Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe offen bei kleiner Hitze 40 - 45 Min. weich garen. Erst am Ende der Garzeit mit Salz würzen. Bohnen abgießen und abschrecken. 3. Fenchel im Mörser grob zerstoßen. Tomaten, Speck, Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 4. Möhren und Kartoffeln schälen. Sellerie entfädeln. Alles in ½ cm große Würfel schneiden. 5. Wirsing putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 6. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin 3 Min. knusprig braten. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. 7. Bohnen mit Salsiccia – Tischgespräch. Möhren, Kartoffeln, Sellerie, 3 Stiele Thymian und Lorbeer zugeben und 4 Min. mitdünsten. 8. Brühe zugießen, aufkochen und 10 Min. kochen. 9. Brot in kleine Stückchen zupfen. Restliche Knoblauchzehe halbieren. Restliche Thymianblättchen abzupfen. Parmesan reiben. Petersilie hacken. 10. Butter in einer Pfanne schmelzen.
Püree durch ein feines Sieb streichen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln von den zweigen zupfen und grob hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten knusprig braten, dabei mehrmals wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenpüree vorsichtig erwärmen und mit etwas Bratöl beträufeln. Italienischer Bohneneintopf mit Salsiccia – www.hkierey.de. Püree mit Kartoffeln und Bratwürsten anrichten und mit Rosmarin bestreut servieren. Tipp Je gröber die Salsiccia, desto besser. Denn dann ist sie besonders saftig. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Als erstes natürlich die italienische Salsiccia. Es gibt sie unterschiedlich gewürzt, mit Chili oder mit Trüffel und in meiner liebsten Variante mit Fenchel verfeinert. Die Salsiccia ist einzigartig im Geschmack, ich kenne keine vergleichbare Wurst und es gibt sie mittlerweile auch schon in gut sortierten EDEKA-Märkten. Neben der tollen Wurst lebt dieses Ragout von der Qualität der Tomaten. Es wird nämlich nicht mit Dosentomaten, sondern mit frischen Tomaten zubereitet. Die Sauce bekommt dadurch eine ganz tolle Frische, die mit Dosentomaten nicht zu erreichen ist. Dafür ist es aber notwendig, dass man eine Tomate verwendet, die auch nach Tomaten schmeckt und die ein gutes Verhältnis zwischen Süße und Säure hat. Für mich gibt es da wieder nur eine logische Wahl und zwar die grandiose JOYN Strauchtomate. Die beste Strauchtomate, die ich bisher gegessen habe. Italienischer bohneneintopf mit salsiccia rezept. Bissfest, aromatisch, saftig und mit einer tollen Mischung aus Süße / Säure. Viel besser kann eine Tomate nicht schmecken und wenn man das mit den Tomaten vergleicht, die man im Supermarkt bekommt, dann ist das kein Vergleich.
Schritt 5: Den Eintopf zum Schluss nochmals kräftig abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan, einigen Salsiccia-Bällchen sowie etwas Zitronenabrieb bestreut servieren. Das Video zum Rezept:
30 Min. köcheln lassen. 15 Min. vor Ende der Kochzeit die Zucchini zugeben und noch so viel Wasser zufügen, dass die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren. Italienischer bohneneintopf mit salsiccia von. Dazu passt am besten ein kräftiges Bauernbrot. Autor: Marion Trutter Lust auf Italien: Mai/Juni Sardinien Urlaubsparadies mit Karibik-Flair Apulien Traumurlaub am Stiefelabsatz Italiens Umbrien Die grüne Lunge Italiens Reisetipps Cilento: Geheimtipp in Kampanien Finale Ligure: Palmen, Strand & Berge Ischia: Die grüne Insel "Lust auf Italien" im Online-Shop
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