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Und dann auch noch aus der Lüneburger Heide, man kommt auf dem Weg nach Norden quasi am Acker vorbei) - ich hoffe, ich habe es richtig gemacht. Glücklicherweise habe ich gleich die doppelte Menge geschält und gekocht, so können wir heute noch einmal diese Köstlichkeiten genießen. Mit Grünkohl, versteht sich. Ja, ja, die Nordlichter. Frischer Grünkohl von bobifreund | Chefkoch. Die wissen, was gut ist, wenn's draußen eisig wird und man das ein oder andere Gramm Fett auf den Rippen gebrauchen kann. Danke für das schöne Rezept! Übrigens, Grünkohl gab es auch hier: Geschmorter Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln Grünkohl westfälische Art Pasta mit Grünkohl und Rosinen Grünkohl-Kürbis-Pastete Grünkohl mit "Wammal" und so weiter und so weiter und so weiter und so weiter und … so… Hier das modifizierte Rezept: ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Grünkohl schleswig-holsteinische Art (CP) Kategorien: Slow Cooker, Crockpot Menge: 6 Portionen Zutaten 1, 2 kg TK-Grünkohl, gefroren 150 Gramm Speck, durchwachsen 1 Essl. Senf, scharf Salz, Pfeffer 4 Wacholderbeeren Muskat 250 ml Hühnerfond 2 Zwiebeln, fein gehackt 50 Schmalz, Apfel-Zwiebel, vegetarisch Mettwürstchen Debrecziner Quelle Rezept modifiziert.
Das Beste am Frost ist der Grünkohl danach. Den braucht der nämlich, um besonders gut zu schmecken. Dieses Rezept ist aus Faulheit so geworden, es ist kein üblich traditionelles Rezept (ich bin halt auch kein 7. Generation+ Bremer) – aber ich mags. Und es ist einfach. Also gibt es häufiger Grünkohl. Was umso besser für mich ist! Zutaten: 1 Grünkohl (entweder 1-2 kg oder 1 Kopf, weder TK noch Glas), 2 Zwiebeln, etwas Butter oder Öl zum Anbraten der Zwiebeln, 4 Mettenden, 1 Stück Bauchspeck, 4 Pinkelwürste, etwas Brühe, 1-2 EL Haferflocken, Pfeffer, Senf (ich mag Dijonsenf am liebsten). Kassler geht auch – mag ich aber persönlich nicht so gern, daher fehlt er hier. Die Grünkohlblätter müssen gewaschen werden und ohne die dicken Rippen ein wenig klein gezupft werden. Easy-Peasy-Grünkohl im Slow Cooker – Kitchenbattle. Wie groß? So groß, wie man selbst seine Stückchen im Salat mag, schätze ich. Gut essbar, aber nicht zu klein. Diese werden dann kurz in heißem Wasser blanchiert, bis das Grün der Blätter ein KNALLEGRÜN ist. Die Zwiebel klein würfeln, in Butter oder Öl glasig dünsten, in den Slow Cooker werfen, Haferflocken dazu mischen, Grünkohlblätter drauf, mit Brühe auffüllen, bis alles so etwa bis zur Hälfte unter Brühe steht.
Wer da noch Brühwürfel nutzt, ist selber schuld. Zum Thema Fonds und Brühe im Slowcooker garen gibt es auch ein YouTube-Video!
Wochenpläne sind eine feine Sache. Und noch feiner ist es, sie schon am Tag der Erstellung wieder umzuschmeißen, weil einem im Supermarkt nebenan beim Wocheneinkauf ein Beutel frischer, wildlebender Grünkohl über den Weg läuft *g* Und dann gab es auch noch Bregenwurst. Somit stand der Plan für's Sonntagsessen fest: Traditioneller Grünkohl mit Bregenwurst und Kassler. Hmm, normal im Topf machen? Das bedeutet viel stehen auf einmal. Das geht doch bestimmt auch im Slowcooker. Fix auf den betreffenden Seiten geguckt und ja. Grünkohl slow cookers. Gabi vom Crocky-Blog hat ihren Westfälischen Grünkohl 5 Stunden auf hoher Stufe gegart, Michala von " herzelieb " ihre Version mit ordentlich Fleischeinlage erst 1 Stunde auf HIGH und dann 8-9 Stunden auf niedriger Stufe. Und bekanntlich führen viele Wege nach Rom und meiner Bestand aus 8 Stunden LOW. Dadurch wurden die Kasslersteaks richtig zart und der Grünkohl hat alle Aromen schön aufgenommen, war aber nicht totgekocht. Wunderbarst! Beim Grünkohl an sich orientierte ich mich an dem Rezept aus dem heißgeliebten " Deutschland vegetarisch ".
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