Jahr für Jahr habe ich immer wieder die unreifen sauren Stachelbeeren probiert und war so ungeduldig, bis sie endlich reif geworden sind. Ich bin quasi ein Profi im Reifegrad erschmecken. 😉 Obwohl ich die grünen Stachelbeeren süßer und aromatischer finde, habe ich mich bei diesem Rezept für die rote Variante entschieden. Zum einen sieht ein bisschen Farbe auf dem Teller einfach besser aus, zum anderen ist der Teig schon süß genug, da kommt die fruchtige Säure gerade recht. Außer dem Vollkornmehl sind im Teig jede Menge Butter (deshalb ist der Kuchen wohl so lecker), Zucker, gemahlene Nüsse und etwas Zimt. Stachelbeerkuchen mit blätterteig selber machen. Als Füllung werden einfach die Beeren darauf verteilt. Ein sehr unkomplizierter Kuchen. Der Kuchen ist zwar schnell hergestellt, allerdings sollte man beachten, dass der Teig eine Stunde lang gekühlt werden muss und der Kuchen auch nach dem Backen etwas abkühlen sollte, damit er nicht zerfällt. Wenn sich der Besuch also sehr kurzfristig angemeldet hat, würde ich euch eher diesen Kuchen empfehlen.
Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Den Teig kühl aufbewahren. Den Mürbeteig in die gefetteten Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen, damit später die Puddingmasse nicht auslaufen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft den Teig etwa 10 Minuten vorbacken. Dazu mit der Gabel einstechen, oder Erbsen zum Blindbacken verwenden. 1 Glas Stachelbeeren ca. 350 g Abtropfgewicht 2 EL Speisestärke 1 Eigelb 30 g Butter Die Stachelbeeren abgießen, den Saft auffangen und auf 400 ml auffüllen. Mit der Speisestärke und dem Vanillezucker verrühren und aufkochen bis die Masse dick wird. Stachelbeerkuchen » herzhafte Gerichte & Speisen. Es ist kein weiterer Zucker nötig. Vom Feuer nehmen, erst das Eigelb und dann die Butter unterrühren. Die abgetropften Beeren untermischen. Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und die Pudding/Beerenmasse einfüllen. Rasch die Blätterteigstücke auflegen, mit den Mandeln bestreuen und noch 25 Minuten zu Ende backen, bis der Blätterteig goldgelb ist. Den Kuchen vor dem Anschnitt komplett auskühlen lassen.
Einfach den Rhabarber durch die Stachelbeeren ersetzen und schon kann der Besuch kommen! einfacher Stachelbeerkuchen Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Das wird benötigt: 200 g Zucker 250 g gemahlene Walnüsse 200 g Weizenvollkornmehl 1 TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Butter 1 Ei 500 g Stachelbeeren 1 EL Zucker Und so wird´s gemacht: 1) In einer Schüssel Zucker, Mehl, Nüsse, Zimt und Vanillezucker mischen. Die Butter in kleinen Stücken in die Schüssel geben. Das Ei in die Schüssel schlagen. Nun alle Zutaten zu einem Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Lieber zu wenig kneten, als zu viel. Es macht nichts, wenn im Teig noch Butterstückchen sichtbar sind. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. 2) Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Gewittertorte-mit-stachelbeeren Rezepte | Chefkoch. Der Teig enthält ausreichend Fett, sodass die Kuchenform nicht gefettet werden muss. 3) Den Teig auf einer sauberen Fläche in Kreisform ausrollen. Damit er nicht auf dem Boden und dem Nudelholz kleben bleibt, beides mit Mehl bestäuben.
Kategorie(n): / # Rezept-Nr. : 6303 mit Streusel Kuchen mit Stachelbeeren als Topping!
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