Die restlichen Spargelstücke und Spargelköpfe zu der Suppe geben und diese noch einmal auf mittlerer Stufe erhitzen. Während die Suppe langsam wieder heiß wird, Weißbrot oder Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. 20 g Butter in eine kleine Pfanne geben, schmelzen lassen und dann die Brotwürfel dazu geben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten. Spargelcremesuppe mit pfiff und. Die Brotwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß in etwas Zimt wälzen. Die heiße Suppe in tiefe Teller geben (darauf achten, dass auch in jedem Teller Spargelköpfe enthalten sind), geröstete Zimtbrotwürfel darauf verteilen und sofort servieren. Tipp: Als Suppeneinlage passt gut in der Pfanne gerösteter Südtiroler Speck. Und wer der recht farblosen Suppe einen kleinen Farbtupfer verleihen möchte, kann sie mit etwas Petersilie oder Kerbel dekorieren. Tags: Rezepte mit Spargel Spargel Rezepte Südtiroler Rezepte Südtiroler Spargelsuppe suedtiroler kueche
Die Kerne schmecken auch sehr gut als Topping auf Salat oder pur als kleine Knabberei. Ebenfalls lecker sind Kürbiskerne, Sesam oder Mandeln, wenn sie auf ähnliche Weise zubereitet werden. Lecker schmeckt auch der eingelegte Fenchel (vgl. eigenes Rezept) als Topping. Guten Appetit!
Währenddessen den Teig zubereiten. Vermischt das Reismehl mit den 60 ml Wasser und stellt es kurz beiseite. Vermengt Mehl und Backpulver und gebt nun die Reismehl-Wasser Mischung und die Hafermilch + gehackte Kräuter hinzu. Den Teig mit einem Rührbesen zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren. Ich habe bewusst auf Salz und Pfeffer verzichtet, weil es für meinen Geschmack, in Kombination mit der Sauce Hollandaise nicht notwendig ist, wer mag kann den Teig aber auch noch würzen. Nun könnt ihr die Crêpes nach und nach ausbacken. Ich nehme eine große Küchenkelle und gebe je eine Kelle in die heiße Pfanne -> also eher "Pfannkuchen-Style". Für hauchdünne Crêpes müsst ihr entsprechend weniger nehmen und sie gut in der Pfanne ausschwenken. Wenn der Spargel fertig gekocht ist, könnt ihr die Sauce Hollandaise (siehe unten) zubereiten). Spargelcremesuppe mit pfiff images. Wenn alles fertig ist, gebt ihr den Spargel (ich viertel sie meist der Länge nach, das könnt ihr aber machen wie ihr wollt) auf die Crêpes, gebt einen guten Löffel Sauce dazu und rollt die Crêpes auf.
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