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Ihr wisst ja, kleine Sünden... ;o) Zutaten 1 gelbe Zwiebel Rapsöl 500 g festkochende Kartoffeln, geschält 150 ml Gemüsebrühe 1 große Schmorgurke 3 TL grober Senf Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL Lemon Myrtle * 1 EL fein gehackter Dill 200 g Schmand 400 g frischer Biolachs Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebelwürfel in einem Topf in etwas Öl glasig anschwitzen, dann die Kartoffeln dazugeben und verrühren. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Gurken streifig schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel herausschaben. Die Gurke in ca. 0, 5 cm breite Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen zu den Kartoffeln geben und für ca. 5 Minuten mitschmoren, dann mit Senf, Salz, Pfeffer und Lemon Myrtle abschmecken. Den Lachs häuten und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Lemon Myrtle würzen.
Den Dill fein hacken und mit der sauren Sahne vermischen. Den Senf einrühren und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kartoffeln schälen und zum Kochen aufsetzen. Einen EL Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die abgetropften Gurkenstücke dazu geben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten schmoren lassen. Den zweiten EL Butter in der Pfanne mit dem Speckfett zerlassen und den Lachs darin auf der Haut etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch glasig geworden ist. Die Herdplatte ausschalten, den Fisch wenden und auf der Fleischseite weitere 3 Minuten gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Pfanne mit den Schmorgurken vom Herd nehmen und die saure Sahne untermischen. Sie darf nicht kochen, da sie bei zu hoher Temperatur gerinnt. Bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs, Schmorgurken und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit den Speckwürfeln garnieren.
3. Backofengrill vorheizen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Krustenmasse gleichmäßig dick auf den Lachs streichen. Bestrichenes Lachsfilet im Ofen auf der untersten Schiene in etwa 12 Minuten goldbraun gratinieren. 4. Schmorgurken noch mal erhitzen. Fisch (evtl. mit einem Elektromesser) in 4 Portionen teilen und mit den Gurken anrichten. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren und servieren. Anmerkung: Ja, ich habe ziemlich spät in den Ofen geschaut, war aber gerade noch in Ordnung
1. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Schmorgurke waschen, schälen und der Länge nach vierteln. Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Rauten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin rundherum scharf anbraten und mit 1 Prise Salz würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Gurken und Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Obers aufgießen. Maille Senf unterrühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. 3. In der Zwischenzeit Dill waschen, trocken schütteln und zwei Stiele beiseitelegen. Dill fein hacken. Lachs und gehackten Dill in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten erhitzen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 200 g Langkornreis Salz 50 Butter oder Margarine 2 Schmorgurken (à ca. 400 g) 1 mittelgroße Zwiebel EL Öl 100 ml Gemüsebrühe (Instant) Pfeffer 250 Lachsfilet Saft von 1/2 Zitrone Bund Dill 125 Schmand oder saure Sahne Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Reis in 450 ml kochendem Salzwasser mit 20 g Fett ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Gurke schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Gurken hinzugeben, Brühe angießen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. 3. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 4. Dill in die Pfanne geben, kurz mitbraten.
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