Grüne Pfeffersoße Rezept Schnell und einfach kann man diese grüne Pfeffersoße selbst herstellen. Sehr fein harmoniert diese grüne Pfeffersoße zu jedem Stück kurzgebratenem Lammkotelett, Lammfilet, Rinderfilet, Rindersteak, Schweine- oder Kalbskotelett oder auch ganz einfach zu frisch gebratenen Frikadellen. Zutaten: für 4 Personen 1 Stück Butter (ca. 15 g) 3 – 4 Schalotten 325 ml Brühe 2 TL Speisestärke (12 g) in 25 ml kaltem Wasser aufgelöst 8 EL Schlagsahne (80g) 2 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas (16 – 18g) Nach Wunsch: 1 EL Cognac oder trockener Sherry zum Abschmecken Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Grüne Pfeffersoße Rezept 3 - 4 geschälte kleine Schalotten in sehr kleine Würfel, oder 1 mittelgroße Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Pfeffersoße rezept einfach deutsch. Die Butter in einem Kochtopf zart erhitzen, die Schalotten darin unter Wenden in ein paar Minuten hell anbraten. Mit der bereitstehenden Brühe ablöschen, einmal aufkochen. 2 TL Speisestärke in ca. 25 ml kaltem Wasser auflösen und mit einem Schneebesen in die Soßenflüssigkeit einrühren.
Schlagsahne hinzugeben, unterrühren. Von den grünen Pfefferkörnern etwa die Hälfte mit einem Messer halbieren. Die ganzen und halbierten Pfefferkörner zur Soße geben, erneut aufkochen lassen, danach die grüne Pfeffersoße unter mehrfachem Umrühren ohne Abdeckung auf die gewünschte Sämigkeit der Soße einkochen lassen, nach Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Sahne zugießen. Frisch gekocht, nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit etwas Cognac oder trockenem Sherry verfeinert, in kleineren Portionen als üblich, als pikante grüne Pfeffersoße zu Tisch bringen. Pfeffersoße - ein Rezept für Feinschmecker. Kalorienangaben Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Grüne Pfeffersoße Rezept ca. 125 kcal und ca. 9, 5 g Fett
Zutaten Das Fleisch mit Pfeffer einreiben, 5 Minuten ziehen lassen, dann Butterschmalz auslassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Nach etwas 30 Sekunden wenden und von der anderen Seite weitere 30 Sekunden braten. Hitze reduzieren pro Seite noch etwa 3 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und warmstellen. Den Bratensatz mit Wasser loskochen, Rotwein und Rahm angießen und auf etwa 2/3 reduzieren lassen, dabei stetig rühren. Nun den Cognac zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter in Flocken nach und nach langsam unter die Soße rühren. Pfeffersoße rezept einfach mit. Die Soße salzen und die Pfefferkörner zerdrückt zufügen. Teller vorwärmen, die Entrecotes darauf anrichten und mit der Soße zum Beispiel zu Kartoffeln und grünen Bohnen reichen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Für die Sämigkeit sorgt Joghurt. Die Würze bringen Senf, Petersilie, Knoblauch, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eingelegter grüner Pfeffer. Pfeffersoße rezept einfach und. Über die Art des Senfs und die Menge an gemahlenem Pfeffer bestimmen Sie die Schärfe der Pfeffersoße: Wer es scharf liebt, verwendet scharfen Senf. Extrascharf wird die Soße mit Meerrettich. Bevorzugen Sie eine milde Soße, verwenden Sie mittelscharfen bis milden Senf.
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