6 Die Pouletschenkel im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte 15 Minuten anbraten. 7 Inzwischen für den Salat die Randen schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und ebenfalls scheibeln. Beide Gemüse ziegelartig auf einer kleinen Platte anrichten (C). Ganzes poulet im ofen mit gemüse film. 8 In einer kleinen Schüssel mit einem Schwingbesen Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. 9 Nach 15 Minuten Bratzeit den Weisswein über die Pouletschenkel giessen (D) und diese nochmals 40 Minuten fertig braten. 10 Kurz vor Ende der Bratzeit das Basilikum für den Salat fein schneiden. Mit der Sauce über den Salat verteilen (E). 11 Am Schluss der Bratzeit die Pouletschenkel mit dem Würzöl einstreichen (F) und nochmals 5 Minuten in den Ofen geben. Dann sofort servieren.
Damit die Haut aber trotzdem schön knusprig wird, muss man die Temperatur anders regulieren. – Dieses Rezept ist im Denner Foodblog erschienen. –
Zutaten (für 4 Personen) 1 Poulet 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Zuccetti 2 Karotten 1 Peperoni 2 Rosmarinzweige 1 Zitrone 1 Handvoll Cherry-Tomaten Olivenöl, Salz Anleitung Die Poulets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten könnt ihr ganz lassen oder Halbieren. Die Karotten am besten in längliche Streifen, damit sie schön gar werden. Wählt die gewünschte Marinade und streicht euer Poulet gut damit ein. Lasst auch etwas Marinade in die Innenseite fliessen. Anschliessend stellt ihr die marinierten Poulets zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank. Heizt nun den Ofen auf 160° Umluft vor. Die beiden marinierten Poulets stellt ihr in eine grosse, feuerfeste Form und verteilt das Gemüse darum. Die Rosmarinzweige verteilt ihr auf dem Gemüse und beträufelt dieses mit wenig Olivenöl und bestreut es mit einer Prise Salz. Schneidet nun die Zitrone in Scheiben und Entfernt die Schale, sie würde sonst verbrennen. Ganzes poulet im ofen mit gemüse en. Nun die Scheiben auf dem Poulet verteilen.
Bouillon dazu giessen, damit das Gemüse vor sich hin köcheln und das Fleisch zart werden kann. Danach schiebt das liebgewonnene Poulet in den vorgeheizten Backofen und lasst es für 1 Stunde garen. Vergesst nicht, ab und zu die Sauce, die sich während des Backprozesses entwickelt, regelmässig übers Poulet zu giessen, sonst kann es durchaus trocken werden. Nun zum nächsten Schritt. Was ist denn der nächste Schritt? Es gibt nicht mehr allzu viel zu tun ausser ein paar Tipps für Zusatzbeilagen, die das Essen noch ein wenig abrunden. Was eignet sich denn am besten? Ihr könnt Kartoffelstock zubereiten oder, so wie wir es getan haben, eine Handvoll Teigwaren aufkochen und dazu servieren. Natürlich passen auch jegliche Arten von Salaten dazu. Die Garzeit ist nun um und das Hähnchen muss den warmen und gemütlichen Ofen verlassen. Auf einem Schneidebrett wird das Ganze zerteilt und auf vorgewärmte Teller angerichtet. Thymian-Poulet aus dem Ofen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Um das Poulet zu schneiden eignet sich eine Geflügelschere, die für solche Einsätze entwickelt wurde und mühelos durch alles schneidet.
Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung und vielen Fotos. Du kannst dir mein Rezept auch als PDF abspeichern oder ausdrucken. Wie bereite ich ein ganzes Hähnchen oder eine Poularde im Backofen zu? Als Erstes heizt du den Backofen auf 200° vor. Dann wäschst du die Poularde von innen und außen und trocknest sie gut ab. Danach musst du die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem du mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährst. Als Nächstes bereitest du die selbstgemachte Kräuterbutter zu. Knochblauch-Huhn vom Blech mit Kartoffeln - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Dazu schälst du den Knoblauch und hackst ihn ganz fein oder presst ihn durch die Knoblauchpresse. Die weiche Butter gibst du in ein Schälchen, salzen, pfeffern und mit den Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen. Die Kräuterbutter wird unter die Haut der Poularde oder des Hähnchens geschoben. Dadurch wird das Fleisch, sogar die Brust, super zart und schmeckt einfach köstlich.
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