Entgegen seines Namens ist Quittenbrot kein richtiges Brot, sondern eine Art von Konfekt. Wie du die fruchtige Süßigkeit mit oder ohne Zucker zu Hause herstellst, liest du hier. Quitten sind in Deutschland inzwischen zur Seltenheit geworden, früher wurden die gesunden Früchte jedoch vielseitig eingesetzt. Quittenbrot - Rezept | EDEKA. Sie enthalten viel Vitamin C und sollen gegen Erkältungen und Verdauungsbeschwerden helfen. Besonders um die Weihnachtszeit wird die Frucht gerne zu süßem Quittenbrot verarbeitet – die fruchtigen Geleestückchen schmecken aber zu jeder Jahreszeit. Quittenbrot mit Zucker: Ein einfaches Rezept Quittenbrot wird vor allem in der Weihnachtszeit zubereitet. (Foto: CC0 / Pixabay / music4life) Für ein Backblech klassisches Quittenbrot benötigst du diese fünf Zutaten: 1, 5 kg Quitten 1 kg Gelierzucker 1:1 3 Zitronen Wasser Zucker Weiterhin benötigst du die folgenden Utensilien: einen großen Topf, einen Pürierstab oder Standmixer ein Sieb ein Backblech Backpapier oder Backpapier-Alternative Wichtig: Kaufe die Zutaten möglichst in Bio-Qualität.
Einen Tag trocknen lassen, dann in Rauten oder Würfel schneiden und nach belieben in Zucker oder Kokosraspeln wälzen. Danach nochmal einige Tage trocknen lassen. Nährwerte pro Pro Portion (30 g): 46 KCAL | 11 G KH Tipps & Infos: Bevor du die Quitten weiterverarbeitest, wische mit einem Tuch den Flaum ab, der sie manchmal noch umgibt. Quitten zählen zu den Rosengewächsen und sehen aus wie eine Kreuzung aus Äpfel und Birnen. Sie sind auch mit den beiden Obstsorten verwandt, weshalb man auch zwischen der harten, etwas herberen Apfelquitte und der weicheren, milderen Birnenquitte unterscheidet. Die Früchte schmecken nur gekocht, roh sind sie ungenießbar. Sie enthalten Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan sowie Fluor und Gerbsäure. Quitten sollen bei Halsentzündungen helfen und für eine gesunde Darmflora sorgen. Quittenbrot Rezept | Dr. Oetker. Probiere doch auch eine leckere Quittentarte oder ein Quittengelee. Welche Farbe dein Quittenmark, bzw. Quittenbrot annimmt, hängt übrigens von der Sorte ab. Es gibt Quitten, die eher gelblich sind, andere werden rötlich, wie bei uns auf dem Foto.
Zutaten Für 70 Stück 1. 5 kg Quitten 8 El Zitronensaft 900 g Gelierzucker (1:1) 100 Kokosflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und den weißen Flaum entfernen. Zitronensaft und 2 l Wasser in eine Schüssel geben. Die Quitten in grobe Stücke schneiden, dabei Stiel- und Blütenansatz entfernen. Quitten sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Quittenstücke in einen Topf geben. Mit 500 ml vom Zitronenwasser aufkochen und zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze weich kochen. Den Saft vorsichtig durch ein Tuch ablaufen lassen (am besten über Nacht), Quittenstücke aufbewahren. Aufgefangenen Saft z. B. für Quittengelee verwenden. Von den entsafteten Quittenstücken das Kerngehäuse entfernen. Den Rest in einem Mixer oder mit dem Schneidstab fein pürieren und 900 g abwiegen. Das Püree in einem großen Topf mit Gelierzucker mischen und aufkochen, dabei mit einem Kochlöffel umrühren. Unter weiterem Rühren bei mittlerer Hitze offen 30-45 Min.
Schon hat man farbenfrohe Leckereien für zwischendurch. Insgesamt bin ich ganz begeistert von Quittenbrot und werde es nun sicher jedes Jahr herstellen. TIPP: Man kann das Quittenbrot, je nach Trocknungsgrad, mehrere Monate aufheben. Quittenbrot Portionen 30 Portionen Kalorien 750 g Quitten 150 g brauner Rohrzucker 250 g Gelierzucker 2:1 1/2 gestrichener TL Zimt 1/2 gestrichener TL Kardamom 1/4 gestrichener TL Ingwerpulver 1 gute Prise Muskatnuss Anzeige Quitten abreiben und vierteln und entkernen. In einem Topf mit wenig Wasser mind. 20 Minuten weich kochen. Etwas abkühlen lassen, pürieren und durch ein großporiges Metallsieb streichen (wenn möglich mit einer flotten Lotte arbeiten). Die Masse mit Rohrzucker und Gelierzucker verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Ist die Mus ein wenig abgekühlt, wird diese gleichmäßig dick (ca. 1-2cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen. Anschließend ein zweites Backpapier als Schutz auf das Quittenbrot drücken.
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