Bei diesem Rezept Pasta Rucola werden ein großer Bund frische Rauke im Nudelkochwasser mit den Teigwaren zusammen weich gekocht und mit einer kräuterwürzigen Gemüse- Tomatensoße als Pastagericht serviert. Zutaten: für 2 Personen 200 g rohe kleine kompakte Teigwaren 1 großer Bund frische Rucola 1, 5 - 2 Liter gut gesalzenes Kochwasser 1 TL Butter Für die Gemüse- Tomatensoße: 1 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 1 - 2 Knoblauchzehen 2 frische Möhren Je ein halbes Glas Weißwein und Brühe Jeweils ½ TL Thymian und Oregano 1 Zweig frischen Rosmarin Außerdem: 1 kleine Dose gestückelte Tomaten 1 EL Olivenöl extra Salz und Pfeffer nach Geschmack geriebener oder gehobelter Parmesan oder Pecorino Zubereitung: Für die Zubereitung von dem Rezept Pasta Rucola mit Tomaten- Gemüsesoße, wird zuerst die Soße gekocht. Orecchiette mit Tomatensauce Rezept - FIT FOR FUN. Dazu 1 große Zwiebel und 1 – 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Frische Möhren in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Kochtopf mit Deckel erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin zart anschmoren.
Seit wir vor Jahren bei einer Hochzeit in Apulien zu Gast sein durften, spuken mir die Orecchiette pugliese, sprich die apulischen Öhrchen, durch den Kopf. Damals gab es sie mit Fleischsugo, der sicherlich Stunden, wenn nicht Tage einkochen durfte. Aus Zeitgründen, seien wir ehrlich, aus purer Bequemlichkeit, habe ich mich bislang nicht an selbstgemachte Öhrchen gewagt. Aber heute, als mein erster Beitrag zum tollen Jahresevent von volkermampft, mache ich mir den Spaß und stelle mich ein lockeres Stündchen in die Küche. Ihr seht recht: Eine Menge Blogger machen sich dieses Jahr auf die kulinarische Weltreise und kochen Monat für Monat Rezepte zu einem bestimmten Land, schreiben ihre Urlaubserinnerungen, oder was immer sie mit der Destination in Verbindung bringen. Den Auftakt macht Italien und Ende des Monats findet Ihr hier dann auch die Links zu den Beiträgen der anderen Teilnehmer. Jetzt aber erstmal zu den Orecchiette. Orecchiette mit tomatensauce chefkoch. Auf den Kochkanälen sieht man ab und an alte italienische Damen, die stundenlang die Öhrchen mit geübter Daumendrehung in Form bringen.
Den Nudelteig in Folie eingewickelt etwa 30 – 60 Minuten in der Küche ruhen lassen. Während dieser Zeit die Gemüseeinlage vorbereiten: Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in reichlich kaltem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Kochtopf mit Salz gewürztes Wasser aufkochen, Brokkoli Röschen in das kochende Wasser einlegen. Erneut einmal aufkochen, danach bei zurück gedrehter Heizstufe 3 Minuten weiter köcheln lassen. Orecchiette mit tomatensauce in english. Brokkoli durch ein Sieb abseihen und gleich darauf kurz mit reichlich kaltem Wasser abschrecken (blanchieren) Dadurch bekommt das Brokkoligemüse eine schöne grüne Farbe. Rote Paprikaschoten putzen, nach Wunsch die Schale abziehen, halbieren, das innere Kerngehäuse und die hellen Häute entfernen. Anschließend die Schoten Innen und Außen unter kaltem Wasser waschen und in kleinere Würfel schneiden. Spitze rote oder gelbe scharfe Chilischoten ebenfalls halbieren, innen und außen unter kaltem Wasser abspülen, die Kerne herausstreifen und in sehr dünne Streifen schneiden.
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