Für einen besseren Halt die Knödel vor dem Kochen in Mehl oder Stärke wälzen Stöcklkraut Zutaten 1 Krautkopf von ca. 1 kg Salz Kümmel Prise Zucker Essig Wasser oder Suppe 8 Speckscheiben Den Krautkopf vierteln oder sechsteln. Den Strunk dabei aber nicht gänzlich herausschneiden, damit die Blätter noch Zusammenhalt haben. In einem Topf Wasser oder Suppe mit Salz, Zucker, Kümmel sowie einem Schuss Essig würzen, aufkochen lassen und die Krautteile darin ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einem Lochschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen. Währenddessen die Speckscheiben nach Belieben schneiden oder ganz lassen und knusprig braten. Kraut in eine Pfanne oder Reindl geben und mit dem gebratenen Speck belegen bzw. bestreuen. Schweinebraten stöcklkraut rezept von. Wird das Stöcklkraut zu einem Brat´l serviert, die Krautviertel gegen Ende der Garzeit in die Rein setzen und mit dem Schweinsbraten mitbraten. Dabei öfters mit dem Bratenfett bzw. –saft übergießen. Verwendung: zu allen Arten von Brat´ln, aber auch Gans oder Lamm Unser Getränketipp Sätestens wenn das Bratl fertig ist, sollte man sich Gedanken über die passende Getränkebegleitung machen.
In diesem Fall solltest du dir mit etwas Alufolie helfen und die dunklen Stellen abdecken um ein Anbrennen zu vermeiden. Um zu prüfen, ob das Fleisch bereits durch ist, das Blech rausnehmen und den Braten an einer Dicken Stelle mit dem Messer einschneiden. Wenn dabei Blut fließt, muss der Braten nochmal rein. Wenn der Braten durch und die Schwarte knusprig ist (für mich das allerwichtigste), kannst du den Ofen abschalten und das Fleisch rausnehmen. Entweder du scheidest den Braten noch in der Küche in Scheiden und richtest diese in einer Bratenform an oder du servierst ihn als ganzes und schneidest ihn am Tisch. Nicht vergessen, den Bratensaft, der sich inzwischen auf dem Backblech gebildet hat, mit zu servieren. Lasst es euch schmecken! :) Hat dir das Rezept gefallen? Wenn ja, freue ich mich, wenn du es mit deinen Freunden teilst! Schweinebraten stöcklkraut rezept original. Hast du Fragen, Anmerkungen oder Feedback für mich? Hinterlasse mir hier deinen Kommentar! Tags: rezepte, weihnachten
Jetzt den Krautkopf vierteln. Die Krautviertel ins kochende mit Essig, Salz, und Kümmel versetzte Wasser geben und 20 Minuten weichkochen. Das Kraut aus dem Wasser heben. Jetzt darf das Stöcklkraut zum Schweinsbraten. Würfelig geschnittenen Speck rösten und über das Kraut geben. Böhmische Knödel komplettieren das Gesamtkunstwerk. Mahlzeit!
Ich freue mich jedes Mal wieder darüber! Für den Schweinsbraten 3, 2 kg Schweinenacken mit Schwarte ohne Knochen (in Österreich: Schweinsschopf) 6 Knoblauchzehen 4 Schalotten Olivenöl Salz & Pfeffer Prise Kümmel Für 10 Kartoffelknödel 1 kg mehlige Kartoffeln 300 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Bio Freilandei etwas frisch geriebene Muskatnuss Für 16 Semmelknödel 8 alte Brötchen (ca. Knuspriger Schweinebraten mit Stöcklkraut - Gaumenpoesie | Rezept | Schweinebraten rezept, Schweinebraten, Schweinefleisch gerichte. 3 Tage lang an der Luft getrocknet) 2 Bio Freilandeier 1/2 l Bio Milch 250 g Butter 3 Schalotten oder 1 große Zwiebel 1 Bund frische Petersilie Für das Stöcklkraut 1 Stück Weißkohl Schuss Apfelessig Einkaufsliste für 5 Personen (der Braten hätte aber auch für 10 Personen gereicht) Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 1, 5 h (aktiv) + 1, 5 h (passiv) Ausstattung: Herd Backofen mit 2 Backblechen 2 Töpfe 2 Schüsseln Pfanne Messer & Schneidebrett ev. Kartoffelpresse Schweinsbraten Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Marinieren des Schweinsbratens die Oberfläche vom Fleisch - NICHT die Schwarte (! )
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Knoblauch und Schalotten schälen, mit der Knoblauchpresse zerdrücken und auf dem Schweinsbraten verteilen und einmassieren (außer die Schwarte! ). Die Schwarte, die der Fleischer bereits kreuzweise für mich eingeritzt hat, mit nassen Händen befeuchten und dann das Salz darauf einreiben. Backblech mit einem Schuss Olivenöl einfetten, das Fleisch mit der Schwarte nach oben darauf platzieren und auf der mittleren Schiene in den Backofen. Tipp: Rechne auf jeden Fall 3h Garzeit für das Fleisch ein. Je nach Ofen kann die Zeit natürlich etwas variieren. Darum empfehle ich, das Fleisch zwischendurch immer im Auge zu behalten. Kartoffelknödel Salzwasser zum Kochen bringen und die mehligen Kartoffeln hineingeben. Für ca. 30 Minuten weich kochen. Semmelknödel Die alten Brötchen würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Drei Schalotten oder eine große Zwiebel schälen und klein hacken. Innviertler Bierbratl mit Stöcklkraut - Guten Morgen Österreich. Mit 250 g Butter in der Pfanne anschwitzen und mit der Milch ablöschen.
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