Zusätzlich kann es im Laufe der Zeit zu Verfärbungen der Lebensmittel kommen. Die Ursache für die sensorischen Veränderungen und das Gesundheitsrisiko geht auf Korrosion zurück. Dabei reagiert das Dosenmaterial mit dem Sauerstoff der Umgebung. Das kann in einigen Fällen auch zu porösen Stellen (Leckagen) und Ausbeulungen (Bombagen) führen, die ebenfalls ein Gesundheitsrisiko darstellen. Tipps: Ich empfehle dir, keine beschädigten Konserven mit Dellen zu kaufen. Ansonsten ist es nicht auszuschließen, dass Metallpartikel auf das Lebensmittel übergegangen sind. Hinzu kommt, dass der Inhalt bereits verdorben sein kann, wenn Dosen mit einem verbeulten, aufgewölbten Deckel im Regal stehen. Diesbezüglich rate ich dir zu höchster Vorsicht: sporenbildende Bakterien können zu einer Lebensmittelvergiftung (Botulismus) führen. Risiken durch die Innenbeschichtung: BPA Die innere Beschichtung mit Epoxid-Harz macht aus den oben vorgestellten Gründen durchaus Sinn. Nahrungsmittel aus der dose 7. Das Problem der Dosenauskleidung ist jedoch, dass noch immer zahlreiche Innenbeschichtungen BPA enthalten.
Die Temperatur ist ausschlaggebend dafür, wie lange eine Lebensmittelkonserve dann haltbar ist. Im ganz gewöhnlichen Gebrauch spielt die Haltbarkeit der Konserven aber in der Regel keine Rolle. Vitamine und Nährstoffe wie frisch vom Feld Nun kommen Gemüse oder Obst erntefrisch in die Dosen und das hat einen erstaunlichen Nebeneffekt: Gemüse aus der Konserve ist fast so vitaminreich und gesund wie frisches Gemüse. Darum dürfen Sie geöffnete Konservendosen nicht in den Kühlschrank stellen. Denn die Konservendose schützt – anders als beim Glas oder eingeschweißtem Gemüse – auch vor Licht. Ohne Sauerstoff und Licht wird die Zahl der chemischen Reaktionen, die Vitamine und Nährstoffe zersetzen, reduziert. Das bedeutet für dich in der Summe: Konservendosen sind zwar lange haltbar, weil aber keine Konservierungsstoffe zum Einsatz kommen, sondern Pasteurisierung bzw. Sterilisierung, muss dem Gemüse nichts zugesetzt werden. Seemannskrankheit Skorbut Abstriche musst du nur beim Vitamin-C-Gehalt machen, der liegt meist niedriger als bei frischem Gemüse. Schlimm ist das allerdings nicht, in der Regel nehmen wir eher zu viel Vitamin C zu uns und so nützlich gegen Erkältungen wie der Mythos meint, ist Vitamin C nicht.
Achte beim Kauf darauf, dass die Dosen kein BPA enthalten (steht auf der Ummantelung). Bevorzuge Verpackungen aus Papier und Karton. Das gibt es zum Beispiel für Tomaten oder Tiefkühlkräuter. Gleiches gilt für Gemüse wie Erbsen oder Gemüsemischungen, die du frisch als regionale Saisonware oder tiefgekühlt kaufen solltest – zum Beispiel Heidel- und Himbeeren außerhalb des Sommers. Sind Gläser eine gute Alternative zu Dosen? Sie sind leider nicht umwelfreundlicher. Ihr Transportgewicht ist hoch und das Recycling aufwändig (Ausnahme: Pfandgläser). Immerhin steckt im Glas selbst kein BPA - allerdings in vielen Deckeln. Sind Getränke aus der Dose gefährlich?. Deshalb gilt auch für Gläser: Prüfe, ob auf der Verpackung steht "frei von BPA". Viele Lebensmittel gibt es auch eingelegt im Glas oder du kannst sie leicht selbst haltbar machen. Foto: Ray Shrewsberry (Pixabay) Da der Gehalt an künstlichen Zusatzstoffen wie Aromen und Co. in ökologischen Produkten deutlich geringer ist, solltest du Konserven in Bio-Qualität bevorzugen. Noch dazu ist ist die Rohware für Eintöpfe und Co.
Schlau planen Wer seine Lebensmittel umfüllen möchte, der muss sich nicht nur genau ansehen, welche Dinge er gerne in einer Dose aufbewahren möchte und wie viel er davon besitzt, sondern auch, wie sein Platzbedarf aussieht. Die erste Frage lautet: Wo stehen die Gefäße? In einer Schublade? In einem Schrank? Auf einem Regal? Wie hoch können die Dosen gestapelt werden? Egal, ob es sich um eine Schublade oder einen Schrank handelt, als erstes muss sich die Grundfläche angesehen und genau ausgemessen werden. Hat man diese ausgerechnet (Länge x Breite), kann man ausrechnen, wie viele Dosen dort neben einander aufgestellt werden können. Das ist relativ einfach, weil alle LOFT-Dosen die Grundfläche von 10 cm als Basis haben (10×10 cm, 10×20 cm, 10×15 cm). Auf einem Karopapier kann man die Dosen ganz wunderbar einzeichnen und seinen Bedarf ausrechnen. Linseneintopf aus der Dose (Ernährung, Nahrung, Gemüse). Aber Achtung: Nicht zu eng planen! Denn die Dosen haben einen ganz leicht überstehenden Rand oben und man muss ihn ja noch zum Herausheben greifen können.
Industrielle Nahrung sollte nur ein Notbehelf sein.
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