Fertige Pasta abschütten, in eine Schüssel geben oder auf eine Servierplatte. Gemüse aus der Pfanne darüber verteilen, den Lachs flink in Stücke zupfen und auf der Pasta verteilen und nun die Sauce über die Pasta geben. Guten Appetit. Da wir weit weg wohnen vom Meer, gibts bei uns immer TK-Lachs. Den am besten 1 Tag vorher sanft im Kühlschrank auftauen lassen. Statt frischer Pasta könnt ihr auch getrocknete nehmen, natürlich auch Spaghetti statt Tagliatelle. Dann brauchen die Nudeln natürlich länger als oben im Rezept beschrieben. Wer es scharf mag, kann mehr Chili nehmen. Allerdings steht hier nicht die Schärfe geschmacklich im Vordergrund, sondern die Säure der Limette. Da ist eine halbe Chilischote (von denen aus der Gemüseabteilung im Supermarkt) für meinen Geschmack genau richtig. Das Rezept reicht für 2 bis 3 Personen – je nach Hunger. Seid ihr auch große Lachs-Fans? Ich verwende tatsächlich Lachs am häufigsten von allen Fischsorten – geräuchert oder als frisches Lachsfilet. Für alle Lachs-Fans habe ich hier noch 3 Rezept-Tipps: Gnocchi-Lachs-Auflauf mit geräuchertem Lachs oder mein Lachs-Kokosnuss-Curry mit Lachsfilet und zu guter Letzt die 10-Minuten-Zitronen-Lachs-Pasta nach Donna Hat mit Stremellachs – ein Gedicht!
Andererseits haben wir hier auch exotische Zutaten wie Limette und frische, rote Chili. Schnittlauch und Crème fraîche sind dann doch eher deutsch bzw. natürlich französisch, wenn man es ganz genau nehmen will (Klugscheißmodus on und so). Und ein gebratenes Lachsfilet ist international. Wie auch immer – diese Tagliatelle mit Lachs sind ein Knaller. Die Sauce ist super cremig und wunderbar sauer-limettig. Wie ein Cocktail, hihihi. Nein, sie schmeckt einfach super fresh und das passt zum einen toll zu den gedünsteten Zuckerschoten, zum anderen auch top zum perfekt gebratenen Lachs. Der ist nämlich außen kross und innen wunderbar zart. Den Lachs brate ich als ganzes Lachsfilet und zwar schön scharf von beiden Seiten. So gelingt er perfekt und bleibt eben innen saftig. Zum Servieren zupft ihr das Lachsfilet dann einfach in Stücke und mengt es mit den Nudeln und der Sauce. Das Gericht ist super simpel und trotzdem hat es diesen gewissen Wow-Effekt. Das kommt wohl vom Mix, Fusion und so, schon klar.
Auf die gefüllten Conchiglioni kommt am Ende noch geriebener Käse zum Gratinieren. Es gibt ja fast nichts besseres als überbackene Nudeln, oder? Die Käsesorte kannst du nach eigenem Geschmack auswählen: Emmentaler, Bergkäse, Scamorza, Provolo sind ein paar wenige, geeignete Beispiele. Rezept Gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs Gesamtzeit Gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs Zutaten: (für 2 Personen) 2 große Stangen Lauch 1 EL Olivenöl 160g Conchiglioni 50g geräucherter Lachs 25g geriebener Käse zum Gratinieren (z. B. Scamorza, Emmentaler, …) Salz Pfeffer Für die Bechamelsauce: 25g Butter 30g Mehl 300ml Milch (warm) 1 Prise Muskatnuss Zubereitung: Den Lauch putzen und waschen, längs in Viertel und dann in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch dazugeben. Diesen bei geschlossenem Deckel dünsten. Anschließend leicht salzen und beiseitestellen. Parallel die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und ebenfalls beiseitelegen. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl langsam dazugeben und zügig mit einem Schneebesen einrühren.
Ob süß, ob herzhaft, warm oder kalt. Ganz egal. Mit einem leckeren Essen oder auch nur einer leckeren Kleinigkeit kannst du mich lammfromm machen und vor allem glücklich. Jaja, Essen ist der Sex des Alters… Wer von euch DAS gedacht hat, schämt euch! Der Gedanke liegt zwar nahe, aber das ist NICHT, worum es hier geht. Schließlich ist das ein Foodblog und kein Sexblog oder -kolumne (wie es damals noch zu Carrie Bradshaws Zeiten hieß, als es noch keine Blogs gab – unvorstellbar, aber so wars eben DAMALS – womit sich der Kreis schließt zur Lieblingsbeschäftigung im Alter… Mist, Eigentor). Schnell zurück zum Thema Essen. Geht euch das auch so? Dass euch ein gutes Essen ein Lächeln ins Gesicht zaubert und direkt die Stimmung hebt? Noch größer ist der Effekt, wenn es dann auch noch super appetitlich aussieht. Das Auge isst eben mit – ein ausgelutschter Spruch, wahr ist er aber trotzdem. Das heutige Rezept hat auf jeden Fall das Potential, die Stimmung enorm zu heben. Es ist natürlich lecker. (HALLO?!
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