1. Zwiebeln schälen und oblauchzehen schälen und fein hacken. 2 Esslöffel Öl in einem Topf iebeln und Knoblauch zugeben und unter Wenden dem Topf nehmen und beiseite stellen. 2. Restliches Öl im Topf erhitzen und das Gulasch unter Wenden lasch mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Fleischbrühe trocknete Tomaten in Streifen schneiden, zusammen mit dem Wacholderbeeren und dem Rosmarinzweig zum Kochen reduzieren und das Gulasch im geschlossenem Topf ca. 90 Minuten köcheln lassen. 3. Hokkaidokürbis waschen und Kerne uchtfleisch in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben 15 Minuten vor Ende der Kochzeit Kürbiswürfel und Karottenscheiben zugeben und im offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. 4. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Gulasch mit Kürbis - Rezept - kochbar.de. Zusammen mit Pesto Rosso und Hagebuttenkonfitüre zum Gulasch geben, verrühren und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lasch abschmecken. Gulasch auf Tellern geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Vorletztes Wochenende waren wir zusammen mit unserem Team von NordNordPott beim Bloggertreffen Food'n'Spice Nomads 2017 von SPICEBAR in Berlin, wo auch weitere befreundete Blogger anwesend waren. Damit es uns allen nicht langweilig wurde, hat man eine Grill/Koch-Challenge vor Ort veranstaltet. Dabei wurden die Blogger in drei Teams aufgeteilt um (miteinander) bzw. gegeneinander zu grillen und kochen. NordNordPott, bestehend aus dem OSGC, GlutHelden und Purple Avocado, haben zusammen mit dem Hauptstadt Griller Stefan ein Team gebildet, was sich in den einzelnen Bereichen sehr gut ergänzte. Aufgabe dieser Challenge war es, jeweils ein Hauptgericht und einen Nachtisch zu kreieren und diese der Jury (bestehend aus den "gegnerischen" Teams) zu präsentieren. Im SPICEBAR Headquarter konnten wir uns die Zutaten abwechselnd aus einem reichhaltig gefüllten Warenkorb aussuchen. Wir haben uns mit unserem Team dann für den Fleischteil im Hauptgericht entschieden. Hier fiel relativ schnell die Entscheidung für das Reh- und Hirsch-Gulasch von Wilder Heinrich *.
Die Schalotten abziehen und längs vierteln. Dann die Karotten, Sellerie und Lauch waschen und putzen. Die Karotten in Würfel sowie den Sellerie und Lauch in Scheiben schneiden. In einem großen, flachen Bräter das Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin in 2 Portionen kräftig anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und herausnehmen. Im selben Bratfett das vorbereitete Gemüse 2-3 Minuten anbraten und anschließend mit Mehl bestäuben. Dann das Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian und Wacholderbeeren einrühren und kurz anrösten. Vom Fond 400 ml zugießen. Alles aufkochen und das Fleisch zugedeckt etwa 1½ Stunden weich schmoren lassen. Falls nötig, Fond nachgießen. Den Kürbis waschen und die Kerne herauslösen. Das Kürbisfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin portionsweise 3–4 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch Butter und Petersilie untermischen. Im letzten Schritt werden zunächst das Gelee und die Schokolade ins Gulasch gerührt, anschließend dann der Kürbis untergehoben.
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