Die Spargel-Saison nähert sich dem Ende und wie so oft habe ich das Gefühl, sie gar nicht richtig ausgenutzt zu haben. Geht euch das auch immer so? Auf dem Blog habe dieses Jahr aber doch drei neue Spargel-Rezepte veröffentlicht – gar nicht so schlecht, oder? Und heute folgt das vierte neue Spargel-Rezept für dieses Jahr: Spargel "polnische Art" mit gekochtem Ei, Schnittlauch und Butterbröseln. Dazu gibt es gekochte neue Kartoffeln. Das Rezept habe ich bei Living at Home-Webseite gefunden. Der Spargel polnische Art ist einfach zuzubereiten und steht in knapp 30 Minuten fertig auf dem Tisch. So mag ich das! Zutaten: 1kg weißer Spargel Salz, Pfeffer Zucker 2 Eier 1/2 Bund Schnittlauch 4 EL Butter 40g Semmelbrösel 4-6 neue Kartoffeln (je nach Größe) Zubereitung: Kartoffeln mit einer Bürste abwaschen und mit wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, salzen und in ca. 15-20 Minuten weich kochen. Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem weiten Topf ca. 600 ml Wasser mit 1 TL Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
Zutaten Für 4 Portionen 2 kg weißen Spargel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker El Zitronensaft Eier (Kl. M) 1/2 Bund Schnittlauch 200 g Butter 80 Semmelbrösel Zubereitung Den Spargel schälen und die eventuell holzigen Enden abschneiden. In einem sehr weiten Topf oder Bräter ca. 600 ml Wasser mit 1 Tl Salz, etwas Pfeffer, 2 Prisen Zucker und 2 El Zitronensaft zum Kochen bringen. Parallel einen Topf mit Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Spargel in den weiten Topf geben und 12 - 14 Minuten mit Deckel garen. Die Eier anpiksen, ins Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel bei mittlerer Temperatur darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Parallel die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Eier kalt abschrecken, pellen und klein hacken. Mit Bröselbutter, Schnittlauch und flüssiger Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel abgießen, auf Tellern verteilen und mit der Eiermischung servieren.
Morgen sind die Strohwitwentage endlich vorbei, ich freue mich wieder auf Zweisamkeit, der liebe Hausherr dem Vernehmen nach auch wieder auf meine Küche, die er im Reha-Aufenthalt etwas vermisst hat. Zum Glück ist die Spargelsaison noch nicht vorbei, somit kommt er auch noch in den Genuss vom herrlich frischen Spargel aus dem Nachbarort von unserem ➡️ Biobauern, auf dessen Feldern derzeit der Spargel wächst und täglich – sogar bei Wind-und Regenwetter frisch geschnitten und im Hofladen angeboten wird. Besser und frischer kann man Spargel gar nicht bekommen und zubereiten. Ein Gericht habe ich aber schnell noch für mich gemacht: den Spargel auf polnische Art, auch "Garnitur Polonaise" genannt, denn diese Zubereitungsart schätzt der Hausherr nicht besonders. Warum? Das weiß er wahrscheinlich selbst nicht – oder fehlt ganz einfach eine Sauce, ein einleuchtender Grund 😂 Ich kenne diese Zubereitungsart schon aus meiner Kindheit, meine Mutter hat sie hauptsächlich zu gedämpften Gemüse wie Karfiol (Blumenkohl), Fisolen (grünen Bohnen) und Kohlsprossen (Rosenkohl) gemacht.
Spargelsaison! Ich mag vor allem weißen Spargel und bereite ihn im Frühling gerne zu. Heute gibt es eine leckere Variante der Spargelzubereitung, die auch vegetarisch sehr gut schmeckt und mit deutlich weniger Fett auskommt als eine Spargelspeise mit Hollandaise. Mit diesem Rezept entsteht gleichzeitig ein Spargelsud, denn Du einfach in eine leckere Suppe verwandeln kannst. Kleine Warenkunde Spargel Spargel (Aparagus officinalis) zählt zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen und das schon seit über 3000 Jahren v. Chr. Bereits die alten Ägypten schätzten ihn und er soll im alten Rom das Lieblingsgericht von Kaiser Augustus gewesen sein. Spargel gehört zu den Liliengewächsen (Liliaceae) und wird schon seit dem Altertum als Aphrodisiakum benutzt. Der Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die sich über Rhizome vermehrt und sowohl wild als auch in Kulturform vorkommt. Er gedeiht am besten auf leichten, lockeren und sandigen Böden. Generell teilt man den Spargel in drei Gruppen ein, und zwar der Farbe nach: Es gibt weißen Spargel, grünen Spargel und violetten Spargel.
Wieso jetzt "Spargel auf polnische Art", wenn ich doch ausschließlich englische Rezepte verbloggen wollte? Nun, die Geschichte beginnt damit, dass die Wilde Henne und ich auf dem Weg zum Tee waren. "Afternoon Tea" bei Fortnum & Mason. Wir waren etwas früh und kamen bei Hatchards vorbei. Hatchards ist ein Buchhändler seit 1795 und -natürlich neben allem anderen – eine beeindruckende Kochbuchabteilung. Hier stach mir schon einige Tage vorher ein polnisches Kochbuch ins Auge oder besser gesagt, sein Inhalt: "Honey and Rye – modern polish recipes" von Ren Behan. Es war die Interpretation klassischer polnischer Gerichte, die mich beeindruckte. Wenn man nun berücksichtigt wie viele polnische Immigranten in Großbritannien leben, dass es überall polnische Geschäfte und Restaurants gibt, kann man dies eventuell sogar zu einem neuen Bestandteil englischer Küche halten. Die Bezeichnung "a la polonaise" war mir geläufig: in Butter angebratene Brösel, vermengt mit klein geschnittenen hart gekochten Eiern vermengt.
Zutaten Den Spargel schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Ebenfalls die kleingeschnittenen Zwiebeln dazu. Die Zwiebeln geben dem Spargel einen schönen milden Geschmack. Ca. 20 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Die Butter schmelzen, die Semmelbrösel dazu geben und so lange braten, bis sie goldbraun sind. Dann über dem Spargel verteilen und guten Appetit. Diese Zubereitung passt sehr gut zu gebratenem Fleisch jeglicher Art. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Hitze reduzieren und den Spargel zugedeckt in ca. 10 Minuten noch bissfest garen. Eier anpiksen und in einem zweiten Topf in ca. 10 Minuten hart kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Semmelbrösel bei mittlerer Temperatur darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Restliche Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Die Eier unter fließendem Wasser kalt abschrecken, schälen und klein schneiden. Mit Bröselbutter und Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel abgießen. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Spargel und Kartoffeln portionsweise auf Tellern verteilen und mit der Eiermischung garnieren. Sofort servieren. Beitrags-Navigation
Implantologie In unserer Gesellschaft stellen fehlende Zähne einen großen Makel dar. Kieferorthopädie Eine falsche Kiefer- oder Zahnstellung kann Auswirkungen auf Ihren gesamten Organismus haben. Angefangen von Kopfschmerzen durch Verspannungen bis hin zu psychischen Problemen aufgrund mangelnden Selbstbewusstseins. Kinderzahnheikunde Die Behandlung von Kindern ist eine der wichtigsten Aufgaben und größten Herausforderungen in der täglichen Praxis. Laserbehandlung Die Behandlung mit moderner Lasertechnik bringt wichtige Vorteile, besonders für Angstpatienten. Parodontologie Parodontose oder auch Parodontitis bezeichnet ist eine Erkrankung, insbesondere von Zahnfleisch und Knochen. Prophylaxe Damit Ihr schönes, gesundes Lächeln ein Leben lang hält, steht ein wissenschaftlich fundiertes Prophylaxekonzept für Jung und Alt im Mittelpunkt unserer Philosophie. Zahnärzte in Düsseldorf Gerresheim ⇒ in Das Örtliche. Zahnreinigung Wir empfehlen Ihnen in regelmäßigen Abständen eine professionell Zahnreinigung, denn eine Zahnbürste alleine hilft nicht immer bei der Zahnpflege.
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Durch das Operationsmikroskop erlange ich nicht nur sichere Kenntnisse über den klinischen Zustand des zu behandelnden Zahnes. Die Behandlung unter dem Operationsmikroskop erfährt auch eine Qualität und Sicherheit die dem Patienten, durch höhere Erfolgsraten, zu Gute kommt. Auch die Aufklärung der Behandlung wird für den Patienten viel verständlicher, da die Behandlungsschritte, über das Operationsmikroskop auf dem Bildschirm übertragen und anhand des behandelnden Zahnes dem Patienten besser verdeutlicht werden können. Ich sehe meine Aufgabe als Zahnarzt darin, die Zahngesundheit meiner Patienten, auf höchstem Niveau zu erhalten. Die interdisziplinäre Zusammenarbeit mit Ärzten, Chirurgen, Physiotherapeuten, Osteopathen und Zahntechniker gehört ebenfalls dazu. Prophylaxe & Vorsorge Wir wollen mit wenig Aufwand, Kosten und entsprechender Pflege ihre Zähne ein Leben lang erhalten. Sie erfahren bei uns vorbeugende Maßnahmen, die Ihre Gesundheit und die ihrer Zähne wahren. Wir vereinbaren individuell mit Ihnen regelmäßige Termine, um den Zustand ihrer Mundgesundheit zu sichern.