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Wer einmal gemerkt hat, dass Pesto mit ein paar Handgriffen selber gemacht ist, wird wohl kaum mehr ein Gekauftes verwenden. So lecker und so einfach ist es! Das Wort Pesto kommt aus dem Italienischen von "pestare" – "zerstampfen". Was natürlich sehr gut zum Herstellungsprozess dieser leckeren Paste passt. Der Klassiker stammt aus Ligurien und wurde dort bereits im 19. Jahrhundert dokumentiert. Man lässt jedoch vermuten, dass bereits die Römer eine ähnliche kräuterhaltige Käsesoße hergestellt haben. Und bei uns ist Pesto definitiv nicht mehr aus der Küche wegzudenken! Basilikum Pesto schnell selber machen Pesto nach eigenem Geschmack Wie bereits erwähnt ist das Besondere an dieser "Gewürzpaste", dass man sie beliebig variieren kann! Pesto zum verschenken chicken. Neben dem grünen Pesto (Pesto verde) kennt ihr vielleicht die sizilianische Version mit getrockneten Tomaten, Mandeln und nur ein wenig Basilikum? Oder wie wäre es mit einer Pesto aus Karottengrün? Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, schmeckt aber wirklich himmlisch und ist ein super Zero Waste Rezept wenn ihr ein Gericht mit Karotten macht.
Bei dieser Zubereitungsweise werden erst Knoblauch, Pinienkerne und Kräuter zu einer cremigen Masse zerstoßen und schließlich mit geriebenem Parmesan und Öl vermengt. So können sich die Aromen bestmöglich entfalten. Eine einfache Alternative ist die Zubereitung mit Pürierstab oder Multizerkleinerer. Dafür erst Kräuter, Knoblauch, Nüsse und Parmesan mixen und das Öl nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Veganes Pesto zubereiten Für die Zubereitung von klassischem Pesto verwendet man Parmesan. Der kommt für veganes Pesto nicht in Frage. Wie kann ich selbstgemachtes Pesto sicher haltbar verschenken? (kochen). Deshalb kannst du ihn für die rein pflanzliche Variante einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Welches Öl ist das Beste? Möchtest du Pesto selber machen, empfiehlt es sich auf kaltgepresstes, natives Olivenöl zurückzugreifen, da es kräftig im Geschmack ist und dem Pesto ein tolles Aroma verleiht. Eine Alternative zu Olivenöl ist Rapsöl, da dieses weniger bitter und einen neutralen Geschmack hat. Walnussöl eignet sich außerdem super für die Basis von Walnusspesto, da es den nussigen Geschmack unterstützt.
Die Chilischoten entkernen und ebenfalls in die Schüssel geben, genau wie alle anderen Zutaten. Mit einem Mixstab zerkleinern und mit Rotwein, Salz und Pfeffer verfeinern. Alternativ zum Rotwein sorgt auch Rote Bette Saft für eine schöne Farbe. Schön angerichtet ist das Pesto bereit zum Verschenken! Guten Appetit! eure Lady