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Immer wenn wir bei einer bekannten Steakhousekette einkehren, esse ich als Vorspeise Krabben, die ganz einfach mit ein wenig Essig-Öl-Dressing, Dill und Radieschen angemacht sind. Genau das habe ich jetzt nachgebaut und mit Toast und Rührei zu einem Lotsenschmaus ergänzt, der Landratten genauso gut wie Seeleuten schmeckt. Ich habe den Lotsenschmaus zum Frühstück gegessen und daher Toastbrot genommen, man kann natürlich auch ein herzhaftes Schwarzbrot verwenden und die Krabben machen sich auch pur auf einem grünen Salat sehr gut. Zutaten für die Krabben 100 g Nordseekrabben 75 g Radieschen, in feinen Stiften 1 leicht gehäufter Dill, fein gehackt, frisch oder TK 1 EL neutrales Pflanzenöl 1 EL heller Essig, ich nehmen einen 7-Kräuter-Essig eine Prise Zucker Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und kurz ziehenlassen. Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verkleppern. Rührei mit Krabben - Rezept mit Bild - kochbar.de. Einen kleinen Stich Butter in eine kleine, beschichtete Pfanne geben, ebenso das Ei.
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Zubereitung: 03 min. Stunde: 05 min. Fertig in: 08 min. Rührei mal etwas anders. Die Kombination von Krabben und Ei schmeckt besonders gut. Zutaten: 4 Eier 4 EL Milch Salz Pfeffer 15 g Butter Ca. 100 g Krabbenfleisch 2 TL Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten 2 Scheiben Vollkornbrot 1 Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, Milch und Salz zugeben und alles mit der Gabel leicht verschlagen. 2 Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Eimasse hineingießen und leicht stocken lassen. Mit einem Bratenwender das festgewordene Ei an den Rand schieben, so dass das noch flüssige Ei nachfliessen und am Pfannenboden stocken kann. Verrühren – das Rührei sollte saftig und locker sein, also nicht zu lange in der Pfanne lassen. Mit Krabben belegen und Schnittlauch bestreuen und auf dem Brot anrichten. Ergibt: 2 leute
4 Scheiben Schwarzbrot 2–4 El Butterschmalz 250 g Räucheraal-Filet ½ Bund Schnittlauch 4 Eier (Kl. M) 4 El Schlagsahne Salz Pfeffer Zubereitung Vom Schwarzbrot die Rinde dünn abschneiden. 1–2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben halbieren und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aal in 8 gleich große Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene bei ca. 50 Grad 5 Minuten leicht erwärmen (Umluft nicht empfehlenswert). Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier und Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Eimischung und Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Das Rührei auf den Brotscheiben verteilen und mit dem Aal belegen. Zubereitungszeit: 15 Minuten
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