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In dieser Zeit blüht der Spargel - aber nur die weibliche Pflanze - und ist eine beliebte Nahrung für Bienen und Hummeln. Wenn sich das Kraut dann im Herbst/Winter verfärbt, wird es gemulcht und in den Boden eingearbeitet. Spargel mit allen Sinnen genießen Der Asparagus - so der lateinische Name für Spargel - galt schon in der Antike bei Hippokrates als die Heilpflanze zur Ausschwemmung von Giftstoffen, Reinigung des Blutes, Herzstärkung, Verjüngung und Anregung des Appetits. Zahllose Zubereitungsmöglichkeiten haben in der klassischen wie auch modernen Küche Einzug gehalten. Wichtig jedoch bei allen Rezepten ist, dass der Spargel frisch ist. Ofengemüse mit spargel 1. Der Kopf muss geschlossen, prall und glänzend sein. Die Schnitt-Enden müssen saftig sein, leicht brechen und quietschen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Am dritten Samstag im Mai findet das alljährliche Spargelfest mit buntem Rahmenprogramm in der Altstadt Schrobenhausens statt - heuer am 21. Mai. Das Europäische Spargelmuseum in Schrobenhausen beeindruckt mit vielen Informationen rund um den Spargel.
Danach sollten die Stangen aus dem Sud herausgenommen werden, um ihn anschließend abtropfen zu lassen, bevor er zusammen mit Kräutern und Gewürzen in die Gläser gegeben wird. Zwar kann das Glas dicht befüllt werden, es sollte aber immer mindestens ein Finger breit Platz zum Deckel bleiben. Im letzten Schritt sollten 125 Milliliter des Kochwassers abgemessen und mit Essig, Zucker und Salz nochmal aufgekocht werden. Spargel im ganze Jahr: Einfache Tricks machen das beliebte Stangengemüse haltbar. Die Flüssigkeit kann dann heiß in das Glas gefüllt werden, bis der Spargel vollständig bedeckt ist. Anschließend empfiehlt es sich, das Glas sofort zu verschließen. Rubriklistenbild: © Francis Joseph Dean/Deanpictures/Imago
Jetzt mal ehrlich - gibt es überhaupt eine andere Methode?!? 😉 In Sachen Gemüse ist der Ofen für mich der "Best Buddy" und ich bereite es in 99, 9% aller Fälle im Ofen zu. Nicht nur, weil es unfassbar praktisch ist, sondern auch weil ich die Röstaromen so gerne mag. Gesundes Gemüse, bester Geschmack Ich fühlte mich also quasi dazu berufen, meinen Patienten zu bekehren und ihm die Vorteile von Ofengemüse im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen. Ofengemüse mit grünem spargel. Ich geriet beinahe in einen Rausch und hörte nicht mehr auf zu erzählen. Welches Gemüse mit welchen Gewürzen, welche Dips und Saucen dazu passen. Und dass übrig gebliebene Reste (zugegeben ein sehr unwahrscheinlicher Fall! ) am nächsten Tag auch ganz hervorragend auf einen Salat passen. Eine Stunde später und am Ende der Behandlung angekommen, sagte mein Patient lachend: "Heute habe ich viel gelernt, liebe Frau Stötzel. Ich gehe nun zum Markt, kaufe Gemüse und packe es heute Abend in den Ofen! " An diesem Tag radelte ich ziemlich glücklich und beschwingt nach Hause.
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