Jetzt in der Spargelsaison ein Rezept mit Spargel zu präsentieren, ist wahrlich nicht sonderlich originell. Aber was soll man machen – Spargel ist nun mal ein Saisongemüse, schmeckt nur frisch und damit nur jetzt zur Saison. Die Originalität muss also das Rezept hergeben. Zugegeben: als ich es zum ersten Mal las, dachte ich auch, was das denn für eine seltsame Kombination ist. Grüner Spargel, Minze, Basilikum … das soll schmecken? Trust me, es schmeckt. Grüner spargel mine.com. Saulecker. Leicht. Nach Sommer. Zutaten für 4 Portionen 500 g grüner Spargel 2 bis 3 EL Olivenöl für's Backen ca. 50 g Rucola (eine große Hand voll) eine kleine Hand voll Minze eine kleine Hand voll Basilikum Saft von einer Zitrone 4 bis 6 EL Olivenöl für die Sauce 50 g Parmesan Salz, Pfeffer 250 g Tagliatelle Zeit 30 bis 45 Minuten, je nach Deiner Routine Zubereitung Ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren Heize den Backofen auf 200ºC vor. Setze das Wasser für die Nudeln auf. Wasche den Rucola und die Kräuter und lass sie gut abtropfen.
Außerdem enthält Krebsfleisch viel Kalium was wiederum blutdrucksenkend wirkt. Die Minze sorgt für Frische und das Krebsfleisch für ein mild-süßes Krustentieraroma. Ich bin begeistert von diesem cremigen Risotto und seiner leichten Fischnote und auch ein bisschen stolz, dass es mir gelungen ist dieses fantastische Gericht nach zu kochen. Damit kann ich nun regelmäßig in Urlaubserinnerungen schwelgen. 500 g grüner Spargel 5 EL EL Butter 1 Prise Zucker 1/2 Zwiebel 180 Risottoreis 100 ml Weißwein vorgegartes Krebsfleisch 50 Erbsen 6 Blätter Minze Salz Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Köpfe abschneiden. 1 Liter Wasser mit etwas Salz, Zucker und 2 EL Butter aufkochen. Spargel ohne Köpfe darin 15 Minuten garen und dann aus dem Sud nehmen. Den Sud unbedingt für das Risotto aufheben. Spargel pürieren und zur Seite stellen. Zwiebel schälen und fein hacken. GRÜNER SPARGELSALAT MIT SESAM & MINZE - marchfeldspargel.at. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen.
Weiter im Rezept: zum kochen bringen, dann die Hitze runter drehen und warten, bis die Brühe vom Reis aufgesogen wurde. Dabei natürlich rühren, rühren, rühren. Nach und nach die restliche Brühe hinzugeben, bis der Spargel gar und der Reis al diente ist. Hitze ausschalten, Butter und Parmesan einrühren. Ebenso Minze, Zitronensaft und -schale (bissi Minze und Schale zu Dekozwecken aufheben schadet nie). Risotto mit grünem Spargel, Minze, Erbsen & Krebs - Delicious Stories. Vorm Servieren das Risotto ein Minütchen ausruhen lassen, währenddessen den Wein einschenken 🙂 oder das pdf. zum Rezept ausdrucken. Fazit: geschmacklich ist die Minze-Zitronen-Nummer sehr spannend. Aber die Zubereitung zuerst in der Pfanne, dann im Topf…das schenke ich mir beim nächsten Mal und mache es wieder auf die althergebrachte, feuchtfroehliche Art. Lecker war es trotzdem; fanden wir beide: Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche, feuchtfroehliche Grüße 🙂
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