Wer daraus etwas Leckeres zaubern will, muss selbst in die Wälder ziehen und die Dolden des Hollers sammeln. Das leckere Panna-Cotta Rezept lässt sich aber auch mit anderen saisonalen Früchten zu feinen Kreationen kombinieren. Eigentlich benötigt man nur wenige Zutaten für dieses früher so typische Gericht: Einen Nudelteig aus Ei und Mehl, das selbst gemachte Kraut aus dem Fass, Butter und Speck. All das hatte man im Haus. Wohl kein anderes Gericht steht so sehr fürs Allgäu wie Kässpatzen. Das eine richtige Rezept gibt es nicht, es variiert von Familie zu Familie und in jeder Gaststätte schmecken sie auch anders. Dies Rezept stammt von der Käseküche Isny, von der Allgäuer Käsestraße. Wenn das älteste Kinderfest Bayerns alljährlich gefeiert wird, gehört diese Suppe dazu. Allgäuer spezialitäten essen und trinken. Sie wärmt, sie schmeckt und sorgt dafür, dass alle Mitwirkende die Festzeit mit Umzügen, Lagerleben und Theater bestens bestehen. Der klassische Eintopf kam einst aus Frankreich zu uns. Nicht nur die Mode, auch die Küche und sogar die Sprache war Vorbild.
Je nach Region variieren die Nudeln in Länge und Dicke sowie in der enthaltenen Mehlmenge. Sehr beliebt sind sie als Beilage zu Fleischgerichten, und auf den regionstypischen Weinfesten werden sie vorzugsweise mit Sauerkraut und Speck in einer Pfanne serviert, um den Trinkfreudigen eine solide Basis im Magen zu bieten. Die Dampfnudel wird traditionell aus Hefeteig hergestellt, in Österreich besser bekannt als Germteig. Die typisch weiche Konsitenz auf einem Knusperboden entsteht beim Dämpfen mit Topf und Deckel. Man isst sie wahlweise mit oder ohne Füllung. Ungeklärt ist die ursprüngliche Herkunft der Dampfnudel. Allgäuer spezialitäten essentiel. Nachdem das Landwirtschaftsministerium Bayerns das Gericht im Internet als bayerische Spezialität deklariert hatte, folgte prompt ein Beschwerdebrief aus Rheinland-Pfalz! Unabhängig von diesem Streit ist die Dampfnudel an sich sehr kombinationsfreudig. Als herzhafte Speise kommt sie gern mit Gurken, Salat oder Rahmpilzen daher, süß passt sie hervorragend zu Vanillesauce (warm oder kalt), Kompott oder frischen Früchten.
Immer aber mit einer großen Portion Herzlichkeit, Gemütlichkeit und Geselligkeit. Bleibt nur noch zu wünschen: An Guatn!
;) aber spass muss es machen! haette ca. 2-6x pro monat zeit. tanz-treff koennte auch in wien oder schwechat sein, da ich in der naehe arbeite. :) (suche ausschliesslich einen tanzpartner! )
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