Gourmet-Restaurant ATLAS Restaurant + Kochsalon Im Herzen Altonas auf einem ehemaligen Fabrikgelände, befindet sich das Atlas. Inhaber und Küchenchef Martin Franciskowsky kocht seit 20 Jahren international, glücklicherweise mit einem Hang zum Bodenständigen. Frühlingsmenü 4 gange. So findet man hier das beste Wiener Schnitzel der Stadt zwischen Kalbshaxenraviolo mit Gremolata und Artischockenpüree und Zander unter der Kartoffelkruste. Außerdem gibt es eine kleine Pizzakarte für den schnellen Hunger. Neben dem Restaurant bietet das Atlas auch Kochevebnts unter dem Motto " Die besten Feiern finden in der Küche statt! " an. Mit seinen vier Veranstaltungsküchen können dort zwischen zehn und 120 Personen feiern, lernen und genießen.
Schmeckt wunderbar. 4 Thunfischfilets à 150 g 300 g geschälter weißer Spargel 300 g geputzter grüner Spargel 150 g Butterschmalz 3 Eigelb 3 EL Spargelfond Saft von einer 1/2 Orange 3 Basilikumblätter, fein gehackt Olivenöl Steakpfeffer Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Zitronenscheibe und 1 EL Butter bissfest garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kochfond zur Seite stellen. Das Butterschmalz schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Big Green Egg | Frühlingsmenü mit Saisonprodukten. Die Eigelb mit 3 EL kaltem Spargelfond und dem Orangensaft in einer Schüssel über Wasserdampf weißschaumig aufschlagen. Die Eimasse nicht zu heiß werden lassen. Das Butterschmalz erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl vorsichtig unterschlagen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Basilikumblätter unterrühren. Den Spargel im Fond mit 1 EL Butter erwärmen. Den Thunfisch mit etwas Salz und reichlich Steakpfeffer bestreuen und in einer sehr heißen Pfanne in reichlich Olivenöl auf jeder Seite etwa 30 Sek. braten. Der Kern sollte noch roh sein.
Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren. 4. Den eingekochten Möhrensaft mit 1 EL Olivenöl verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren und den Portulak auf Tellern anrichten. Mit dem Möhren-Dressing beträufeln und die Wachteleier darauf legen. Foodlovin' Lamm mit Pastinaken-Püree, Aprikosenmus und Haselnusschaum 2015-04-14 00:08:36 400 g Lammkarree je 3 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei 2 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer 200 g Pastinaken 2 EL Butter 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Mandelmilch Salz und Pfeffer 4 Zweige Zitronenthymian 120 g getrocknete Aprikosen 1 TL Butter 50 ml Weißwein 1 Schalotte 1 EL Butter 50 ml Weißwein 150 ml Haselnussmilch 1 EL Haselnussöl Salz 1. Leckeres Frühlingsmenü in drei Gängen - kochbar.de. Die Pastinaken schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pastinaken darin anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und die Pastinaken ca. 15 Min. weich kochen. Die Mandelmilch und den Zitronenthymian dazugeben und alles so weit einkochen lassen, bis kaum Flüssigkeit übrige ist.
Die Spargelstücke zugeben und die Suppe in Tellern oder Tassen anrichten. Dazu reicht man Zu dieser leckeren Suppe schmeckt hervorragend Grauer/Weißer Burgunder (Cuvée) Mild. Pro Person: 297 kcal (1244 kJ), 5, 3 g Eiweiß, 25, 4 g Fett, 12, 0 g Kohlenhydrate Spargel Rezept Zwei zum 4-Gang-Menü Spargelcrêpe mit Morchelragout und rosa gebratenem Kalbsrücken Auch geeignet für Vegetarier, die einfach das Fleisch weglassen. Schmeckt auch lecker ohne Fleisch, dafür mit Kartoffeln oder einfach mehr Morchelragout. Frühlingsmenü 4 gagne du terrain. 100 ml Milch 1 Ei 30 g flüssige Butter 10 ml Pflanzenöl Butterschmalz 600 g geschälter weißer Spargel 1 Scheibe von einer unbehandelten Zitrone 2 EL Butter 600 g Kalbsrücken 150 g frische Morcheln 3 EL Kalbsfond 1 EL gehackter Kerbel 2 EL geschlagene Sahne 1 Flasche Grauer Burgunder (Deutsches Weintor eG) Für den Crêpeteig erst Milch und Mehl verrühren, dann das Ei und eine Prise Salz untermischen. Mit einem Handrührgerät die flüssige Butter sowie das Öl unterschlagen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Nun abwechselnd Sahne und Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Dann die gehackten Haselnüsse, die Schokolade und den Nusslikör unterrühren. Die Parfaitmasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform gießen und mindestens 5 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze vorheizen). Den Rhabarber waschen und in ca. 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Den Orangensaft mit dem Zucker, dem Ingwer und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Den Rhabarber dazugeben, einmal umrühren und den Topf fang vom Herd in den Backofen stellen. Etwa 10 - 15 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist. Das Parfait ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Frühlingsrezepte. Stürzen und in Scheiben schneiden. Mit dem gebackenen Rhabarber servieren. Foodlovin'
Den Topf vom Herd nehmen, 1 EL Haselnussöl dazugeben und mit dem Stabmixer aufmixen. 6. Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Pastinakenpüree nochmals erwärmen und auf Teller aufteilen. Das Aprikosenmus mit einem kleinen Löffel auf die Teller geben und verstreichen. Das Lammkarree aufschneiden und auf dem Pastinakenpüree anrichten. Frühlingsmenü 4 gagne argent. Mit dem Haselnussschaum beträufeln. Foodlovin' Haselnussparfait mit Rhabarber 2015-04-14 00:17:38 50 g Haselnüsse 50 g Haselnussschokolade 3 Eier 80 g Zucker 1 Prise Zimt 1/2 Vanilleschote 300 ml Sahne (ich habe Haselnussmilch genommen) 2 EL Nusslikör 250 g Rhabarber 40 g Zucker 1 Vanilleschote 3 Scheiben Ingwer 50 ml Orangensaft 1. Für das Parfait die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und fein hacken. Die Schokolade ebenfalls fein hacken. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, dann langsam 40 g Zucker dazugeben und zu einer glänzenden weißen Masse schlagen. Das Eigelb mit 40 g Zucker, einer Prise Zimt und dem Mark der Vanilleschote zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.
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Dazu trägst du bestenfalls eine schwarze Leggings aus Leder. Außerdem kombinierst du ein dunkles Pashmina-Tuch für Herren als Umhang-Ersatz. Dann geht's ans frisieren und natürlich darf auch die Schminke nicht fehlen: Die Haare aus dem Gesicht gelen, Gesicht möglichst hell pudern, Smokey Eyes und roter Lippenstift – fertig! Wie du dich ganz leicht zum Vampir verwandelst, erfährst du hier: Vampir schminken. Und damit du bis zum Morgengrauen in deinem selbst gemachten Kostüm durchfeiern kannst, vergiss auf keinen Fall, dir Vampirzähne zum Ankleben zu besorgen! Noch etwas Kunstblut und der Look für Halloween ist perfekt! Halloween-Kostüme selber machen – freche Hexe Du willst auf der Halloween-Party möglichst viele Männer verzaubern? Halloween kostüm selber machen. Dann probier es doch mal mit diesem DIY-Hexenkostüm: Du nimmst einen bodenlangen Folklorerock. Kombinierst den Rock mit einer schlichten Hemdbluse für Damen. Und darüber ziehst du eine Korsage, wahlweise einen Schlapphut oder ein schlichtes Kopftuch – und du bist modisch ganz vorne mit dabei.
Die Haare trägst du darunter offen und antoupiert. Als Accessoires kannst du lange Ketten, Armbänder und Ringe nehmen. Beim Make-up für das Hexenkostüm ist (fast) alles erlaubt: Entweder du betonst deine Augen oder den Mund. Und ganz wichtig: Auf keinen Fall den Besen vergessen! Schon haben wir eine rundum gelungene DIY-Verkleidung für Halloween. Halloween-Kostüme selber machen – Teufelchen Du willst an Halloween teuflisch gut feiern? Für dieses selbst gemachte Kostüm benötigst du folgendes: Wahlweise ein kurzes Kleid oder einen angesagten Pencilskirt, am besten in Weinrot, und eine dazu passende Strumpfhose. Wenn dir das zu farbig ist, kannst du ein schwarzes Minikleid mit einer roten Strumpfhose kombinieren. Der Pashmina-Schal kommt erneut als Umhang-Ersatz zum Einsatz. Auch hier darf die richtige Schminke nicht fehlen. Halloween kostüm arzt selber machen film. Dein Make-up kann ruhig vampig mit Smokey Eyes ausfallen. Abgerundet wird das Outfit mit einem roten Haarreif (stilecht: mit kleinen Teufelshörnchen) oder Glitzerhaarschmuck – damit bist du der Blickfang auf jeder Party.