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Speisen und Service im Café II. Betriebswirtschaftliches Handeln A. Prozentrechnen B. Verteilungs- und Mischungsrechnen C. Größen, Einheiten und Dreisatzrechnung D. Teige, Massen und Nährwertberechnungen E. Zinsrechnung und Lohnabrechnung F. Kassenbestand und Kundenrechnungen G. Kalkulation H. Rückwärtskalkulation / Handelsspanne und Handelsaufschlag I. Abschreibung / Deckungsbeitrag III. Wirtschafts- und Sozialkunde A. Berufsausbildung B. Arbeitsrecht C. Fachverkäuferin Bäckerei, Prüfungsaufgaben Verkaufen und Beraten. Mitbestimmung / Betriebsrat D. Sozialversicherungen E. Vertragsrecht F. Zahlungsverkehr / Euro G. Verbraucherschutz H. Wirtschaftspolitik / Marktwirtschaft I. Unternehmensgründung Beispielaufgaben aus dem Fragenblock A Umweltschutz / Hygiene Frage 1: Nennen Sie 3 Punkte, die bei der Warenannahme von Lebensmitteln aus hygienischen Gründen zu beachten sind. Frage 2: Ein Kunde möchte wissen, durch welche Lagerbedingungen Schimmel auf Brot entsteht und ob er - nach Entfernen des Schimmels - das Brot noch essen kann? Situation zu den Fragen 3 - 5 Ein neuer Auszubildender als Bäckereifachverkäufer hat gelesen, dass Salmonellen gefährlich für den menschlichen Körper sein können.
Die Fachstufenbände für die spezifische Ausbildung der einzelnen Berufe im 2. und 3. Lehrjahr folgen sukzessive. Die Reihe zeichnet sich durch eine schülergerechte Darstellung, ein zielgruppengerechtes Anspruchsniveau und ein methodisch-didaktisches Feinkonzept aus, das den Wissenstransfer optimal unterstützt. Die Autorinnen und Autoren kommen aus unterschiedlichen Bundesländern, haben ihre langjährige Erfahrung aus Betriebspraxis und Lehrtätigkeit einfließen lassen und aktuelle Themen berücksichtigt. Fachverkäuferin im lebensmittelhandwerk bäckerei prüfung termine. Aus dem Inhalt: Beginn der Ausbildung in Betrieb und Schule, Produkte der Bäckerei und Konditorei, Betriebstypen Bäckerei und Konditorei, Geräte, Maschinen, Arbeitsmittel und Werkzeuge, Ergonomie, Arbeitssicherheit und Berufsgenossenschaft, Mikroorganismen, Hygiene, Haltbarmachung, Konservierung, Verpackungen, Nachhaltiges Arbeiten im Lebensmittelhandwerk, Rechtliche Vorschriften, Ernährungslehre allgemein, Sensorik, Rohstoffe der Bäckerei und Konditorei, Einfache Teige und Massen, Grundlagen Beraten und Verkaufen Eigenschaften