Unten die Fettpfanne darüber die Brüste. Vierzig Minuten mit Ober- und Unterhiste braten. Nach zwanzig Minuten wenden und mit dem Gänsefett begießen. Sobald die Fleisch-Innenthemperatur über 70° ist, Ofen auf 100° absenken und nochmal begießen. Nochmal 15 Minuten garen. Schnittprobe: Nur noch ein Hauch rötlich. Während der Garzeit im Gänsefett Zwiebeln glasieren, mageren Speck gewürfelt dazugeben und braten bis der Speck in der Farbe gekippt ist. Den Inhalt dritteln. Die Kartoffeln in drei Portionen, jeweils mit einem Drittel Zwiebel- Speck goldbraun braten und im Bratentopf warmhalten. Mitt Paprika, Salz und einem Hauch Pfeffer würzen. Gaensebrust im brother mit oder ohne deckel e. Die Gänsebrüste zerlegen und salzen. Der Rotkohl wurde zwischendurch aufgewärmt nachgewürzt. Durch einen Helfer servieren lassen. Aus dem Bratfont und der Rohsoße die passende Soße bereiten. Alle sieben Gäste waren zufrieden. Schreibfehler bitte nicht mit zubereiten. Bearbeitet von alter-techniker am 28. 2012 23:52:26 Meine Gänse-und/oder Entenbrust gelingt immer und wird butterweich, weil ich sie in einer Kasserole bei 160 Grad Heißluft, mittlere Einschubhöhe in Hühnerbrühe (0, 2 l) gare.
Gänsebrust aus dem Backofen Für zwei- bis drei Personen Haushalte ist eine ganze Gans meistens zu viel, denn man möchte ja nicht tagelang Gänsebraten essen. In diesem Fall bietet sich eine Gänsebrust geradezu an. Dabei hat man ebenfalls den Geschmack von der Gans, etwas von der knusprigen Haut und bei der Gänsebrust den magersten und feinsten Fleischanteil der Gans. Zutaten: für 2 - 3 Portionen 1 junge Gänsebrust mit Knochen (ca. 850 g) 1 große Zwiebel 2 Karotten 1 Stück Sellerieknolle ½ Lauchstange 250 ml Brühe oder Wasser 125 ml trockener Weißwein 1 TL getrockneter Beifuß nach Wunsch ½ TL getrockneter Thymian 4 Wacholderbeeren Salz und Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Gänsebrust aus dem Backofen benötigt man einen backofenfesten etwas breiteren Schmortopf oder Pfanne mit etwas höherem Rand mit Deckel. Gänsebrust aus dem Backofen | Mamas Rezepte - Alle Rezepte mit Bild un Kalorienangaben. Der erste Schritt ist, dass man die Gänsebrust an der dicken Fettschwarte entfettet. Dazu die Gänsebrust an der Hautseite entweder ein paar mal mit einem Messer einschneiden, oder an verschiedenen Stellen mit einem spitzen Gegenstand bis kurz vor dem Fleischanteil einstechen.
Den Gemüsesud durch ein Sieb sieben und den Bratensaft darunter auffangen. Davon kann man nun nach Wunsch etwas Soßenbeilage herstellen. Dazu den Bratensaft mit soviel Wasser auffüllen wie Soße benötigt wird. In einen kleinen Topf geben und entweder mit in etwas Wasser angerührtem Mehl, Speisestärke nicht zu dick andicken, oder man verwendet dazu einen handelsüblichen Soßenbinder. Nach persönlichem Geschmack mit etwas Wein, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Gänsebrust ringsum mit einem Messer vom Knochen entfernen und die Brust abheben. Die Gänsebrust an der Hautseite einmal der Länge nach durchschneiden damit zwei Gänsebrusthälften entstehen. Diese mit der Hautseite nach unten auf einen Teller oder Küchenbrett legen und in schräge Scheiben aufschneiden. Zusammen mit Rotkraut, Semmelknödeln, Kartoffelknödeln oder auch nach Wunsch mit einer anderen Gemüseart, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln oder mit Brot und einem Salat servieren. Gänsebrust stressfrei zubereiten - mit Rotkohl und gebackenen Semmelknödeln - Holla die Kochfee. Nährwertangaben: Bei zwei Portionen Gänsebrust ohne Soße enthalten 1 Portion ca.
22. 12.! Höchste Zeit für mein Gänsebrust Rezept. Ich bin ein großer Fan lebender Gänse aber auch einer leckeren Gänsebrust auf dem Festtagsteller. Die Keulen sind aus meiner Sicht nicht so zart und werden aus diesem Grund von mir vernachlässigt. Bitte achtet darauf, dass Ihr eine deutsche Freiland Gans direkt auf dem Geflügelhof kauft. Diese sind sehr, sehr teuer, aber wenn Ihr mal eine Reportage über polnische Gänse gesehen habt, dann werdet Ihr keinen Hunger mehr haben (Stichworte: Stopfmast und lebendig gerupft! ). Daher zahlt man dann nur für die Brust um die 40-50 Euro und kann zumindest davon ausgehen, dass das Tier nicht unnötig leiden musste. Darüber hinaus schmeckt das Fleisch von freilaufenden Tieren sehr viel besser. Das heißt nicht unbedingt, dass es so zart wie Butter ist. Die Tiere haben durch die Bewegung mehr Muskelfleisch, das etwas fester aber nicht zäh ist. Ente im Bräter mit oder ohne Deckel ? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Rezept Knusprige Gänsebrust für 2-3 Personen Zutaten: 1 Gänsebrust (ca. 1, 2 kg inkl. Karkasse) 1 Bund Suppengemüse (Möhren/Lauch/Knollensellerie/evtl.
Am liebsten hätte ich Jedem von Euch ein Stück zum Probieren rüberkommen lassen!!! Mitglied seit 02. 2008 916 Beiträge (ø0, 19/Tag) Hallo Andrea Meine Enten und Gänse mach ich immer nach dem gleichen Schema - würzen, mit Wasser im geschlossenen Topf mit der Brust nach unten in den Bräter, Deckel drauf! - wenn das Entlein dann schön durch ist, rausnehmen, auf das Backblech, mit der Brust nach oben und übergrillen, so... und nur so wird das Brüstle nicht zäh... so hat man eine schöne Kruste.... so ist das Entlein ein Gedicht!!!! Bei dieser Methode braucht man nicht übergießen, gibts einmal in den Ofen und hat Zeit für andere Dinge. Gaensebrust im brother mit oder ohne deckel -. Schönen Sonntag noch Helga Ups habe gerade gelesen das das Entlein schon gar ist... nein gegessen! Gratulation zu Deinem Ergebnis! Mitglied seit 29. 2007 6. 816 Beiträge (ø1, 29/Tag) Hi, jepp, so brate ich mein Weihnachtsgeflügel, erst mit Deckel und dann noch mal 15, 20 Minuten ohne. Schau einfach nach ob Dir der Braten dann knusprig genug ist. Ich hab gute Erfahrungen gemacht, egal ob Umluft oder nur Oberhitze.
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Unsere Speisekarte zum downloaden Speisekarte 7, 50 € Vo ölles öbbes – Winzerplatte 7, 50 € Käseplatte 3, 50 € Käsebrot 7, 50 € Schinkenplatte 3, 50 € Schinkenbrot 5, 50 € Kartoffeln & Hausmacherwürscht 3, 00 € Hausmacherbrot 4, 00 € Gerupfter 4, 00 € Kochkäs 2, 00 € Schmalzbrot 4, 00 € Wurst mit Musik
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