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Frische grüne Bohnen sollten möglichst zeitnah verzehrt werden. Im Gemüsefach im Kühlschrank sind sie lediglich ein bis zwei Tage haltbar. Danach werden sie mehlig und bitter. 1 Doch aufgepasst: Auch wer sein Gemüse sonst eher knackig mag, sollten grüne Bohnen keinesfalls roh verzehren! Die grüne Hülsenfrucht enthält im Rohzustand eine giftige Eiweißverbindung, den Giftstoff Phasin. Beim Kochen wird das Protein jedoch weitgehend zerstört und unschädlich gemacht. 2 Was passt noch in den Bohnensalat? Unser Rezept für den klassischen grünen Bohnensalat kann wunderbar mit ein paar weiteren Zutaten ergänzt werden. Hierfür eigenen sich besonders: Gebratene Speckwürfel, frische oder getrocknete Tomaten, Paprikawürfel, Radieschen, Gurken und Mais. Auch kann der Bohnensalat noch mit ein paar frischen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Neben Bohnenkraut eignen sich besonders Kräuter der Provence, Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel. Bohnensalat mit Thunfisch, Zwiebeln und Essig Öl Dressing. Sesam, Mandeln oder Walnüsse sind außerdem eine beliebte Zutat als Topping für den Salat.
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Zutaten Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten grob würfeln. Weiße Bohnen Natürlich können auch getrocknete weiße Bohnen verwendet werden. Die getrockneten Bohnen werden rund 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann ca. 30 Minuten ohne Salz gekocht. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, Blätter vom Stiel entfernen und die Blätter grob hacken. Für das Dressing den Rotweinessig mit dem Salz, dem Zucker und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Grüne Bohnensalat Zwiebeln Essig Rezepte | Chefkoch. Das Olivenöl mit dem Schneebesen einrühren. Dressing mit allen anderen vorbereiteten Zutaten mischen. Den Salat 5-10 Minuten stehen lassen, nochmals vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Edles Besteck Mit dem Salatbesteck von WMF kannst du deinen Salat ganz einfach mischen und servieren.
Das Rezept für den Grünen Bohnen-Salat ist leicht zuzubereiten und es konzentriert sich bei den Zutaten für diese leckere Beilage auf das Wesentliche. Foto Bewertung: Ø 4, 6 ( 3. 601 Stimmen) Zutaten für 3 Portionen 600 g Bohnen, grün 1 Stk Zwiebel Prise Salz Pfeffer Zutaten für die Marinade TL Zucker EL Öl 2 Essig Knoblauchzehe Schuss Wasser Rezept Zubereitung Für den Grünen Bohnensalat zunächst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Danach die grünen Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und eventuell vorhandene Fäden mit einem Messer abziehen. Die Bohnen anschließend in 2-3 cm lange Stücke brechen oder schneiden. Nun die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, darin rund 10-15 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken. In der Zwischenzeit für die Marinade ein wenig Wasser, Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Zucker gut vermischen. Die Marinade mit den noch warmen Bohnen in einer Schüssel vermengen, die Zwiebeln unterheben und abkühlen lassen.
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