Selbst gemachtes Maggi ist einfach besser als gekauftes, denn das Maggi aus dem Supermarktregal genießt keinen sonderlich guten… Klassische Mehlschwitze – zum Eindicken von Suppen und Saucen 4, 79 von 5 Sternen, basierend auf 24 abgegebenen Stimmen. Loading...
Die klassische Mehlschwitze, sollte die Grundbasis einer jeden Soße sein. Sie ist so gesehen sehr einfach und schnell zubereitet. Doch in der Praxis schleichen sich auch mal schnell Zubereitungsfehler ein. Wo wahrscheinlich jeder ein Lied von Singen kann. Karottengemüse mit mehlschwitze machen. Mir persönlich ist es auch schon passiert, dass sich auf einmal Klümpchen in der Soße befinden, was ja nicht wirklich so toll ist. Wie du dieses Problem umgehen kannst, möchte ich dir an einem einfachen Soßen Rezept erklären. Als Beispiel nehme ich die Zubereitung einer Kräuter Senfsoße, die wunderbar zu einem Fischgericht passt. Du kannst diese Vorgehensweise aber auch bei jeder anderen X beliebigen Soße anwenden. Zutaten Kräuter Senfsoße mit einer klassische Mehlschwitze 30 g Butter 1 El Mehl 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch oder Sahne 2 El mittelscharfer Senf Prise Salz Pfeffer und Zucker 1 – 2 Tl gehackte Kräuter TK ( gemischt Petersilie Schnittlauch Kresse Dill) Zubereitung Kräuter Senfsoße mit einer klassische Mehlschwitze Eine leckere Soße zuzubereiten ist so gesehen wirklich nicht schwierig und mit ein paar kleinen aber feinen Tipps, gelingt auch dir die perfekte Soße und das mit einer klassischen Mehlschwitze.
Ab und zu umrühren. (Habt ihr Wasser statt Gemüsebrühe verwendet, gebt den Gemüsebrühwürfel dazu, sobald es anfängt zu köcheln). Sollte die Mehlschwitze zu zähflüssig werden gebt einfach noch einen Schluck Wasser dazu uns rührt ihn unter. Karottengemüse mit mehlschwitze grundrezept. In einem kleinen Topf 3 El Wasser, 10 g Butter einen 1/2 Tl Salz und 1 Tl Zucker aufsetzen und die Möhren darin bei geringer Hitze für 15 Minuten köcheln. Anfangs bei geschlossenem Topfdeckel, kurz vor Ende der Garzeit bei offenem Deckel, damit die Flüssigkeit möglichst vollständig verdampft. Einem weiteren kleinen Topf mit 3 El Wasser, 10 g Butter und 1/2 Tl Salz aufsetzen und die Erbsen für 15 Minuten darin köcheln. Anfangs mit Deckel, gegen Ende der Garzeit im offenen Topf, damit auch hier die Flüssigkeit möglichst vollständig verdampft. Abschließend werden die Möhren und Erbsen in die Mehlschwitze gegeben, es wird mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abgeschmeckt und alles gut umgerührt. Die separat gegarten Möhren und Erbsen werden zum Schluss in die fertig gekochte Mehlschwitze gegeben.
Ist die Soße aufgekocht, dickt sie schon bald ein. Würzen Sie das Mischgemüse nach Belieben und servieren Sie es. Sahne oder Frischkäse zum Andicken Sie möchten aus verschiedenen Gründen auf Mehl und Stärke verzichten oder haben diese schlichtweg nicht zur Hand? Möhren und Erbsen mit weißer Sauce als Beilage - Kochfaszination.de. Die klassisch-sämige Konsistenz von angedicktem Mischgemüse bekommen Sie zwar nur mit diesen und ähnlichen Zutaten hin, jedoch können auch Sahne oder Frischkäse für ein cremiges Ergebnis sorgen. Dabei ist es wichtig, dass Sie das Gemüse im gewünschten Milchprodukt für eine kurze Zeit einkochen lassen. Wird der Topf zu früh vom Herd genommen, ist das Ergebnis dünnflüssig. Fügen Sie somit Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse zu Ihrem Mischgemüse hinzu und rühren Sie diese ein. Würzen Sie die Beilage nach Belieben und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze rund fünf Minuten oder länger einkochen. Kontrollieren Sie immer wieder das Gemüse und rühren Sie gelegentlich mit einem Kochlöffel durch.
😋 Jannik Degner Hallo, ich bin Jannik! Ich hoffe, dass Du hier leckere Rezepte, alltagstaugliche Ideen & kulinarische Inspirationen findest, die viel Spaß, Freude und Genuss in Deine Küche bringen. » Hier erfährst Du mehr über mich...
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