Gumbo und Jambalaya haben zwei Dinge gemeinsam: Sie enthalten die "Heilige Dreieinigkeit" (Holy Trinity) der Cajun-Küche, die aus Zwiebeln, grünen Paprikaschoten und Staudensellerie besteht. Und sie werden mit Cajun-Gewürz gewürzt. Die "Dreifaltigkeit" der einzelnen Gewürze Cajun Gewürz ist das Leitmotiv der Cajun-Küche. Was ist Cajun-Gewürz? - Spiegato. Es handelt sich um eine Mischung aus Gewürzen, die man eigentlich in jedem Küchenschrank findet: Thymian, Oregano, Paprikapulver, Zwiebel, Knoblauch und Cayennepfeffer gehören unter anderem hinein. Am Kreuzkümmel scheiden sich die Geister, die in den alten Plantagen spuken: Die einen lehnen ihn ab, die anderen fordern vehement seine Teilnahme in dieser Gewürzmischung. Wie bei allen Küchenstreitereien handelt es sich hier um eine Geschmacksfrage. Und die lässt sich beim Cajun-Gewürz – ob mit oder ohne Kreuzkümmel – mit zwei Worten beantworten: einmalig und unverwechselbar. Ähnlich wie bei einer Weinverkostung lässt sich dieses Geschmackserlebnis in drei Phasen einteilen: Als erstes nimmt man das typische Aroma der Mischung wahr, den Zusammenklang von Kräutern und Knoblauch.
Die Autorin Marcelle Bienvenu weist darauf hin, dass die heute bekannte Cajun-Küche größtenteils erst im 20. Jahrhundert entstanden ist und sich stark von der ursprünglichen Küche der Cajuns unterscheidet. Bis dahin gab es viele Gemeinsamkeiten mit dem Soul Food der afroamerikanischen Bevölkerung im Süden der USA. Bis zum 19. Jahrhundert spielte Reis eine völlig untergeordnete Rolle, da in Louisiana erst nach 1865 in größerem Stil mit dem Reisanbau begonnen wurde. Wirklich traditionelle Gerichte sind Jambalaya und Gumbo. Was ist Cajun-Gewürz?. Flusskrebse wurden erst nach dem Breaux Bridge Crawfish Festival im Jahr 1959 zu einer typischen Zutat der Cajun-Küche, vorher dienten sie allenfalls als Fastenspeise. [1] Allgemeines [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sowohl die kreolische als auch die Cajun-Küche wurden von der französischen, spanischen, italienischen, afrikanischen und deutschen Küche anderer Einwanderer beeinflusst und an die im Mississippi River Delta vorhandenen Zutaten angepasst. Das typische Gericht Gumbo beispielsweise hat sich vielleicht aus der französischen Bouillabaisse weiterentwickelt, die Jambalaya hat Ähnlichkeit mit der spanischen Paella.
Fisch oder Tofu solltest du jedoch vor dem Braten mit der Gewürzmischung einreiben. Cajun-Gewürz: Wirkung auf den Körper Chili und Pfeffer bringen den Körper ins Schwitzen. (Foto: CC0 / Pixabay / chrizzel_lu) Die Gerichte der Cajun-Küche gelten als sehr gesund. Weil sie stark gewürzt sind, bringen sie deinen Körper zum Schwitzen, während du isst. Giftstoffe können so leichter ausgeschwemmt werden. Wichtig: Du solltest zu einem Cajun-Gericht viel klares Wasser trinken, um die verlorene Flüssigkeit auszugleichen. So unterstützt du auch den Entgiftungsprozess. Cajun fries was ist das corridas. Verwende beim Nachkochen von Cajun-Rezepten außerdem möglichst frische Zutaten aus Bioanbau. In einem weiteren Artikel erfährst du, warum Bio-Nahrungsmittel gesünder für dich sind. Weiterlesen auf Yummy Organics – Was ist ein faires Gewürz wert? Tofu-Rezepte: Leckere Gerichte, die schnell gehen Reis kochen: So gelingt dein Reis perfekt ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
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