Die Zigeunersauce entstand, als sich die moderne Küche entwickelte. Im Verlauf des 17. bis 18. Jahrhunderts vollzog sich der Wandel in der Esskultur, fremde Gemüsesorten aus Übersee fanden obligatorischen Einzug in neue Rezeptkreationen. Die Erstversion der Zigeunersauce beinhaltete auf der Basis von gedünsteten Zwiebeln Tomaten und Paprika, zur Verfeinerung wurde die Gemüsesauce mit Weißwein abgelöscht und mit Weißweinessig pikant abgeschmeckt. Als in jener Zeit der Kulturegerling, der Champignon, von der französischen Gourmetküche als Speisepilz entdeckt worden ist, kam als exquisite Geschmackszutat der Kochsud des Champignons hinzu. Auf diese Weise war die Zigeunersauce in ihrer Grundform entstanden. Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen Rezept. Vor etwa 100 Jahren griff die deutsche Lebensmittelindustrie auf diese Rezeptur zurück und brachte sie als Fertigprodukt unter dem charismatischen Namen Zigeunersauce auf den Markt. Mit der steigenden Beliebtheit der Gartenfeste entwickelte sich die Zigeunersauce zur aromatischen Ergänzung für Kurzgebratenes wie Grillfleisch und Wurstwaren.
Wir haben die pikante Sauce outdoor auf dem CASO Induktionskochfeld TC2100 in einer gusseisernen Pfanne (Petromax Feuerpfanne fp30t) zubereitet. In der Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt und die Paprikastreifen hinzugegeben. Zwiebeln und Paprika werden jetzt geschmort, bis sie weich - jedoch nicht matschig - sind. 10 Minuten. Nun ist es an der Zeit die Schnitzel in Fett auszubacken. Balkanschnitzel zigeunerschnitzel rezeptfrei. Da wir hier ein etwas größeres Projekt hatten und einige Schnitzel zubereiten mussten, haben wir die Pan'BBQ für den Pizzaring von Moesta-BBQ verwendet. Dann wird die Pan'BBQ aufgesetzt und mit etwa 3l Pflanzenöl gefüllt. 2 von Moesta-BBQ. Lass uns wissen wie es war! Frank Thurau Frank kam Ende 2014 über diverse Youtube-Kanäle zum Grillen und Backen und ist seitdem Feuer und Flamme am Grill und in der Backstube. Seine Leidenschaft für diese Themen bringt er seit September 2016 regelmäßig als Autor für ein.
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