Nach 9-10 Minuten schaltet ihr den Backofen auf 200 Grad herunter und öffnet die Ofentür für einige Sekunden, damit der Dampf entweichen kann. Jetzt kann auch das Gefäß für den Dampf aus dem Ofen raus. Insgesamt braucht das Brot ungefähr eine Stunde im Ofen. Für eine schöne Kruste könnt ihr das Brot etwa eine Viertelstunde vor Ablauf der Zeit ohne Form weiterbacken. Ob das Brot fertig ist, könnt ihr entweder durch Klopfen auf die Unterseite (muss hohl klingen! ) testen oder mit einem Fleischthermometer. Bei einer Kerntemperatur von 97° ist das Brot soweit. Das Quellstück mache ich auch gleich mit dem Sauerteig, weil ich es praktischer finde, nicht immer wieder anfangen zu müssen. Bei Raumtemperatur quellen lassen. Nach einigen Stunden sollte das Wasser fast komplett aufgesogen worden sein. Jetzt die Arbeitsplatte bemehlen, den Teig darauf stürzen und schonend langwirken. Den Teigling legt ihn mit dem Schluss nach oben in eine Kastenform. Dinkelbrot mit körnern rezept. 40 Minuten Gare bei Raumtemperatur. Gebacken wird das Brot für etwa 60 Minuten bei 250°C fallend auf 200°C mit Dampf.
Saftig, vollmundig, lecker Zum Start in den Frühling: Rezept für ein schnelles Dinkel-Karottenbrot mit Körnern Herrlich saftig dank geraspelter Karotte, bereichert das Dinkel-Karottenbrot jede Frühstückstafel © La_vanda / Getty Images Zum Start in den Frühling gibt es ein saftiges Dinkel-Karottenbrot mit Körnern und Saaten. Herrlich aromatisch und ohne großen Aufwand hergestellt, bereichert es den heimischen Frühstückstisch. Das Rezept. Dinkelbrot mit körner selber backen. Im Frühling, wenn der Osterhase kommt, gibt es ein herzhaftes Dinkel-Karottenbrot mit Körnern. So saftig und lecker und dabei in Windeseile zubereitet – ganz ohne lange Vorbereitungs- und Gehzeit, Sauerteigführung und Ruhephasen. Besser geht es nicht, oder? Ein gutes Brot zu backen gleicht einer Kunst, vor allem im Land der Bäcker und Brotspezialisten. Oft scheint der Aufwand der eigenen Brotherstellung im turbulenten Alltag zu groß – und das, obwohl Deutschland als Brotnation der Welt gilt: Jeder Deutsche verzehrt allein durchschnittlich rund 70 Kilogramm des Gebäcks im Jahr.
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