Hier mein Rezept dazu (für 4 hungrige Personen + Reste für den nächsten Tag) 1 Schweinenacken, 1, 2 kg (nicht zu mager) Rub: 1 EL beliebiges Grillgewürz (hier BBQ-Gewürz von Schuhbeck + geräuchertes Paprikapulver) 1 TL grobes Meersalz 1 EL brauner Zucker 1 EL Öl Verrühren. Fleisch von allen Seiten damit gründlich einreiben. An Stellen mit Dellen oder Schlitzen tief einmassieren. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 24h in den Kühlschrank legen. Mop: 300 ml stark konzentrierte Hühnerbrühe 200 ml Ananassaft (sicher geht auch ein anderer süß-saurer Saft) 1 EL Ahornsirup 1 TL geräuchertes Paprikapulver Ofen auf 110°C / Umluft vorheizen. Fleisch 1 h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Butterschmalz in einem hohen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Mop angießen. Deckel drauf und ab in den heißen Ofen. Mein Fleisch habe ich nach 3 h 1x umgedreht, nach 6, 5 h herausgeholt. Es war perfekt. Es hatte eine Kerntemperatur von 90°. Schweinebraten der zerfällt die. Ich habe zwischen drin immer mal wieder nachgemessen, nicht aber die ganze Zeit.
... mit selbstgemachten Burger-Buns Dieses Fleisch lässt mir schon lange das Wasser im Mund zusammen laufen. Schon seit Wochen recherchiere ich, schmökere in Rezepten und frag befreundeten Hobbyköchen ein Loch in den Bauch. Als das Christkind in Form meiner Tochter dann auch noch ein Fleischthermometer vorbei brachte, gab es keine Ausrede mehr: Jetzt hab ich mich endlich mal selbst dran getraut. Pulled Pork - ein Schweinebraten, der so zart und saftig ist, dass er fast von selbst zerfällt und man das Fleisch nur mit zwei Gabeln auseinander zupfen muss. Gegessen wird es dann wie ein Burger. Man belegt sich die Brötchen nach belieben. Hier gabs Krautsalat, Tomaten, Zwiebelchutney, BBQ-Soße, grünen Salat und Kartoffeln vom Blech dazu. Zu erst musste ich englisch lernen. TASTE IT: PULLED PORK - oder "gezupfter Schweinebraten". Nicht, dass ich es vorher noch nicht konnte, aber Begriff wie "Buns", "Rub" oder "Mop" - die offensichtlich untrennbar zu Pulled Pork gehören - musste ich erst mal googlen. Buns - das sind die Hamburger-Brötchen. Es sind sehr softe, weiche Milchbrötchen aus Hefeteig Rub - das ist die Gewürzmischung, die in das Fleisch mindestens 24h vor der Zubereitung sanft aber beherzt einmassiert wird Mop - das ist die Soße, mit der das Fleisch während des Bratenvorgangs begossen wird und in der es sanft schmoren darf.
Hat der Braten eine Kerntemperatur von 85-88°C erreicht, ist er fertig. Den Ofen ausschalten und den Braten in der Form ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Braten mit zwei Gabeln auseinanderpflücken und die Fasern in einer Form mit der Bratensoße und etwas Barbecuesoße vermischen. Schweinebraten der zerfällt van. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach mit Alufolie abdecken und bei 50°C im Ofen bis zum Verzehr warmhalten. Zum Servieren das zerrupfte Fleisch im Brötchen mit Salatblättern, Zwiebelringen, Kräuterquark, Barbecuesoße und Rotkohlstreifen anrichten.
Hallo. Jetzt muss ich mal an die Profis von euch ne Frage stellen. Ich würde sooooo gerne mal einen Schweinebraten können, den man allein mit der Gabel schon auseinanderstechen kann, wie in manchen Restaurants. Was sind da die Tricks? Bei mir passiert das Gegenteil- er ist trocken und zäh. Ich beschreib euch mal, wie ich ihn heute gemacht habe: - 1 kg Halsgrat (vom Metzger des Vertrauens) gekauft, heute 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen - mit Salz, Pfeffer, gem. Schweinebraten hausgemacht in der Dose (400gr) – Wendler – Feines zum Feiern. Kümmel eingerieben - mit Fleischzartmacher bearbeitet (habe ich heute das erste mal versucht, aber auch damit ist es misslungen) - Fleisch und Gemüse (Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie) im Bräter (Elo) auf dem Herd scharf angebraten. - Fleisch herausgenommen, Tomatenmark dazugegeben, wieder leicht angebraten. - 500 ml Brühe aufgegossen, 3 Loorbeerblätter dazu, etwas einkochen lassen, nochmal etwas Brühe aufgegossen - Fleisch mit Bratenthermometer in einen Bratschlauch gegeben (auch das erste mal versucht, weil damit letztens die Spareibs butterweich wurden, hat aber auch nicht geklappt) und auf das Gemüse gelegt - Bräter in vorgeheizten Ofen geschoben und 1, 5 Stunden bei 120° Ober- und Unterhitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen, dazwischen Brühe aufgegossen.
· Gepostet: 28. 2008 - 12:37 Uhr · #2 Halte ich nicht für so eine gute Idee. Zum einen brauchts ne Menge feuchter Erde, die ein gewaltiges Gewicht hat! Zum anderen, wenn die Folie nicht dicht bleibt, gibts nasse Mauern und Schimmel in der Wohnung. (ich rede da leider aus Erfahrung) Sollte der Hausbesitzer, z. B. durch "nette" Nachbarn dahinter kommen, gibts mäöchtig Ärger, bis zur Kündigung!! Herkunft: Schwabenländle Beiträge: 5841 Dabei seit: 03 / 2006 Betreff: Re: Rasen auf Balkon? · Gepostet: 28. 2008 - 12:40 Uhr · #3 Bei entsprechender Benutzung des Balkons würde der Rasen sicherlich erheblich leiden ob der dann schön bleibt Betreff: Re: Rasen auf Balkon? · Gepostet: 28. 2008 - 12:57 Uhr · #4 Also gut, das waren zwei schlagkräftige Argumente. Ich lass es lieber und orientiere mich lieber anderwärtig, um meinen Balkon hübsch zu gestalten... Herkunft: Sachsen-Anhalt Beiträge: 237 Dabei seit: 01 / 2008 Betreff: Re: Rasen auf Balkon? · Gepostet: 28. 2008 - 12:58 Uhr · #5 ohne schriftliche genehemigung wäre mir das risiko zu groß.
soweit ich es kenne gehört unter die erde noch eine drainage, wie auch bei der dachbegrünung, du mußt auch an die statik eines balkons denken. ich würde diesen künstlichen rasen nehmen und wenn dann zieh dir doch etwas rasen in einer stiege mit ein paar blümen drin (frühblüher usw. ) leoni Herkunft: Münchener Umland, USDA-Zone 6b Beiträge: 3322 Betreff: Re: Rasen auf Balkon? · Gepostet: 28. 2008 - 14:20 Uhr · #6 gibt doch mittlerweile nicht nur den 0-8-15 Kunstrasen, sondern welche die doch sehr echt aussehen und sich sehr echt anfühlen. Waren letztens im Baumarkt und da meinte mein Mann dch glatt zu mir, dass wir die Rasenfläche doch lieber betonieren hätten sollen und den Rasen drauf legen sollen. Dann müssten wir ja nicht mehr rasenmähen.. Herkunft: linz/ö Beiträge: 1956 Dabei seit: 02 / 2007 Betreff: Re: Rasen auf Balkon? · Gepostet: 29. 2008 - 10:51 Uhr · #7 wo er recht hat, hat er recht Gewählte Zitate für Mehrfachzitierung: 0 Worum geht es hier? Planung und Gestaltung, Ideen und Technik, Beispiele, wie wird es gemacht... Von der Gartenplanung bis zur fertigen Gartengestaltung mit Beispielen, Entstehung und Integration technischer Ideen.
Für alle, die es lieber einmal bunt mögen, ist der Kunststoffrasen farbig die ideale Lösung. Zusätzlich kann die Farbe auch nach den Garten- oder Balkonmöbeln gewählt werden. Für jeden Geschmack gibt es den passenden Kunststoffrasen und das einfach im Internet. Online bestellen ist nicht nur beliebt, sondern bietet so einige Vorteile. Denn hier gibt es diesen Rasenteppich häufig in größerer Auswahl, als das in einem Geschäft vor Ort der Fall ist. Zusätzlich sind die Rasenteppiche für den Balkon im Internet noch wesentlich günstiger, als dies in einem Baumarkt der Fall ist. Vorteile, die jeder für sich nutzen sollte. Dabei ist das Sortiment im Internet wesentlich umfangreicher, damit jeder immer den passenden Rasenteppich für sich bekommt. Egal ob nun für den Wintergarten oder den Balkon. Genau das macht hier den Unterschied. Den Teppich als Balkonbelag günstig kaufen Natürlich gibt es wie bei fast allen Dingen im Internet, auch hier einen Preisvergleich. Doch hier wird nicht die Qualität überprüft, sondern nur der Preis.
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Rasenteppiche für den Balkon Rasenteppiche für den Balkon werden immer beliebter, gerade wenn jemand keinen anderen Boden verlegen möchte. Doch es gibt auf so einiges zu achten, damit dann der Rasenteppich dann auch wirklich lange hält. Dazu gehört natürlich auf eine hochwertige Qualität zu achten, damit der Teppich für den Balkon lange Freude bereitet. Kunstrasen farbig – Rasenteppich Balkon Den Rasenteppich in Grün kennt jeder, doch es gibt diesen noch in ganz anderen Farben. Gerade wenn der Rasenteppich nicht für den Balkon ist, kann dies ein großer Vorteil sein. Denn ein solcher Rasenteppich eignet sich auch für das Kinderzimmer, gerade wegen seiner leichten Pflege. Zusätzlich ist ein solcher Kunststoffteppich noch sehr weicht, wodurch darauf auch einfach Barfuß gelaufen werden kann. Diese Beliebtheit kommt nicht von ungefähr, gerade wenn jemand eine ganze Dachterrasse damit auslegen will. Da kann ein Rasenteppich in Braun oder ein Rasenteppich in Grau schon für die notwendige Abwechslung sorgen.