Scroll down for English recipe Wer schon aus Österreich kommt oder dort schonmal im Urlaub war, wird Marillenknödel bestimmt kennen. Marille ist die österreichische Bezeichnung für Aprikose, falls ihr das Wort noch nie gehört habt 😀 Die Knödel kann man grundsätzlich aus Topfen- oder Kartoffelteig machen und die füllt man dann mit einer Marille bzw. Aprikose. Da ich immer einen Teig mit (veganem) Quark für meine geliebten Topfenknödel verwende, wollte ich einfach mal etwas anderes probieren und die Vorstellung von Teig aus Kartoffeln fand ich schon sehr spannend 🙂 Als ich nach Rezepten dafür gesucht habe musste ich leider feststellen, dass da immer Ei, Butter und Zucker rein kam – also nicht wirklich gesund und nicht vegan. Aber dann dachte ich mir, wenn ich meine Topfenknödeln ohne Ei hinbekomme, dann schaffe ich das auch bei diesen Marillenknödeln! Schnelle Marillenknödel - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. 😀 Also habe ich mich einfach mal daran getraut, anstelle von Ei Johannisbrotkernmehl verwendet und nur mit Xucker gesüßt. Um ehrlich zu sein hätte ich nicht gedacht, dass mir mein erster Versuch schon so gut gelingt.
Für die Kokosbrösel: 4 EL Kokosraspel 3 EL Semmelbrösel / Paniermehl 1 EL Kokosblütenzucker 1/2 TL Zimt 1 TL Kokosöl Kokosraspel, Semmelbrösel, Kokosbütenzucker und Zimt vermengen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bröselmischung zugeben und unter Rühren ein paar Minuten anrösten. Marillenknödel mit Vanillesoße und Aprikosenkompott von Dagobeere | Chefkoch. Für das Marillen-Pfirsich-Kompott: 4 Marillen / Aprikosen 1 Pfirsich 1/2 TL Vanille optional: Xucker zum Süßen 1-2 EL Wasser Die Marillen entkernen und halbieren. Den Pfirsich entkernen, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit Wasser und Vanille in einem Topf geben und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Früchte komplett eingekocht sind. Optional könnt ihr das Kompott noch mit etwas Xucker süßen, wenn ihr es lieber süßer haben möchtet. Für die Vanillesoße: 400ml Vanille Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch) 1/2 Packung Vanille Puddingpulver Das Puddingpulver mit 50ml kalter Milch anrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und die Puddingpulver-Milch-Mischung einrühren.
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Nun mit dem Magerquark, den Eiern, dem Salz und dem Dinkelgrieß vermengen (man kann alles im Blender mixen, wenn man will). Die Masse nun ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Aprikosen leicht einschneiden und vom Kern befreien (nicht komplett durchschneiden! ). Wo der Kern war, gibt man mit einem kleinen Löffel ein kleinwenig Birkenzucker hinein und verschließt die Aprikose sodann wieder. Nun den gequollenen Teig in 8 bis 10 gleichgroße Stücke teilen, diese schnell zu Kugeln formen und sodann zu einem Kreis plattdrücken. Die Aprikose auf den Kreis setzen und mit dem Teig ummanteln. Erneut zu einer schönen Kugel formen. Das geht am besten mit leicht bemehlten Händen. Marillenknödel mit Gefrorenen Marillen und Vanillesauce Rezepte - kochbar.de. Die Kugeln nun in kochendes Wasser geben, die Temperatur anschließend runterregeln und die Marillenknödel ca. 15 Minuten sieden lassen. Aus dem Wasser holen, kurz abtropfen lassen und mit Vanillesauce und optional mit den getrockneten Blüten als Deko servieren. Für die Vanillesauce das Eigelb mit dem Birkenzucker leicht schaumig schlagen.
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