Den Erdnusskekse-Teig zu einer Rolle von 5 cm Durchmesser rollen und die Teigrolle eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung lässt sich der Teig anschlieend gut schneiden. Die Erdnüsse portionsweise zwischen den Handflächen reiben um die Erdnusshälften zu trennen. Das Eigelb mit Milch und Salz verrühren. Die gekühlte Teigrolle in etwa 8 mm dicke Erdnusskekse schneiden. Die Erdnusskekse auf einer Seite mit der Ei-Milch bestreichen, und die Erdnussplätzchen mit dieser Seite in die Erdnüsse drücken. Durch die Ei-Milch haften die Erdnüsse gut an den Erdnusskeksen, und die Erdnusskekse bekommen beim Backen eine schöne Farbe. Erdnussplätzchen | BRIGITTE.de. Die Erdnusskekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und die Erdnüsse mit den Händen ein wenig in die Erdnusskekse drücken. Die Erdnussplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen. Viel Spaß beim Backen! Erdnusskekse Rezept mit Bild als PDF ausdrucken Hier finden Sie weitere leckere Keks-Rezepte:
Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen beim Backen. Backofen auf 165°C Umluft aufheizen. Bleche auf Ebene 1 und 4 einschieben und 15 bis 18 Minuten backen. Bleche aus dem Ofen nehmen, nach 5 Minuten Cookies auf ein Gitter geben und auskühlen lassen. Falls sie zu wenig salzig sind, vor dem Servieren mit wenig grobem Meersalz bestreuen. Tipp – wenn bereits gesalzene Erdnüsse verwendet werden, Salz weglassen. Ich finde es immer etwas schwierig, die richtige Backzeit bei Cookies zu ermitteln. Sie sollten ja nicht zu stark gebacken werden, damit sie in der Mitte noch schön "chewy", also weich, sind. Und dann ist ja auch noch jeder Ofen anders. Diese Cookies habe ich nach 15 Minuten aus dem Ofen genommen, da fand ich sie doch noch etwas zu roh. Nach weitere 3 Minuten im Ofen waren sie nach meinem Geschmack. Ihr backt sie einfach so, wie ihr sie mögt.
Danach die Aprikosen klein hacken und zur Seite stellen! Dann die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Honig und dem Vanillezucker in einen Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen. Anschließend die Schlagsahne dazu gießen und weiter rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Nun die Erdnüsse hinzufügen und das Mehl über die Masse im Topf streuen. Weiterrühren und bei geringer Hitze weiterköcheln, bis die Masse gebunden ist und eindickt. Zum Schluss die gehackten Aprikosen unterrühren. Dann den Topf vom Herd ziehen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei auf etwas Abstand achten. Das Backblech in den Backofen geben und ungefähr acht Minuten backen. Die Erdnuss-Küsschen sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die leicht auseinander gelaufenen Erdnuss-Berge noch heiß zusammenschieben. Jetzt müssen die Erdnuss-Küsschen vollständig auskühlen und dann mit geschmolzener Kuvertüre auf der Rückseite bestreichen.
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