schliessen X Um die Webseite optimal gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwendet Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. MEHR INFORMATION Firmenkunden Gastronomen Über uns Favoriten (0) my lunchtime Home > Stuttgart > Topfgucker (Metzgerei Kübler) Topfgucker (Metzgerei Kübler) Restaurant zu Favoriten hinzufügen Restaurant aus den Favoriten entfernen Restaurantinfos Anfahrt Kontakt Rotebühlstraße 67 70178 Stuttgart Telefon: keine angegeben Öffnungszeiten Küchenzeiten keine verfügbar Alle Angaben, Preisangaben ohne Gewähr.
Philipp Kübler: "Wir spüren die veränderte Nachfrage nach Fleisch. " Foto: Marta Popows Mehr als ein Jahrhundert verkaufte der Traditionsmetzger Kübler Fleisch an der Rotebühlstraße. Das Kerngeschäft des Unternehmens liegt längst im Großhandel. Der Fleischmarkt verändert sich, und laut dem Geschäftsführer Philipp Kübler muss man mitgehen, wenn man mithalten will. Stuttgart-West - Wenn Philipp Kübler dieser Tage in seiner Metzgereifiliale im Stuttgarter Westen vorbeischaut, wird er von der Stammkundschaft nicht nur mit Lob für das gute Fleisch überschüttet. Vielmehr sprechen ihn die Menschen auf die jüngst verkündete Schließung des Traditionsgeschäfts an der Rotebühlstraße an. Ungläubig, allem voran aber traurig zeigen sich viele. Metzgerei kübler mittagstisch back. "Wo soll ich denn jetzt mein Fleisch kaufen? ", fragt eine Dame. "Persönlich verstehe ich Sie", sagt Philipp Kübler, "aber als Geschäftsmann muss ich das tun". Die Metzgergeschäft hat sich verändert. Philipp Kübler verspürt Wehmut. Schließlich endet für seine Familie eine Ära in der schwäbischen Hauptstadt.
In Deutschland gab es laut dem Fleischerverband 2009 noch 15 770 eigenständige Meisterbetriebe im Fleischerhandwerk. 2019 waren es nur noch 11 671. Bei Kübler hat man sich längst darauf eingestellt. Heute erwirtschaftet das Unternehmen Dreiviertel des Umsatzes im Großhandel. Eingestiegen ist man hier 1970. Von Waiblingen aus beliefert man Gastronomen, Betriebskantinen, Supermärkte. Mittagstisch in Gunzenhausen am Altmühlsee. "Wir bieten qualitativ hochwertiges Fleisch, bedienen dabei auch Nischen", betont Philipp Kübler. Dazu gehört etwa Halal-Fleisch, das nach Regeln des islamischen Schlachtens für gläubige Muslime produziert wird. Die Großkunden dafür sitzen unter anderem in Jordanien, Frankreich und England. Auch vegane Fleischalternativen sind im Sortiment. "Ich bin keiner, der dem Fleisch nachtrauert, sondern Geschäftsmann. Ich habe eine Philosophie hinter der ich stehe und Fleisch gehört dazu, aber man muss Augen und Ohren offen haben", sagt der Metzgerei-Chef. Als Corona einschlug, eröffnete man kurzerhand einen Online-Shop, der sich als Erfolg herausstellte.
Die Stuttgarter Stammkundschaft tröstet er mit der Möglichkeit, sich das Kübler-Fleisch nach Hause zu bestellen. Darin sieht Philipp Kübler ein Zukunftsgeschäft.
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