Dieses Bananenbrot ist vollwertig und das Rezept ist schnell nachgebacken. Darauf passen sehr gut süße Aufstriche, aber auch Käse und natürlich Quark. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 50 Stimmen) Zutaten für 12 Portionen 300 g Quark, Magerstufe 4 Stk Bananen, reif 1 Ei, Gr. M 2 EL Honig, flüssig 400 Dinkelvollkornmehl Pk Backpulver 100 gl Walnusskerne, halbiert Cashewkerne Rezept Zubereitung Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einem Schneidstab fein pürieren. Den Quark, das Ei und den Honig unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quark- Bananenmasse rühren. Die Walnüsse und Cashewkerne auf einem Arbeitsbrett grob hacken und unter den Teig ziehen. Bananenbrot mit haferflocken und quark videos. Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Danach auf die mittlere Schiene des heißen Backofens stellen und das Bananenbrot mit Quark etwa 45 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Brot vor dem Servieren in Würfel oder Scheiben schneiden. Tipp: Dazu schmeckt Butter, Quark oder Frischkäse, gerne auch mit Honig oder Ahornsirup. Ähnliche Beiträge
Zuerst die Haferflocken zu Hafermehl verarbeiten (z. B. im Mixer, mit einem Pürierstab etc. ) und in eine Schüssel geben. Die gemahlenen Mandeln, den Zucker, das Backpulver und das andere Mehl (ich nutze z. immer Dinkelvollkornmehl) zufügen. In einer anderen Schüssel die drei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Dabei eventuell zwei Bananenscheiben als spätere Verzierung aufheben (ich habe 250 g Bananen in den Teig getan und 2 Scheiben bzw. 50 g Bananen später auf den Teig in der Form gelegt). Tipp: Sollten die Bananen noch nicht reif genug sein, einfach einige Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis sie bräunlicher werden. Die Eier zu den Bananen fügen und alles vermischen. Dann die Mehlmischung und den Magerquark zugeben. Alles gut verrühren. Nun Süßigkeiten nach Wahl zugeben (in meinem Fall 20 g von der Excellence-Schokolade von Lindt mit 70% Kakaoanteil) und unterheben. Bananenbrot mit haferflocken und quark 2. Den fertigen Teig gleichmäßig in einer kleinen, mit Backpapier ausgelegten Kastenform verteilen. Dann kann das Brot beliebig verziert werden.
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